Pollo en pepitoria

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

Pollo-1kg

Aove- Medio vaso

Pimienta molida-1/2 cucharadita

Harina-150gr

Sal-1 cucharada 

Ajo-4 dientes

Cebolla-1

Perejil- Ramita

Huevo- 2

Vino- 1 vaso (250ml)

Agua- 1 vaso (250ml)

Pastilla de caldo

Laurel- 1 hojas

Azafran en hebra- Pizca

Almendras- 50gr

Preparacion:

Me encanta asi el pollo, diferente, una receta de las de toda la vida, de las que pasan de madres a hijas, que es mi caso. Espero que os guste, la hagais y la disfruteis tanto como yo.

Necesitaremos un kilo de pollo mas o menos hecho ya trozos. Lo salpimentamos, ponemos aceite de oliva virgen extra en una sarten, pasamos el pollo por harina y freimos un poco. Lo sacamos y pasamos a una perola. En ese mismo aceite freimos unos cuatro dientes de ajo y un puñadito de almendras, sacamos y machacamos con un poco de perejil y la yema de dos huevos cocidos. Añadimos al pollo y le damos una vuelta, picamos una cebolla mediana y añadimos tambien. Vamos friendo todo unos minutos y seguidamente echamos un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore un poco y añadimos un vaso de agua, una pastilla de caldo de carne, una hoja de laurel y unas hebras de azafran en rama. Rectificamos de sal, ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo una media hora moviendo de vez en cuando. Cuando quede unos cinco minutos, le picamos las claras del huevo y listo. Emplatamos y preparamos pan porque queda una salsa para chuparse los dedos. Buen provecho.

Huevos empanados

HUEVOS EMPANADOS

Ingredientes:

Huevo

Jamon cocido 200grms

Bechamel

Harina

Pan rallado

Aove

Sal

Preparacion:

Una receta muy rica ademas de muy socorrida, acompañada de una buena ensalada puede servir de plato unico. Quedan unos huevos muy suaves y cremosos.

Cocemos seis huevos y dejamos que enfrien, pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. En un bol, picamos el jamon cocido y las yemas de los huevos. Dejamos y vamos haciendo una bechamel espesa:

En una sarten echamos una cucharada de aceite de oliva. Cuando caliente echamos tres cucharadas de harina , movemos y añadimos un vaso y medio de leche con una poca sal y pimienta molida. Vamos moviendo hasta que espese, que nos quede un poco dura.

Esta bechamel la añadimos a la mezcla de yemas y jamon cocido. Con una cuchara vamos rellenando las claras y luego pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freimos en aceite de oliva hasta que este dorado, sacamos y ponemos en papel absorbente. Emplatamos y servimos. Buen provecho.

Rosquillos hojaldrados

ROSQUILLOS HOJALDRADOS

Ingredientes:
Huevo
Azucar glas
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Anis
Levadura
Harina

Preparacion:

Esta receta la tenia y nunca me decidi a hacerla, probe porque es muy sencilla y no requiere mucho tiempo y la verdad me sorprendio, no se si sera porque lleva aceite de girasol en vez del de oliva, pero la verdad salen unos roscos buenisimos con una textura parecida al hojaldre,de ahi su nombre. Muy ricos,los recomiendo.
Ponemos en un bol dos huevos, seis cucharadas de aceite de girasol, medio sobre de levadura, un chorreon de anis, y unos 300grms de harina. Lo mezclamos todo bien, si vemos que se pega mucho a los dedos echamos una poca mas de harina a la masa. Vamos cogiendo montoncitos (a mi se me pegaban un poco y me moje los dedos con aceite). Ponemos a calentar en una sarten aceite de oliva, lo ponemos a fuego medio para que se nos hagan bien por dentro, cogemos porciones y hacemos como un tirabuzon,  doblamos y vamos echando en la sarten. Vamos friendolos y le damos la vuelta, no tienen que dorar mucho, al estar a fuego medio se hacen bien por dentro. Sacamos y ponemos en papel absorbente, cuando tiemplen un poco pasamos por azucar glas y listos para tomar. Buen provecho.

