Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Carne con salsa de piquillos y tomate

CARNE CON SALSA DE PIQUILLOS Y TOMATE

Ingredientes:

• Pollo-dos pechugas en trozos
• AOVE
• Ajo-4 dientes
• Dos tomates pelados
• Pimientos del piquillo-7 u 8
• Sal y pimienta molida
• Nata de cocinar-200 grms (1 brick)

Preparación:

Da igual la carne que uséis, la que tengáis o más os guste. La salsa le va a dar un sabor que ya veréis, os vais a chupar los dedos y el plato va a quedar limpísimo. Yo tenía pechugas de pollo así que esta vez la salsa la hice para esta carne, pero con cerdo, ternera, etc, queda riquísima también.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, laminamos unos tres o cuatro dientes de ajo y los vamos friendo. Le añadimos una lata de pimientos del piquillo (unos 8 pimientos, sin el caldo) y los rehogamos con los ajos. Pelamos unos dos tomates maduros y hermosos, los hacemos trocitos y los añadimos, dejamos que se frían. Añadimos sal y pimienta molida, cuando lo tengamos todo bien cocinado añadimos un brick pequeño de nata de cocinar (200 grms), dejamos unos 5 minutos cocinándose, retiramos y pasamos por la batidora. La carne que tengamos la hacemos trozos o filetitos y la freímos con su sal y pimienta. Una vez frita le echamos la salsa y dejamos cocinándose, que tome el sabor unos 5 minutos. Servimos sola o con lo que nos guste, unas patatas fritas, arroz blanco...Que rica sale y como veis muy sencillica de hacer. Buen provecho.

Huevos y patatas gratinadas

HUEVOS Y PATATAS GRATINADAS

Ingredientes:

• Patatas
• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Tomate natural
• Queso en lonchas y rallado
• Pavo,jamon york o beicon
• Huevos

Preparación:

Mira que estan ricas las patatas, no se que haríamos sin ellas en la cocina. Infinidad de formas para cocinarlas, y todas tan ricas. ¿Que no sabeis que hacer hoy? Pues mirad que receta tan rica os pongo, puede ser plato unico ya que os llena,doy fe. Las cantidades no las pongo, eso ya segun veáis para los que van a comer.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, le añadimos sal y en aceite caliente las vamos friendo por tandas para que no se nos rompan. Las freímos todas y en una fuente para horno colocamos en el fondo patatas hasta cubrirlo todo. Rallamos tomate, le añadimos sal y pimienta molida, echamos sobre las patatas, ponemos encima unas lonchas de queso y jamon york, pavo o beicon, eso ya lo dejo a vuestro gusto. Repetimos poniendo ingredientes hasta que terminemos con las patatas. Cubrimos todo con queso rallado y encima le ponemos unos huevos. Metemos en el horno hasta que veamos que ha cuajado el huevo y derretido el queso. Mirad que fácil es, y el resultado ya me diréis (riquísimas). Buen provecho.

Espaguetis con albóndigas en salsa de tomate

ESPAGUETIS CON ALBÓDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

ALBONDIGAS:

• Carne picada-500 grms
• Ajo-dos dientes
  
• Perejil-una ramita
• Sal
• Pimienta molida
• Leche-medio vasito
• Pan rallado-3 o 4 cucharadas
• Huevos-2

• Espaguetis-500 grms
• Sal
• Tomates maduros-2 kilos
• Orégano y albahaca al gusto
• Cebolla-1
• Dos dientes de ajo
• Dos pimientos verdes
• AOVE

Preparación:

Un plato de rechupete, pero rico, rico y os lo dice una a la que no le gusta la pasta, así que si en la casa os gusta la pasta y la ponéis, imaginaos ya. Buenísimo y muy fácil de preparar. Lo hice con tomate natural, pero si queréis podéis echarle de bote, eso ya lo hacéis a vuestro gusto.

Lo primero es hacer las albóndigas, supongo que cada uno las hará a su manera, yo puse carne de cerdo y de vacuno picada, medio kilo en total. Machacamos en el mortero dos dientes de ajo con un poco perejil y sal, lo añadimos a la carne y echamos una poca de pimienta molida y una poca mas de sal, ya al gusto. El mortero lo enjuagamos con una poca leche y añadimos esa leche a la carne, lo movemos todo que pille sabor y echamos dos huevos. Movemos y vamos echando pan rallado poco a poco hasta que se compacte un poco, no le añadimos mucho para que no queden duras las albóndigas, que veamos que formamos bien las bolas y ya está (reservamos).

