Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Roscos de manteca

ROSCOS DE MANTECA

Ingredientes:

• Manteca-150 grms
• Azúcar-60 grms
• Harina-300 grms
• Vino blanco-medio vaso (el vaso de los pequeños)
• Clavo molido-una pizca
• Bicarbonato-media cucharadita
• Azucar glas para rebozar

Preparacion

Que buenos están los dulces que se preparan con manteca, a mi me encantan, les da una textura como hojaldrada que siempre que veo una receta tengo que hacerla. Ya tengo en el blog los rosquillos de anís que están buenísimos también. Estos son la primera vez que los hago y hasta que no los pruebo y veo que están buenísimos también, no los pongo en el blog. Las masas que llevan manteca son muy manejables, así que no tiene complicación hacer el rosco, con estas cantidades sale un buen plato de roscos, si queréis ya que os ponéis a hacer que os salgan mas, pues el doble de cantidad. Espero que os guste.

Echamos en un bol la manteca (no hace falta derretirla, solo con unas varillas o con un batidor manual, batir hasta que quede como en papilla) , seguidamente echamos el vino, batimos que se integre a la manteca, añadimos el bicarbonato y el clavo molido, un poco solo, lo que se coge con los dedos (si no tenéis clavo, echáis una poca canela o vainilla, es para darle un poco de sabor). Movemos y a continuación echamos el azúcar, batimos y ya por ultimo vamos echando la harina. Cuando ya no podamos batir con las varillas, echamos sobre la encimera la masa y con las manos vamos integrando la harina a la masa, ya veréis que se maneja muy bien. Ponemos el horno a 180ºC, sobre la bandeja ponemos papel vegetal, cogemos porciones de masa, hacemos un tirabuzón con las dos manos, lo unimos, le damos forma de rosco, ponemos sobre la bandeja y metemos en el horno unos 20 minutos. Cuando los tengamos, pasamos por azúcar glas y listos. Buen provecho.

Carne al toro

CARNE AL TORO

Ingredientes:

• Carne (la que nos guste)-700 grms
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo y uno verde
• AOVE
• Zanahoria-2
• Pimenton dulce-2 cucharaditas
• Pimenton picante-1 cucharadita
• Cominos molidos-media cucharadita
• Pizca de clavo molido
• Oregano-1 cucharadita
• Vino tinto-1 vaso
• Laurel-2 hojas
• Pan
• Agua
• Sal

Preparación:

¿Os gustan las salsas un poco picantes? pues aquí tenéis una para chuparse los dedos. Dicen que esta mas rica con carne de ternera, yo la hice con lomo de cerdo y salió buenísima, como siempre digo, cada cual que utilice la carne que mas le guste, sobre gustos no hay nada escrito. Como la salsa esta tan rica, acompaña perfectamente a la carne que sea.

Empezamos poniendo un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y cuando humee echamos una rebanada de pan y la freímos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla cortada, medio pimiento rojo, uno verde y dos zanahorias, freímos todo junto. En el vaso de la batidora echamos la rodaja de pan frito y las verduras fritas, añadimos un buen vaso de vino tinto y batimos bien. En el mismo aceite donde hemos frito las verduras echamos la carne en trozos, la sellamos un poco y le echamos lo batido, añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce, una de pimentón picante, media cucharadita de cominos molidos, una de orégano y con la punta de la cuchara le echamos un poco de clavo molido. Movemos bien, añadimos un vaso de agua, dos hojas de laurel y sal, dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veamos que queda una salsa trabailla. Emplatamos y acompañamos de unas patatas fritas, riquísima. Buen provecho.

Mejillones en salsa

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

Mejillones

Aove

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Guindilla

Clavo

Laurel

Vino

Pimenton

Tomate frito

Sal

Preparacion:

Para los amantes del mejillon, aqui va esta receta. Tengo que decir que a mi no es que me vuelvan loca, pero esta receta me la dio una gran amiga mia, mi Juana y me sorprendio porque queda una salsa para chuparse los dedos, asi que preparar pan para mojar.