Costillas en adobo

COSTILLAS EN ADOBO

Ingredientes:

Costillas-700grms

Aove

Sal

Pimienta molida

Pimenton dulce y picante

Curcuma

Cominos

Oregano

Ajo en polvo

Preparacion:

Para esta receta podemos utilizar costillas de la carne que mas nos guste, yo he usado las de cerdo, quedan muy jugosas, rapidas de hacer y un plato que queda fabuloso.

Ponemos las costillas ya cortadas a lo largo en una fuente y echamos un buen chorreon de aceite de oliva, una poca sal y pimienta molida, un espolvoreo por encima. En un bol pequeño echamos media cucharadita de cominos, una cucharadita entera de pimenton dulce y media de pimenton picante, otra cucharadita de oregano y otra de ajo en polvo y media de cúrcuma, lo movemos todo uniendolo bien y añadimos a las costillas. Las movemos para que se impregnen bien y dejamos unas horas tomando bien los aliños. Vamos moviendo de vez en cuando. Ponemos una sarten en el fuego y ponemos las costillas a fuego no muy alto, para que se hagan bien. Vamos dandoles la vuelta y cuando esten doraditas, sacamos, emplatamos y servimos. Riquisimas. Buen provecho.

Patatas chip

PATATAS CHIP

Ingredientes:

Patatas

Sal

AOVE

Preparacion:

Nada mas rico para un aperitivo que unas patatas chips. Muy faciles de hacer, sanas y crujientes. Fritas en aceite de oliva virgen extra, solo nos falta una cerveza bien fresquita. 

Necesitaremos para cortar bien finita la patata una mandolina que la podremos encontrar en cualquier tienda de menaje del hogar o bien la podemos partir nosotros bien finita aunque nos llevara mas tiempo.

Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva virgen extra a media temperatura para que se nos haga bien. Cuando empiece a humear vamos echando por tandas y cuando esten doradas sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Emplatamos y echamos una poca de sal. Listas para comer. Buen provecho.

Calamares en salsa americana

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Ingredientes:

Calamares

Cebolla

Ajos

Tomates

Aove

Guindilla

Sal

Azucar

Brandy

Harina

Agua

Pastilla de pescado

Pimenton picante

Preparacion:

Vamos a preparar los calamares con esta rica salsa, te chuparas los dedos. Un poco o mas picante, depende del gusto de cada uno y los calamares, supertiernos, ¿preparamos pan?

Necesitaremos un kilo de calamares, bien frescos o de los que vienen congelados y ya limpios. Los cortamos en tiras, echamos una poca sal y reservamos. En una sarten echamos un poco de aceite de oliva y cuando humee, echamos una cayena si nos gusta que pique poco, o dos si deseamos mas picor. La tostamos y sacamos. Echamos en ese mismo aceite unos tres dientes de ajo y cuando esten fritos, los sacamos y echamos en el vaso de la batidora con una cebolla mediana cortada y dos tomates maduros, batimos bien y echamos a la sarten con una poca sal y media cucharadita de azucar. Dejamos que reduzca y echamos una cucharada de harina, movemos y añadimos una cucharadita de pimenton picante y una copita de brandy. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, dejamos unos diez minutos cocinandose. Ponemos en una sarten aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando los calamares poco a poco, dejamos que se frian unos segundos y sacamos. Vamos echandolos a la salsa, los dejamos unos minutos para que cojan el sabor y listos. Espero que os gusten y buen provecho.

Tarta de Oreo

TARTA DE OREO

Ingredientes:

Nata de montar

Mantequilla

Chocolate

Galletas oreo

Sobre de cuajada

Leche

Fideos de chocolate

Preparacion:

Una tarta muy sencilla de hacer, rapida, no necesita horno y esta riquisima, ideal para los amantes del chocolate. Muy rica para cualquier celebracion o merienda. 

