TORTILLA CON BECHAMEL DE CHAMPIÑON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Champiñon

Cebolla

Ajo

AOVE

Sal

Vinagre

Azucar

Harina

Leche

Huevos

Queso

Perejil

Preparación:

Cortamos en láminas los champiñones. Freimos unos dientes de ajo laminados y añadimos el champiñon. Echamos un poco perejil picado y vamos friendo. Cuando esten fritos añadimos 2 cucharaditas de harina, movemos y añadimos un vaso de leche y sal. Movemos hasta que quede en bechamel. A parte cascamos 4 huevos con sal y batimos para tortilla. En una sarten echamos unas gotas de aceite y añadimos la mitad para tortilla. Encima volcamos la bechamel de champiñon, unas lonchas de queso y cebolla caramelizada (picamos cebolla en una sarten, añadimos una cucharadita de azucar, chorreoncito de vinagre de modena, una pizca de sal y un chorreoncito de agua. A fuego lento que se vaya haciendo hasta quedar melosa). Por encima la otra mitad de mezcla. Vamos haciendola despacito y le damos la vuelta como si fuera tortilla de patatas. Una forma diferente de comer tortilla y champiñon.