Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Enrollado de patatas

ENROLLADO DE PATATA

Ingredientes:

• Patatas-2
• Zanahoria-1
• Media cebolla
• Huevos-2
• Sal y pimienta molida
• Queso de untar
• Jamon york
• Queso rallado
• Orégano (opcional)

Preparación:

Cuando veo los tutoriales estos de recetas que suelen salir en Facebook, hay algunos que me llaman la atención, y digo: este lo hago. Luego se olvidan y ya no los vuelves a ver, pero este que os voy a explicar es como si tuviera que hacerlo, si o si, no se cuantas veces me ha salido y gente que lo ha compartido, así que lo hice. Facilísimo y recomendable, sale riquísimo y es de los que seguro repetiréis.

Con un rallador rallamos dos patatas medianas peladas, ya veréis que se rallan muy bien, no tiene dificultad ninguna. Rallamos también una zanahoria y cortamos en trocitos pequeños media cebolla, lo movemos y añadimos dos huevos una poca sal y pimienta molida. Lo unimos todo bien y en la bandeja del horno ponemos papel vegetal, echamos la mezcla y con la ayuda de una cuchara lo esparcimos bien poniéndolo rectangular para luego enrollarlo. Metemos en el horno a 200°C unos 30 minutos y cuando veamos que está, sacamos y dejamos que temple. Le extendemos queso en crema por todo, si os gusta el orégano le espolvoreáis un poco, ponemos unas rodajas de jamón york y lo enrollamos, por encima le echamos queso rallado y volvemos a meter hasta que el queso se derrita. Y listo, ya veréis que rico está y como podéis ver, superfacil. Buen provecho.