Cogemos unos 300 gr de galletas oreo, las machacamos bien y las unimos con 20 gr de mantequilla derretida. Hacemos una masa y  forramos la base de un molde, a poder ser desmontable. Reservamos en el congelador. Echamos 1/2 litro de nata de montar en un cazo, troceamos una tableta de chocolate de cobertura (yo use chocolate valor) y echamos en el cazo. Calentamos y movemos para que se deshaga el chocolate. Aparte, en un vaso, echamos leche hasta la mitad y disolvemos un sobre de cuajada. Cuando vaya a empezar a hervir la nata y el chocolate, echamos esta mezcla y movemos hasta que empiece a hervir otra vez, retiramos. Sacamos la mezcla base del congelador y volcamos la del chocolate encima. Adornamos con unas galletas oreo y fideos de chocolate. Metemos en la nevera hasta que esté bien fria (mejor de un dia para otro). Desmoldamos y servimos fresquita. Buen provecho.

Torta de naranja

TORTA DE NARANJA

Ingredientes:

180grms Mantequilla

300grms Azucar

4 Huevos

240grms Harina

3 cucharadas de maizena

2 cucharadas de levadura

Pizca de sal

3 cucharadas zumo de naranja

ralladura de naranja

Azucar glass para decorar

ALMIBAR

1 vaso zumo de naranja

1 vaso de agua

4 cucharadas de azucar

Preparacion:

Esta torta o bizcocho me llamo la atencion la primera vez que la vi, porque se veia muy suave y tierna y la verdad que no me ha defraudado porque salio exactamente igual que me la imaginaba. Esponjosa,delicada y todos los adjetivos buenos que nos vengan a la cabeza, riquisima, ideal para desayuno o merienda con un delicado sabor a naranja.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azucar. Cuando lo tengamos bien batido echamos las yemas una a una batiendo y uniendo todo bien. Seguimos con la ralladura, la harina, la maizena y sal tamizandolas. Lo batimos bien y añadimos el zumo de naranja, seguimos batiendo. Las claras las batimos a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes. Tendremos el horno precalentado a 180grds. Echamos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno unos 45 minutos. Mientras, vamos haciendo el almibar con un vaso de zumo de naranja, otro de agua y cuatro cucharadas de azucar, dejando hervir unos cinco minutos. Cuando la torta este horneada, sacamos y volcamos el almibar. Dejamos hasta que enfrie y desmoldamos, adornamos con azucar glass. Buen provecho.

Pan avainillado

PAN AVAINILLADO

Ingredientes:

Pan

Huevos

Leche

Vainilla

Azucar

Azucar glas

Canela molida(opcional)

Mantequilla

Preparacion:

Preparamos el pan, mejor que sea del dia de antes, da igual que sea barra, bollo o pan redondo. Cortamos unas rodajas no muy finas y aparte en un bol batimos dos huevos, un vaso de leche, unas tres cucharadas de azucar y una cucharadita de vainilla (si no tenemos podemos echar una poca de canela molida). Lo batimos todo muy bien y metemos el pan (unas cuatro rodajas si es de barra y dos si es de pan redondo). Dejamos que se empape bien por los dos lados, hasta que se chupe toda la mezcla. En una sarten echamos una cucharada de mantequilla y dejamos que se disuelva a fuego medio. Ponemos el pan y dejamos que se vaya dorando por los dos lados, sacamos y ponemos en papel absorbente. Cuando tiemple emplatamos y echamos azucar glass y una poca de canela molida (opcional). Este pan al presentarlo parecen torrijas pero tienen un sabor totalmente diferente, a mi me gustan mas porque quedan mucho mas suaves y menos aceitosas al no ir fritas en aceite. Quedan esponjosas y suaves, se deshacen en la boca, tremendamente buenas. Buen provecho.

Filetes rusos a la jardinera

FILETES RUSOS A LA JARDINERA

Ingredientes:
Carne picada
Cebolla
AOVE
Ajo
Harina
Oregano
Pan
Sal
Perejil
Pimenton dulce
Pimenton picante (opcional)
Zanahorias
Guisantes
Huevos
Pimiento rojo y verde
Vino
Agua
Tomate frito
Leche

Preparacion:

Esta es una receta que cuando la hagas seguro que la repetiras. Esta riquisima, con una salsa para chuparse los dedos. Podemos hacerla tanto con los filetes rusos como con albondigas. Una manera de comer verduras y para los que no les guste, no se daran ni cuenta.

