Tarta Baileys

TARTA BAILEYS (SIN HORNO)

Ingredientes:

• Queso crema-200 grms
• Yogurt natural-1
• Azúcar-una medida del yogurt
• Chocolate negro-50 grms
• Gelatina en hojas-5
• Leche-medio vaso
• Nata de montar-200 ml
• Baileys-40 ml

BASE:

• Galletas-un rulo
• Mantequilla derretida-medio vaso

Preparación:

Una tarta muy suave con un delicado sabor a baileys, yo no le eché mucho porque es la primera vez que la hacía y no sabía si sabría mucho al licor, pero a la próxima pienso echarle un chorreoncillo mas, que sepa. Pero que aún así riquísima y supertierna, la hacéis por la mañana y tenéis un postre de lujo.

Empezamos como todas estas tartas, moliendo un paquete de galletas y derritiendo como medio vaso de mantequilla, lo unimos y forramos la base de un molde desmontable, que no sea muy grande el molde, lo metemos en el congelador mientras preparamos la tarta. Metemos las hojas de gelatina en un vaso de agua fría. En un bol ponemos el queso, yogurt y azúcar, lo batimos bien, sacamos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurrimos, las echamos a la leche caliente, las movemos para que se disuelvan bien y echamos a la mezcla de queso, movemos bien y partimos esta mezcla en dos. Montamos la nata y añadimos la mitad a una mezcla, le echamos el baileys y lo unimos bien. Derretimos el chocolate en el micro, cuando esté derretido lo echamos a la mezcla que teníamos reservada y añadimos la otra mitad de la nata. Sacamos el molde del congelador y vamos echando la mitad de la primera mezcla, la del baileys, luego encima otra poca de la del chocolate, volcamos toda la del baileys y terminamos con la de chocolate, cogemos un palillo y vamos moviéndolas para que se unan en remolinos, metemos en el frigo unas horas que cuaje bien y lista. Buen provecho.

Tarta de vainillas o soletillas

TARTA DE VAINILLAS O SOLETILLAS

Ingredientes:

• Vainillas o soletillas-unas 30
• Azúcar-7 cucharadas
• Maizena-7 cucharadas
• Canela en rama y corteza de limón
• Leche-1 litro
• Huevos-2
• Agua-1 vaso
• Licor
• Canela molida

Preparación:

Unos las llaman vainillas, otros las conocemos como soletillas, da igual, son estos bizcochitos alargados y duros que se usan sobre todo para hacer tiramisú. Pues tenía unas cuantas que se me ponían pasados de fecha y pensé hacer una tarta con crema pastelera mojando las soletillas, salió esta tarta que gustó a todo el mundo, estaba divina de la muerte. Utilicé un molde desmontable, puse en la base papel vegetal para que al emplatarla saliera con facilidad. Lo que no sabía era que hacer con las claras, así que las monté con un poco de azúcar, las puse en un plato para horno, le di unos minutos que cuajaran con el calor y cuando emplaté la tarta se lo puse encima con una poca de canela molida. Espectacular, deliciosa, todo lo que diga es poco, así que si la queréis hacer, aquí os dejo la receta.

Ponemos en una olla un litro de leche con una corteza de limón y una rama de canela y dejamos que vaya calentando. En un bol echamos dos yemas de huevo, 7 cucharadas de azúcar, 7 de maizena y un poco mas de medio vaso de leche para que podamos diluirlo bien todo y batimos bien. Cuando la leche hierva, sacamos la canela y el limón, echamos la crema de las yemas y maizena y movemos hasta que espese, retiramos. Calentamos un vaso de agua con un buen chorreón de licor, el que mas nos guste. Preparamos un molde, el mío era desmontable, pero podéis usar el que queráis, yo fue mas por la presentación, puse papel vegetal abajo. Mojamos las soletillas en el agua con licor y colocamos en la base del molde, echamos crema encima, volvemos a poner soletillas, crema otra vez y acabamos con las soletillas, metemos en la nevera hasta que enfríe. Montamos las claras de los dos huevos con una poca de azúcar, ponemos sobre un plato para horno (mas o menos como el molde donde tenemos la tarta) y metemos a 180ºC unos diez minutos. Cuando la tarta la tengamos fría, ponemos encima el merengue y espolvoreamos una poca de canela molida. Buen provecho.

Trufas de chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Chocolate negro-400 grms

Nata liquida-250 grms

Ma

ntequilla-150 grms

Licor-un chorrito

Fideos de chocolate

Cacao en polvo

Preparacion:

Una receta muy sencilla para preparar unas ricas trufas. Para los amantes del chocolate son ideales, quedan suavisimas, tiernas y con un sabor delicado que le da la nata.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro, con cuidado de que no se queme, o bien lo ponemos al baño maria hasta que derrita y quede una crema suave. Aparte ponemos a hervir la nata. Cuando de un hervor, retiramos y volcamos sobre la crema de chocolate y añadimos un chorreon de licor (el que nos guste,yo añadí coñac). Movemos e integramos todo bien, dejamos en el frigorifico unas horas para que solidifique y se ponga duro (si podemos lo hacemos el dia de antes).Vamos con una cuchara cogiendo porciones y formando bolas, las pasamos por fideos de chocolate o coco, colocamos si tenemos moldes de papel pequeños y si no, en una fuente y espolvoreamos con cacao en polvo, listas y a disfrutarlas. Buen provecho. 