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos una cebolla picada,dos pimientos verdes picaditos y dos dientes de ajo picados también. Pelamos como dos kilos de tomates maduros, los apretamos un poco que suelten líquido y echamos a un bol, con la batidora los batimos para que queden hechos una salsa. Cuando la cebolla, el ajo y los pimietnos estén dorados, echamos los tomates, añadimos sal, un poco de orégano y albahaca, dejamos que se vaya friendo, si lo probamos y está un poco ácido añadimos una poca de azúcar, dejamos hasta que se fría, unos 30 minutos. Para hacer las albóndigas cogemos porciones de carne, formamos la albóndiga, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite de oliva, vamos sacándolas y echándolas al tomate frito. Cocemos los espaguetis que necesitemos en abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva. Sacamos, escurrimos y emplatamos poniendo una cantidad de espaguetis en el plato y encima colocamos la salsa con las albóndigas, si nos gusta le espolvoreamos un poco de orégano a la pasta y listos para comer, ya cada uno como quiera, revolviéndolo todo o tal cual. Buen provecho.

Pastel de carne y patata

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Ingredientes:

• Carne picada 500 grms
• AOVE
• Patatas-1 kg
• Sal y pimienta molida
• 1 Pimiento rojo y 2 verdes
• Cebolla-1
• 2-Dientes de ajo
• Guindilla (opcional)
• Mantequilla-una cucharada
• Vino blanco-1 vaso
• Queso rallado
• Tomates-3 medianos

Preparación:

¿Nos animamos a hacer este pastel de carne y patata? Seguro que nos saca de apuros mas de un día, y lo rico que está, plato único con su carne, la que mas os guste, verduras, patata, ¿que mas se puede pedir?

Empezamos pelando y cortando las patatas, las ponemos a cocer con sal, sacamos y reservamos. Picamos la cebolla y ajo, en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos friendo y cuando esté trasparente echamos el tomate, yo lo corté y pase por la batidora, lo podéis cortar en daditos también. Dejamos que sofría un poco y añadimos los pimientos cortados y la guindilla si os gusta. Cuando veamos que está fritito todo echamos la carne picada con sal y pimienta molida, vamos friéndola y cuando casi esté, añadimos el vino y le damos unas vueltas que evapore el alcohol. Y vamos a montar el pastel:
Pasamos las patatas por el pasapuré o chafamos con un tenedor, cuando las tengamos en puré le añadimos una cucharada de mantequilla, un chorreón de aceite, una poca sal y pimienta molida y lo movemos que se integre todo. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, en la fuente echamos primero todo el sofrito, cubrimos bien el fondo y encima ponemos el puré de patatas extendiéndolo con una cuchara, por encima le echamos queso rallado y metemos en el horno unos 20 o 25 minutos que se gratine bien. Listo este delicioso pastel. Buen provecho.

Champiñones en salsa

CHAMPIÑONES EN SALSA

Ingredientes:

• Champiñón-600 grms
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Sal y pimienta molida
• Vino blanco
• Agua
• AOVE
• Jamon serrano
• Huevos
• Tomate natural o frito
• Harina

Preparación:
Tenía champiñones y me dijeron esta receta para prepararlos, me gustó porque era sencilla y pintaba bien, así que cambié la forma de como yo los iba a hacer y gustaron mucho, quedan muy ricos y con una salsa divina para mojeteo. Si os gusta el champiñón probad a hacerlos así y ya veréis como os gusta.

Cortamos el champiñón en laminas y en una sartén echamos un poco de aceite de oliva, añadimos el champiñón con sal y una poca de pimienta molida, lo freímos y cuando esté lo sacamos y reservamos. Cortamos en taquitos jamón serrano (la cantidad según nos guste), le damos una vuelta en la sartén y sacamos con el champiñón. Troceamos una cebolla y echamos al aceite junto a tres dientes de ajo laminado, freímos y añadimos un buen tomate maduro a la fritura, cuando este todo frito sacamos y batimos con medio vaso de vino blanco, volvemos a echar a la sartén (si nos gusta más el tomate frito echamos un buen chorreón en vez del tomate natural). Le añadimos una cucharada de harina para que espese un poco, si vemos que queda muy espesa añadimos una poca agua, probamos y ponemos a nuestro gusto de sal y añadimos el champiñón y jamón. Le damos una vuelta y echamos a una fuente para horno, encima le cascamos tres o cuatro huevos (según la cantidad) y metemos a 200ºC hasta que cuaje el huevo, no mucho, nos quedaría la yema dura. Sacamos y emplatamos con su huevo encima para cada comensal. Buen provecho.