Empezamos poniendo en una sarten un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla picadita, unos tres dientes de ajo picados, un pimiento verde, una guindilla y unas dos hojas de laurel partidas. Vamos pochandolo todo a fuego no muy alto para que se haga bien, sin prisas. Cuando este todo bien doradito y tierno, echamos una cucharada de pimenton dulce y dos clavos. Removemos y añadimos un vaso de vino. Dejamos que evapore un poco y echamos un brick pequeño de tomate frito (podiamos echar el tomate natural, pero para esta receta me gusta mas este). Añadimos como un kilo de mejillones ya limpios, echamos sal al gusto, tapamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco y se abra el mejillon.Cuando quede una salsa trabailla, apartamos. Emplatamos quitando una parte al mejillon y echandole esta salsa tan rica por encima. Buen provecho

CHOPITOS EN SALSA

Ingredientes:

Chopitos

Aove

Cebolleta

Ajo

Tomate

Pimienta molida

Sal

Vino

Agua

Pimiento verde

Clavo molido

Preparacion:

Limpiamos un kilo de chopitos y cortamos en anillas. En una sarten con aceite de oliva virgen extra (medio vaso) vamos friendo una cebolleta picadita, tres dientes de ajo, un pimiento verde y un tomate maduro. Cuando este frito añadimos  los chopitos y echamos una poca de pimienta molida y sal. Movemos un poco y añadimos un vaso de vino blanco, otro de agua y una pizca de clavo molido, dejamos que reduzca.Sacamos y emplatamos. Preparamos bastante pan porque faltara para mojar en esta rica salsa. Buen provecho.

ALBONDIGAS EN SALSA CON NATA

Ingredientes:

Albondigas

Nata

Aove

Cebolleta

Ajo

Agua

Vino

Pimienta molida

Clavo en polvo

Sal

Preparacion:

Hacemos albondigas (http://recetasdelavi.blogspot.com.es/2014/03/albondigas-en-salsa-ingredientes-carne.html). Freimos y echamos a una olla. En el mismo aceite de freir las albondigas, freimos una cebolleta y dos dientes de ajo. Pasamos al vaso de la batidora con medio vaso de vino y batimos. Añadimos a las albondigas. Echamos un vaso de agua, sal, pimienta molida y un poco de clavo molido, dejamos que reduzca y echamos un brick pequeño de nata de cocinar. Dejamos que hierva unos 5 minutos y emplatamos. Queda una salsa suave y con un sabor delicado, lo unico malo que tiene es que no podras dejar de mojar pan. Buen provecho.

Pincho moruno

PINCHOS MORUNOS

Ingredientes:

Lomo de cerdo

Ajo

Perejil

Sal
Clavo

Oregano

Cominos

Pimienta molida

Cayena

Jengibre

Pimenton dulce

AOVE

Limon

Preparacion:

Cortamos en dados lo mas parecido posible 500gr de lomo de cerdo (podemos hacerlos tambien de pollo, ternera, cordero... sirve para todas las carnes). La ponemos en un bol y echamos 2 dientes de ajo machacados con perejil, sal al gusto, 1 cucharadita de oregano, media de cominos molidos, media de pimienta molida, media de cayena, media de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de pimenton dulce, una pizca de clavo molido,  un buen chorreon de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limon. Movemos bien y dejamos reposar 1 dia en el frigorifico. De vez de en cuando movemos para que se mezclen bien todos los sabores. Clavamos en las varillas para pinchos y ponemos en una sarten o plancha. Vamos haciendolos poco a poco y emplatamos cuando esten dorados. Venden polvos para pinchos pero nunca comparables como cuando los haces tu. Estos estan buenisimos y cuando los hago desaparecen rapido. Buen provecho.

  

Bollo de calabaza

BOLLO DE CALABAZA

Ingredientes:

1 Calabaza de 1 kg y medio

Alcaravea

Clavos

Canela molida

Sal

Azucar

Queso añejo

Pan rallado

AOVE
3 Pimiento secos

Preparacion:

Partimos y asamos la calabaza en el horno quitandole las pepitas. Sacamos la pulpa y la batimos bien, añadimos 2 cucharadas soperas de alcaravea, clavo, azucar, pan rallado y una de canela molida. Movemos bien, rallamos unos 100 gramos de queso añejo y añadimos, echamos el pan rallado y los pimientos fritos ya machacados. Movemos todo y añadimos una pizca de sal, dejamos reposar para que tome sabor. Vamos cogiendo porciones y en una sarten con un poco de aceite de freir los pimientos vamos friendo un poco, le damos unas vueltas y volcamos en un plato dandole la forma de bollo. Adornamos con una poca de canela y azucar. Este es un dulce tipico de mi pueblo en semana santa.