Costillas en salsa de ajo

COSTILLAS EN SALSA DE AJO

Ingredientes:

• Costillas de cerdo-1 kg 
• Una cabeza de ajos enteros con piel
• Dos dientes de ajo
• Laurel- dos hojas
• Sal
• AOVE
• Pimiento seco-1 (ñora)
• Pimentón dulce-una cucharadita
• Cayenas-1 o 2 (opcional)
• Pan frito-dos rebanadas
• Vino blanco-medio vaso
• Vinagre-4 cucharadas
• Agua

Preparación:

Vamos a hacer unas ricas costillas en salsa de ajo. No sabéis lo ricas que salen, con una salsa para chuparse los dedos. Un plato económico, ya que las costillas sabéis que no son caras. Al estar la carne pegada al hueso hace que sea mas jugosa y cocinada con esta salsa nos sale un plato espectacular. Preparad pan, aviso.

Empezamos echando en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las costillas en trozos y las sellamos, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos la cabeza de ajos partida por la mitad, las hojas de laurel y las rebanadas de pan y cuando veamos que está frito, sacamos. Volvemos a echar las costillas, la cabeza de ajos, laurel, un pimiento seco (ñora), el vino y agua hasta cubrirlas, dejamos unos 20 minutos que hierva. En el vaso de la batidora echamos los dientes de ajo crudos, el pan, el pimiento seco que sacamos de la sartén, vinagre y una poca agua, lo batimos y añadimos a las costillas, echamos sal al gusto, movemos y añadimos el pimentón y las cayenas (si nos gustan). Dejamos hasta que veamos que la carne está tiernecita y reduzca el caldo. Veremos que nos queda una salsa, que ya veréis que rica y las costillas que tiernas quedan. A comer y buen provecho.

Costillas al horno

COSTILLAS AL HORNO

Ingredientes:

• Costillas-2 tiras
• AOVE
• Patatas-2 medianas
• Cebolla-media
• Sal 
• Pimienta molida
• Ajo-3 dientes
• Perejil
• Vino blanco-1 vaso
• Agua-medio vaso
• Tomillo molido

Preparación:

Aquí os dejo una manera muy fácil de preparar unas costillas, quedan tiernas y jugosas, hasta para los que sean reacios a esta carne les va a gustar y encima, todo al horno, te olvidas de estar cocinando. Aliño, horno y a esperar.

Cogemos una fuente para horno y ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas dos patatas medianas, ponemos sobre la fuente, le echamos un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta molida, encima le cortamos en tiras media cebolla, colocamos dos tiras de costillas y salpimentamos. En un mortero machacamos tres dientes de ajo, perejil y una poca sal, cuando este machacado echamos un vaso de vino blanco, movemos bien y se lo echamos a las costillas por encima, le espolvoreamos un poco de tomillo molido y añadimos también como medio vaso de agua. Metemos en el horno y dejamos que se hagan, cuando veamos que la parte de arriba esta medio hecha, le damos la vuelta y con una cuchara la rociamos un poco con su salsa, dejamos que se terminen de hacer. El tiempo ya depende del horno y de como les guste, mas o menos tostadas, si vemos que quedan un poco secas añadimos un poco mas de vino y agua. Servimos con las patatas que quedan riquísimas. Buen provecho.

Costillas con salsa barbacoa

COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Ingredientes:

• Costillas-700 grms 
• Cebolla-1
• Ajos-2 dientes
• Tomate frito-1 vaso
• Vinagre-2 cucharadas
• Miel-2 cucharadas
• Mostaza-2 cucharadas
• Pimienta molida y sal
• AOVE
• Agua

Preparación:

La salsa barbacoa podemos prepararla y tenerla hecha para cualquier carne, se puede servir en bol pequeños y cada uno que se sirva a su gusto, o también podemos hacerla y añadírsela a la carne como yo hice con las costillas de cerdo, Quedan jugosas y tiernas y con ese sabor que solo esta salsa le da, riquísimas y una forma diferente de preparar cualquier carne. Si tenéis alguna reunión o barbacoa preparad la salsa, ya veréis que bien quedéis con esta sencilla salsa.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos una cebolla picada y dos dientes de ajo. Cuando doren echamos un vaso de tomate frito, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de miel, dos de mostaza, una poca de pimienta molida y sal al gusto, dejamos que se vaya haciendo la salsa unos 15 minutos, si vemos que queda un poco reseca añadimos una poca de agua. Para que quede una salsa fina la pasamos por la batidora y tenemos lista la salsa. Como he dicho podemos servirla en bol individuales o hacer como yo hice en esta receta. En un poco de aceite freímos 700 grms de costillas de cerdo ya partidas, añadimos sal y dejamos que se hagan. Cuando estén fritas echamos la salsa que tenemos preparada, dejamos unos minutos al fuego que tomen sabor y listas. El único que tiene este plato es que se comen las costillas y necesitaras mas pan para mojar en la salsa, queda riquísima. Buen provecho.

Costillas en adobo

COSTILLAS EN ADOBO

Ingredientes:

Costillas-700grms

Aove

Sal

Pimienta molida

Pimenton dulce y picante

Curcuma

Cominos

Oregano

Ajo en polvo

Preparacion:

Para esta receta podemos utilizar costillas de la carne que mas nos guste, yo he usado las de cerdo, quedan muy jugosas, rapidas de hacer y un plato que queda fabuloso.

Ponemos las costillas ya cortadas a lo largo en una fuente y echamos un buen chorreon de aceite de oliva, una poca sal y pimienta molida, un espolvoreo por encima. En un bol pequeño echamos media cucharadita de cominos, una cucharadita entera de pimenton dulce y media de pimenton picante, otra cucharadita de oregano y otra de ajo en polvo y media de cúrcuma, lo movemos todo uniendolo bien y añadimos a las costillas. Las movemos para que se impregnen bien y dejamos unas horas tomando bien los aliños. Vamos moviendo de vez en cuando. Ponemos una sarten en el fuego y ponemos las costillas a fuego no muy alto, para que se hagan bien. Vamos dandoles la vuelta y cuando esten doraditas, sacamos, emplatamos y servimos. Riquisimas. Buen provecho.

Arroz meloso

ARROZ MELOSO

Ingredientes:

Medio kg de arroz

Verduras

4 dientes de ajo

Media cebolleta

Vaso vino

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

2 zanahorias

Avecren

Pimienta molida

Pimenton dulce

Colorante

Gambas 

Calamares

200 gr costillitas

2 tomates rojos

Preparación:

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Añadimos la carne con  pimienta, movemos. Añadimos calamares cortaditos y gambas peladas, movemos. Le añadimos las verduras cortadas que mas nos gusten (yo he puesto alcachofa, habitas verdes, pimiento verde y rojo) y vamos friendo. A parte en la batidora pasamos ajo, zanahoria, tomate, cebolla y vino. Cuando este bien batido añadimos al frito con avecren, colorante y el pimenton dulce. Vamos friendo y cuando quede una salsita añadimos arroz. Le damos unas vueltas y echamos agua caliente (litro y medio), vamos moviendo, echamos sal al gusto y cuando quede meloso y el arroz este tierno dejamos reposar unos 5 min.