Hornazo de huelva

HORNAZO DE HUELVA

Ingredientes:

• Harina-2 vasos
• Levadura-1 sobre
• Vino blanco-200 ml
• Aceite de oliva-200 ml
• Anis un chorreon
• Matalauva o anis en grano una cucharadita

RELLENO

• Huevos-2
• Azucar-1 vaso
• Ralladura de un limon
• Almendra molida-2 cucharadas
• Cabello de angel-200 grms
• Canela molida-1 cucharada

DECORACION

• Canela molida
• Ajonjoli
• Almendras laminadas

Preparacion:

Este hornazo es tipico de Huelva, no tiene nada que ver con los que hacemos aqui con su huevo encima, es diferente y cada sitio tiene su forma de hacerlo pero en lo que si coinciden es en que los dos estan buenisimos. No es dificil hacerlo y tiene un sabor exquisito, ideal para un desayuno o merienda, muy tierno y cremoso. Si os gusta el cabello de angel como a mi os va a encantar.

Ponemos a calentar en un cazo el vino, aceite, anis y anis en grano, cuando hierva retiramos. En un bol echamos la harina y levadura tamizadas y vamos añadiendo lo del cazo poco a poco, movemos y unimos todo bien hasta que nos quede una masa manejable, dejamos que repose una media hora. Pasado este tiempo volcamos la masa sobre papel vegetal, extendemos con un rodillo y doblamos un poco los lados para echar el relleno y no se nos salga. Para el relleno batimos los huevos con el azucar, añadimos la ralladura, cabello de angel y por ultimo la almendra molida y una cucharada de canela, movemos todo y extendemos sobre la masa. Espolvoreamos por encima canela molida, ajonjoli y unas almendras laminadas, metemos en el horno ya precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Sacamos y dejamos que enfrie. Vereis que cosa mas rica y tierna. Buen provecho.

Empanadillas, gusanillos o pestiños

EMPANADILLAS, GUSANILLOS O PESTIÑOS

Ingredientes:

Harina

Azucar

Matalauva

Vino

Canela molida

AOVE

Anis

Limon

Sal

Levadura

Preparacion:

Los pestiños o gusanillos como se dice en mi pueblo

es un dulce antiguo,tradicional que se suele hacer para Navidad y Semana Santa. Con la misma masa podemos hacer empanadillas y rellenarlas de flan, chocolate o en este caso, de cabello de angel. Un dulce muy rico, una masa manejable, quizas lo mas trabajoso sea freirlos y pasarlos por azucar y canela, pero podemos reunir a la familia y que ayude ¿no? asi tenemos ocasion de reunirnos y participar todos. Yo casi siempre los suelo hacer con mi hermana, hacemos otra clase de dulces, aprovechamos y participamos todos, hijos incluidos.

Vamos echando en un bol grande un vaso de los de agua de 250 cc de aceite de oliva templado con una cucharada pequeña de matalauva, podemos calentarlo en el micro un minuto mas o menos. Echamos otro de vino blanco templado, una cucharada de canela molida, pizca de sal, tres dedos de anis medidos en el vaso y ralladura de limon. Movemos para que se integre todo y vamos añadiendo unos tres vasos y medio de harina,  poco a poco  con una cucharadita de levadura (la harina de la normal la que suelen vender en las panaderias). Movemos muy bien (quedara una masa que es muy manejable) y dejamos que repose unos 15 minutos, Cogemos montoncitos y estiramos con un rodillo ( no hace falta que quede muy fino, por lo menos a mi no me gusta, luego al freirlos quedan muy crujientes y tiesos ) haciendo tiras de una cuarta o asi, cogemos un lado y doblamos sobre si mismo. Para las empanadillas estiramos y con un molde redondo o un vaso de boca ancha, hacemos la forma, echamos un montoncito del relleno en medio (en este caso de cabello de angel), doblamos y aplastamos los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno al freir. Ponemos en una sarten bastante aceite de oliva hasta la mitad (yo le echo unos palillos de madera para que no se haga espuma,y no se ponga el aceite negro) y ponemos a fuego medio alto. Cuando humee vamos echando los gusanillos de tres en tres, no muchos de una vez. Le damos la vuelta y freimos sin que queden muy dorados, sacamos y ponemos sobre papel absobente. Luego pasamos por la mezcla de azucar con canela molida, impregnamos bien, emplatamos y a disfrutarlos con un buen cafe o copa. Buen provecho.

GUSANILLO O PESTIÑO

RELLENO

EMPANADILLA

EMPANDADILLA

GUSANILLO O PESTIÑO

Roscos de anis

ROSCOS DE ANIS

Ingredientes:

SIN HACER

Harina

Matalauva

Glasificante

AOVE

Vino

Anis

Azucar glass

Preparacion:

En un bol ponemos medio kilo de harina revuelta con una cucharada de matalauva (anis en grano). Echamos un sobre de glasificante (el tigre o cualquier otra marca), un vaso de aceite de oliva templado, medio vaso de vino blanco y un buen chorreon de anis. Unimos todo bien y nos quedara una masa muy manejable. Cogemos un montoncito y con las manos estiramos un poco enrollando, unimos los lados y formamos el rosco. Ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y metemos en el horno ya precalentado unos 25min a 200ºC. Sacamos, dejamos que enfrien un poco y pasamos por azucar glass. Como veis son muy faciles de hacer y rapidos, salen unos 20 rosquillos muy ricos con un leve sabor a anis. Ideales para acompañar un cafe. Buen provecho.

Bizcochos de almendras

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-Leche

-Aceite de oliva

-Azúcar

-Harina

-Levadura

-Almendras

-Ajonjoli

-Matalauva

Preparación:

Cogemos un vaso de aceite que le falten dos dedos, un vaso de azúcar, dos vasos de harina y un sobre de levadura; lo batimos todo y lo echamos en un molde. Por encima le ponemos almendras partidas, matalauva, ajonjolí, azúcar (yo le he puesto chocolate picadito); metemos al horno una vez precalentado unos cuarenta minutos haciendo setenta grados; dejamos enfriar y desmoldamos (tiene un sabor exquisito, muy suave que se lo da el aceite de oliva).

Gachas

GACHAS

Ingredientes:

• Leche
• Azucar
• Canela molida
• Canela en rama
• Corteza de limón
• Matalauva
• Harina
• Agua
• Sal
• Pan

Preparación:

Cortamos el pan en cuadraditos pequeños, los freímos y sacamos. Echas en la sarten donde has frito el pan, un vaso de agua y una cucharadita de matalauva. Añadimos unas 5 cucharadas de harina y una pizca de sal. Movemos bien y vamos añadiendo leche que previamente hemos hervido con canela en rama y la cascara del limón (1 litro + o -). Les añadimos unas cucharadas de azucar, probamos y al gusto. Tenemos que mover hasta que la harina no sepa a crudo, si va quedando muy espesa le vamos añadiendo leche (tiene que quedar como unas natillas). Si no disuelve bien la harina le metemos la batidora, tiene que quedar suave. Emplatamos, le ponemos el pan fríto, le echamos leche y una poca de canela molida.

Truco:
PONEMOS LA MITAD DE LA HARINA DE MAIZENA Y LE DA UN SABOR ESPECIAL.