Pastel de berenjena 2

PASTEL DE BERENJENA 2

Ingredientes:

• Berenjenas-4
• Jamón york, beicon y queso-al gusto
• Sal 
• AOVE
• Orégano
• Huevos-3
• Tomate frito

Preparación:

¿Tu que vas a comer hoy? Pues no se, tengo unas berenjenas y no se como ponerlas. Pues yo hago un pastel con berenjena buenísimo y muy fácil,explicado, copiado en mi cabeza y hecho. Riquísimo hasta para el mas negado en probar la berenjena, yo puse un poco tomate que no llevaba y pensé que le iría bien, y así fue. No me enrollo mas y aquí tenéis la receta por si queréis hacerla.

Cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesas y le echamos una poca de sal (así pierden amargor). Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando este caliente vamos friéndolas por tandas (no hace falta que las friamos mucho), sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Cuando las tengamos todas fritas cogemos una fuente para horno y empezamos colocando una tanda de berenjenas, encima ponemos unas lonchas de jamón york, queso y beicon y echamos un poco de tomate frito, volvemos a poner encima berenjena, repetimos con el jamón york, etc, etc, así hasta terminar el pastel poniendo encima la berenjena. Batimos dos o tres huevos (según la cantidad que tengamos), le echamos sal y orégano a los huevos y una vez batidos echamos por todo el pastel. Metemos en el horno ya precalentado a 200ºC hasta que veamos que cuaja el huevo (unos 15 o 20 minutos). Sacamos y listo para comérselo. Buen provecho.

Empanada de carne

EMPANADA DE CARNE

Ingredientes:

• Placas de hojaldre-2
• Carne picada-300 grms
• Cebolla-1
• Pimiento verde-2
• Medio pimiento rojo
• AOVE
• Tomate frito
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano

Preparación:

¿Que no sabes que preparar para comer? Pues una empanada es una elección, fácil de hacer, rica y gusta a todo el mundo, rellena de lo que mas te guste, lo admite todo. Esta que os pongo de carne y verdureo, queda riquísima y si la acompañas con una ensalada, pues plato único.

Yo he elegido hojaldre, es lo que mas me gusta, pero podéis usar masa de empanada, masa quebrada... eso ya a vuestra elección.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva, echamos la carne picada con sal y pimienta molida, la freímos, sacamos y reservamos en un plato. En ese mismo aceite echamos la cebolla picada y los pimientos cortados, cuando los tengamos fritos añadimos tomate ya frito, lo unimos bien a las verduras y sacamos en otro plato. Estiramos una masa de hojaldre, echamos primero la carne picada y encima las verduras, repartimos bien sin llegar mucho a los bordes y tapamos con la otra placa de hojaldre, cerramos los bordes, espolvoreamos un poco de orégano por encima y metemos en el horno a 200ºC unos 25 minutos, hasta que dore un poco. Sacamos y dejamos que enfríe un poco ya que guarda mucho el calor. Buen provecho.

Huevos al plato

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes:

• Tomate
• Chorizo-2
• Vino blanco-200 ml
• Cebolla-1
• Ajo-2 dientes
• Perejil
• Laurel
• Sal
• Pimienta molida
• AOVE
• Huevo

Preparación:

¿Siempre preparamos el tomate frito de la misma manera? Pues aquí os dejo una receta que está para chuparse los dedos y con una presentación muy bonita, que entra por los ojos y luego por la boca de lo rica y fácil que es. La hice con tomate frito natural, yo misma lo frío y paso por el pasapuré, como se ha hecho siempre en mi casa, a mi me encanta el tomate frito, pero si no tenéis pues lo echáis triturado o ya frito, el caso es presentar estas cazuelitas tan cuquis.

Si tenéis tomates y los freís queda mas bueno este plato, en el blog tengo puesto como se hace el tomate frito, para quien dude. ¿Que no tenéis? pues echamos triturado, dejándolo que fría un poco o lo echamos ya frito, esto al gusto o lo que os venga mejor. La cantidad de tomate según los comensales, para 5 personas freí unos dos kilos de tomate. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y freímos una cebolla picada con una hoja de laurel a fuego medio y salpimentamos. Cuando dore, le echamos una picada de ajo y perejil (en un mortero machacamos con una poca sal ajo y perejil) dejamos un poquitín que fría y añadimos el vino, cortamos el chorizo en rodajitas y añadimos, que se haga todo junto. Dejamos unos minutos, agregamos el tomate y retiramos la hoja de laurel. Cuando lo tengamos todo frito vamos echando en cazuelitas o platos que sean para horno, cascamos un huevo encima y horneamos unos 5 minutos a 180ºC (hasta que cuaje el huevo). Preparamos pan y a sopetear. Buen provecho.

