Encebollao

ENCEBOLLAO

Ingredientes:

Tomate frito--http://recetasdelavi.blogspot.com.es/2014/03/tomates-fritos-ingredientes-tomates.html

Bacalao

Ajo

Cebolla

Bacalao

Harina

Pimiento verde

Comino

Laurel

Pimenton dulce

AOVE

Preparacion:

Pasamos por harina el bacalao que tendremos desalando un dia o dos cambiando el agua 2 o 3 veces al dia, freimos en aceite de oliva, sacamos y reservamos. En ese aceite freimos una cebolla grande y un pimiento verde, sacamos. Vamos friendo el tomate, sacamos 2 o 3 cucharadas y freimos un poco con 2 ajos machacados. Cuando al tomate le quede poco añadimos la cebolla, pimiento, el ajo con el tomate, 1 cucharadita de pimenton, 1 pequeña de comino, 2 o 3 hojas de laurel, sal y por ultimo el bacalao. Vamos dejando que se acabe de freir (para quitarle acidez al tomate le podemos añadir una cucharadita de bicarbonato y azucar).