Empezamos:
Necesitaremos:
500 gr de carne picada (la que mas nos guste, estos son de pollo) a la que le machacaremos 2 dientes de ajo con un poco de perejil y una poca de sal. Removemos y echamos un huevo y una poca de miga de pan mojada en leche (si queda muy blanda añadimos un poco de pan rallado). Dejamos reposando.
En una sarten con un poco de aceite de oliva echamos: una cebolla cortada, 2 o 3 pimientos verdes y uno rojo. Vamos friendolos. Cuando este frito, yo lo he sacado y he pasado por la batidora (ahi estan las verduras que se las comeran sin saber ni que estan ahi). Volvemos a añadir a la sarten, cortamos 2 zanahorias en rodajas finitas, añadimos y movemos un poco. Echamos una cucharadita de pimenton dulce y si nos gusta otro poco de pimenton picante (yo no lo he usado). Echamos un vaso de vino, dejamos que evapore un poco, añadimos 2 vasos de agua, una cucharadita pequeña de oregano y unas 3 cucharadas grandes de tomate ya frito (yo he usado los que vienen ya en brick). Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Mientras, vamos a hacer los filetes rusos:
Cogemos con una cuchara porciones de la carne que teniamos reservada, aplastamos un poco los filetes con los dedos, formamos el filete del grosor que nos guste y pasamos por harina. Freimos en aceite de oliva y cuando esten dorados sacamos.
Echamos a la salsa y añadimos tambien una latita de de guisantes. Rectificamos de sal y dejamos unos 10min. Al pasar los filetes por harina hace que la salsa se trabe quedando con una textura ideal para mojar pan. Emplatamos y podemos servir con un poco de pure de patata o unas patatas fritas. Buen provecho.

Pudding de limon

PUDDING DE LIMON

Ingredientes:

200 grms de pan

Medio litro de leche

5 huevos

5 cucharadas de azucar

Un limon

Caramelo liquido

Preparacion:

Cuando tengamos pan de sobra, no se tira, aqui teneis esta receta de pudding de limon. Riquisimo, tierno, suave y con un sabor delicioso a limon. Facil,economica y riquisima.

Remojamos el pan en la mitad de la leche y reservamos que empape. En el vaso de la batidora ponemos el resto de la leche, huevos, azucar, ralladura de limon y zumo. Batimos bien y añadimos el pan que teniamos en remojo (si queremos lo batimos tambien o echamos sin batir, como mas nos guste). En un molde para horno, echamos en el fondo caramelo liquido y volcamos la mezcla. Metemos al baño maria unos 45 minutos a 200grds (pinchamos y vemos si esta cocido). Dejamos que enfrie y volcamos sobre una fuente, dejamos un poco para que caiga todo el caramelo. Buen provecho.

Mejillones en salsa

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

Mejillones

Aove

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Guindilla

Clavo

Laurel

Vino

Pimenton

Tomate frito

Sal

Preparacion:

Para los amantes del mejillon, aqui va esta receta. Tengo que decir que a mi no es que me vuelvan loca, pero esta receta me la dio una gran amiga mia, mi Juana y me sorprendio porque queda una salsa para chuparse los dedos, asi que preparar pan para mojar.

Empezamos poniendo en una sarten un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla picadita, unos tres dientes de ajo picados, un pimiento verde, una guindilla y unas dos hojas de laurel partidas. Vamos pochandolo todo a fuego no muy alto para que se haga bien, sin prisas. Cuando este todo bien doradito y tierno, echamos una cucharada de pimenton dulce y dos clavos. Removemos y añadimos un vaso de vino. Dejamos que evapore un poco y echamos un brick pequeño de tomate frito (podiamos echar el tomate natural, pero para esta receta me gusta mas este). Añadimos como un kilo de mejillones ya limpios, echamos sal al gusto, tapamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco y se abra el mejillon.Cuando quede una salsa trabailla, apartamos. Emplatamos quitando una parte al mejillon y echandole esta salsa tan rica por encima. Buen provecho