Calabacín a la parmesana

CALABACÍN A LA PARMESANA

Ingredientes:

• Un calabacín grande
• AOVE
• Tomates-6 (o lata triturado o frito)
• Cebolla-1
• Ajo-2 dientes
• Albahaca
• Sal
• Queso

Preparación:

Ahora que es el tiempo de calabacines, mirad que receta tan rica os propongo, calabacines a la parmesana, siempre que os guste el queso, claro. Podemos hacerlo con berenjenas también, salen igual de ricas. A mí es que me regalaron un calabacín bien grande y dije: vamos a cambiar la forma de hacerlo, y salió este plato tan bueno. Se hace con queso parmesano y acabamos con mozzarella, pero si no tenéis, como siempre digo, el que tengáis a mano o el que os guste, seguro que sale riquísimo también.

Cortamos el calabacín en rodajas no muy gruesas, ponemos una sartén con aceite de oliva y vamos friéndolo, lo sacamos y ponemos sobre papel absorbente, reservamos. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla picada, dos dientes de ajo, lo freímos y cuando este dorado echamos unos seis tomates rallados y dejamos que se frían, también podemos echar una lata de tomate triturado o una de tomate frito, este no tenemos que dejarlo mucho pues ya viene frito. Cuando el tomate lo tengamos frito (si es rallado o triturado) añadimos sal y una poca azúcar si nos gusta para quitarle acidez. Añadimos una poca albahaca fresca o picada de la de bote. Cogemos una fuente para horno, vamos colocando en el fondo rodajas de calabacín, encima una poca salsa cubriéndolo todo, le ponemos el queso parmesano (o del que nos guste), volvemos a poner calabacín, tomate y queso, así hasta acabar con la salsa. Encima ponemos parmesano y unas rodajas de mozzarella, espolvoreamos una poca albahaca y metemos a 200ºC unos minutos en el horno (hasta que derrita el queso). Tenemos hecho nuestro calabacín de una forma diferente y exquisita. Buen provecho.

Conejo en salsa de cerveza

CONEJO EN SALSA DE CERVEZA

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Pimienta molida y sal
• Coñac-1 copa
• Tomate frito-1 vaso
• AOVE
• Cerveza-2 vasos
• Harina-1 cucharada
• Tomillo

Preparación:

La carne de conejo dicen que no engorda, la podemos preparar de muchas maneras, ya la tengo puesta al ajillo que esta riquísima también, pero esta con salsa de cerveza no se queda atrás. Ya he dicho que no engorda, pero cuidado con la salsa, dejareis el plato pelao, sopa va y sopa viene, exquisita.

Cortamos una cebolla y unos tres dientes de ajo menudillos y echamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén un poco fritos añadimos el conejo en trocitos con una poca sal y pimienta molida, lo vamos friendo y cuando este dorado le añadimos una cucharada de harina, removemos y vertemos el coñac, dejamos que evapore el alcohol o lo flambeamos. Seguidamente echamos una rama de tomillo pequeña o un poco en polvo y el tomate, movemos y añadimos la cerveza, rectificamos de sal y dejamos que se haga, hasta que nos quede en la salsa, 20 o 30 minutos. Preparad pan, aviso. Buen provecho.

Empanados con queso gratinado

EMPANADOS CON QUESO GRATINADO

Ingredientes:

• Filetes (pollo,lomo)
• AOVE
• Queso
• Huevo
• Jamon york
• Perejil
• Pimienta molida
• Sal
• Ajo en polvo
• Pan rallado
• Tomate
• Oregano

Preparación:

Unos simples filetes podemos hacerlos mucho mas ricos y jugosos solo con un poco de queso, tomate y jamón york, da igual de que sea la carne, le va bien a todas. Yo los hice con pollo, no quedó uno. Antes podemos poner una buena ensalada o pipirrana, ahora que con este calor pega. Muy fácil y rápidos de hacer, nos queda un plato muy vistoso y rico.

Preparamos los filetes que vayamos a utilizar y les echamos una poca sal y pimienta. Batimos un huevo o dos (según los filetes que utilicemos) y le echamos un poco de perejil picado y ajo en polvo. Pasamos los filetes por el huevo batido y luego por pan rallado, freimos en aceite de oliva hasta que doren, sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Ponemos en una bandeja para horno y colocamos encima de cada uno una loncha de jamón york, una rodaja de tomate, una loncha de queso y espolvoreamos un poco de orégano. Metemos en el horno hasta que derrita el queso (unos diez minutos). Nos quedan unos filetes muy tiernos y jugositos con el queso derretido. Buen provecho.