Tarta de galletas portuguesa

TARTA DE GALLETAS PORTUGUESA

Ingredientes:

Galletas-dos paquetes

Yemas-4

Mantequilla-200 grms

Azucar glass-200 grms

Cafe-una taza

Licor (opcional)

Coco rallado

Preparacion:

Este dulce es tipico portugues, aqui podriamos llamarlo tarta de galleta, sea como sea riquisimo. Diferente,facil, no necesita horno,y seguro que triunfais con este postre. Lo hice en poco tiempo, pocos ingredientes y el resultado, rico,rico.

Preparamos un molde redondo, rectangular... el que mas nos guste. Forramos de papel film para poder desmoldarlo bien. Mezclamos las yemas con la mantequilla y azucar (la mantequilla sin derretir, a temperatura ambiente). Batimos bien todo para que se integre y quede una crema suave. Preparamos una taza de cafe, da igual: soluble,descafeinado, etc, el que tengamos y le echamos un chorreoncillo de licor (opcional). Mojamos las galletas y vamos colocando en el molde, encima echamos una capa de crema, otra vez galletas, asi hasta que terminemos con la crema. Encima ponemos las galletas, tapamos con el papel film y metemos en el frigorifico unas horas. Pasado este tiempo desmoldamos , adornamos con galleta triturada y bastante coco. Las claras del huevo podemos congelarlas si no las vamos a gastar en otra cosa, cuando las necesitemos, dejamos descongelar y montamos (esto es una sugerencia, por si no las queremos tirar). Buen provecho.

Tiramisu

TIRAMISU

Ingredientes:

Queso mascarpone

Huevos

Nata

Azucar

Cacao

Cafe

Licor

Bizcocho

Preparacion:

El tiramisu es un dulce tipico italiano, tiene muchas maneras de hacerse, podemos hacerlo en moldes individuales o en conjunto. El ingrediente principal es el queso mascarpone, un queso cremoso y mas dulzon, hay quien lo hace con huevo o nata, de cualquier manera esta riquisimo. Yo he probado de casi todas las maneras y como esta receta que voy a poner es como mas me gusta. Queda muy cremoso y la union de la nata y claras montadas da como resultado una crema suavisima. Al cafe para mojar el bizcocho se le suele echar un poco de licor Amaretto ,pero si no teneis poder echar cualquier otro licor que os guste.

Empezamos montando las claras de dos huevos. Cuando esten a medio montar, añadimos dos cucharadas de azucar y seguimos montando hasta que esten bien duras. Las dos yemas las echamos a un bol con tres cucharadas de azucar y una tarrina de queso mascarpone. Batimos muy bien hasta que este todo integrado. En otro bol echamos un brick de nata para montar de 200 grms con otras dos cucharadas de azucar, montamos la nata hasta que quede consistente (ya sabeis que tiene que estar muy fria, podemos meterla unos minutos antes en el congelador). Vamos echando con cuidado a la crema del queso mascarpone, uniendola con movimientos suaves. Cuando este unida hacemos lo mismo echando las claras montadas, todo esto moviendo con una cuchara. Cuando lo tengamos todo bien unido empezamos a montar el bizcocho. Echamos en un recipiente un vaso de cafe con un chorreon de licor, si no nos gusta mucho que sepa a cafe podemos rebajarlo con una poca agua. Vamos mojando los bizcochos de soletilla y colocando en una fuente. Echamos una capa de la crema que teniamos hecha, encima espolvoreamos cacao, otra capa de bizcochos,crema, y asi hasta terminar con la crema. Volvemos a echarle por encima cacao y dejamos en el frigorifico para que se compacte y tome bien los sabores, mejor de un dia para otro. Espero que os guste. Buen provecho.

Tarta Fondant I

TARTA  FONDANT

Ingredientes:

Fondant

300 gr de harina

Medio sobre de levadura royal

Una pizca de sal

200 gr de mantequilla sin sal en pomada

200 gr de azucar

Azucar avainillado

4 huevos

Para almibar: medio vaso de azucar, medio de agua y licor

Preparación:

Se tamiza la harina y levadura.. Se baten azucar y mantequilla y se le van añadiendo los huevos uno a uno. Cuando esta bien batido echamos la harina poco a poco, con la levadura, vainilla y sal. Metemos en horno precalentado a 180ºC unos 45 min. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando este frío lo partimos en 3 partes y cada parte la untamos con el almibar (se mezclan todos los ingredientes y que hierva hasta que quede como un almibar) y rellenamos de lo que mas nos guste (nata, chocolate, crema, buttercream...). Volvemos a colocar las partes y bañamos toda la tarta de buttercream para que pegue luego bien el fondant. El fondant hay que manejarlo mucho para que se ablande, extendemos en la mesa con azucar glass y con un rodillo hacemos el diámetro de la base mas dos de su altura para cubrir la tarta. Colocamos el fondant sobre la tarta. Con un alisador le damos la forma y decoramos.

Truco:

ES MEJOR HACER LA TARTA EL DÍA DE ANTES Y QUE ESTE EN LA NEVERA. EL FONDANT PEGA MEJOR SI LE DAMOS CON UNA POQUITA DE AGUA.