Pollo en pepitoria

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

Pollo-1kg

Aove- Medio vaso

Pimienta molida-1/2 cucharadita

Harina-150gr

Sal-1 cucharada 

Ajo-4 dientes

Cebolla-1

Perejil- Ramita

Huevo- 2

Vino- 1 vaso (250ml)

Agua- 1 vaso (250ml)

Pastilla de caldo

Laurel- 1 hojas

Azafran en hebra- Pizca

Almendras- 50gr

Preparacion:

Me encanta asi el pollo, diferente, una receta de las de toda la vida, de las que pasan de madres a hijas, que es mi caso. Espero que os guste, la hagais y la disfruteis tanto como yo.

Necesitaremos un kilo de pollo mas o menos hecho ya trozos. Lo salpimentamos, ponemos aceite de oliva virgen extra en una sarten, pasamos el pollo por harina y freimos un poco. Lo sacamos y pasamos a una perola. En ese mismo aceite freimos unos cuatro dientes de ajo y un puñadito de almendras, sacamos y machacamos con un poco de perejil y la yema de dos huevos cocidos. Añadimos al pollo y le damos una vuelta, picamos una cebolla mediana y añadimos tambien. Vamos friendo todo unos minutos y seguidamente echamos un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore un poco y añadimos un vaso de agua, una pastilla de caldo de carne, una hoja de laurel y unas hebras de azafran en rama. Rectificamos de sal, ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo una media hora moviendo de vez en cuando. Cuando quede unos cinco minutos, le picamos las claras del huevo y listo. Emplatamos y preparamos pan porque queda una salsa para chuparse los dedos. Buen provecho.