Flan napolitano

FLAN NAPOLITANO

Ingredientes:

5 huevos

5 cucharadas de azucar

1 lata pequeña de leche condensada

200gr de queso en crema

500ml de nata

Caramelo liquido

Preparacion:

Empezamos poniendo primero los huevos junto al azucar, los batimos bien hasta que blanqueen. Añadimos la nata y la unimos. Finalmente echamos la leche condensada y el queso. Cuando este bien batido, volcamos en una flanera donde tendremos echado en el fondo caramelo liquido y metemos en el horno a 200ºC unos 60min mas o menos (ya sabeis, pinchais hasta que salga seco). Si empieza a quemarse por arriba, tapamos con papel de aluminio. Como veis, un flan superfacil y con un sabor delicioso. Ideal para quien le guste los flanes de huevo. Buen provecho.

Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

GALLETAS DE MANTEQUILLA RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

150grms Mantequilla

100grms Chocolate

250grms Harina

4 Cucharaditas de agua

90grms Azucar glas

2 Huevos

20grms Almendra molida(opcional)

Una pizca de sal

Preparacion:

Empezamos echando en un bol la sal, harina, azucar glas, mantequilla cortada en trozos, vainilla y almendra si nos gusta. Mezclamos con las manos hasta que quede como una masa arenosa. A continuacion echamos los huevos y una poca agua, mezclamos bien hasta que nos quede una masa que no se pegue (si lo vemos necesario añadimos una poca mas de agua).Cuando tengamos una masa manejable, hacemos una bola, tapamos con papel film y metemos en la nevera una media hora. Sacamos y extendemos con un rodillo dejando un grosor de medio centimetro (si se nos pega untamos el rodillo en aceite o añadimos una poca mas de harina). Con un molde (yo he usado un vaso) vamos partiendo las galletas y colocando en la bandeja del horno sobre papel vegetal (el horno lo tendremos calentando a 200grds). Metemos en el horno bajandolo a 180grds unos 15 minutos. Sacamos y dejamos que enfrien un poco. Hacemos mientras el chocolate partiendolo en un recipiente apto para microondas con dos cucharadas de leche. Sacamos y movemos bien hasta formar una crema. Cogemos una galleta y rellenamos con una manga pastelera o una cuchara. Dejamos que enfrie un poco y colocamos la otra media. Adornamos con azucar glas. Como veis son muy faciles de hacer y salen unas galletas deliciosas, con un delicado sabor a mantequilla y el contraste del chocolate. Feliz merienda o desayuno. Buen provecho.

Lomo sorpresa con patatas en el horno

LOMO SORPRESA CON PATATAS EN EL HORNO

Ingredientes:

6 Filetes dobles de lomo

Jamon serrano o beicon

Queso en lonchas

Sal

Aove

Vino

Perejil

Patatas

Cebolla

Preparacion:

Hay muchas formas de presentar unos S.Jacobos y esta es una de ellas. Una receta muy rica y diferente, facil de hacer y lo mejor, no engorda, porque esta hecha en el horno y lleva poca grasa. La he hecho con lomo, pero podemos cambiarla por la carne que mas nos guste (con pollo tambien quedan muy ricos). Quedan jugosos y con una salsa buenisima. Empezamos rellenando los filetes que tendremos cortados como un libro (si no los partimos nosotros se lo pedimos al carnicero):

Rellenamos con jamon serrano o beicon y una loncha de queso, reservamos. Partimos en rodajas no muy finas unas 4 patatas medianas y una cebolla cortada en tiras. En una fuente para horno echamos un poco de aceite de oliva en el fondo, ponemos encima las patatas y la cebolla, echamos una poca sal y encima colocamos los filetes. Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno a 200grds una media hora. Pasado este tiempo retiramos el papel y añadimos un vaso generoso de vino y un poco perejil, rectificamos de sal y dejamos otra media hora. Para saber si estan, pinchamos y vemos que no salga con sangre (yo los tuve una hora y salieron muy bien,pero ya sabemos que depende del horno). Emplatamos combinando con las patatas y salsa. Probadlo y me decis, rico,rico. Buen provecho