Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Pollo encebollao

POLLO ENCEBOLLAO

Ingredientes:

• Pollo-600 grms
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Coñac-medio vaso
• Vino blanco-medio vaso
• Cebolla-una grande
• Pastilla de caldo-1

Preparación:

Si queréis preparar un plato rico y sencillo, a la vez que rápido, este es el ideal, pocos ingredientes y riquísimo, sale una salsa que se chupan los dedos.

Yo lo hice con filetes de pollo, los corte en dos trozos, pero como siempre digo: los podéis hacer con pechugas o con el pollo hecho trozos, como mejor os venga. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando este caliente picamos para unos 600 grms de carne una cebolla hermosa o dos más pequeñas y añadimos (no os quedéis cort@s, es la que va a hacer la salsa y le va a dar el sabor tan rico). Se va friendo a fuego medio y cuando esté bien pochada añadimos la carne, le echamos sal y pimienta molida, dejamos que se vaya friendo todo junto. Una vez que lo tengamos añadimos medio vaso de coñac, dejamos que evapore y le añadimos una pastilla de caldo desmenuzada, la dejamos unos minutos que tome sabor y añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos otros minutillos y listo. Ya veréis que rico y tierno sale el pollo, con una salsa buenísima. Buen provecho.

Carne con salsa de piquillos y tomate

CARNE CON SALSA DE PIQUILLOS Y TOMATE

Ingredientes:

• Pollo-dos pechugas en trozos
• AOVE
• Ajo-4 dientes
• Dos tomates pelados
• Pimientos del piquillo-7 u 8
• Sal y pimienta molida
• Nata de cocinar-200 grms (1 brick)

Preparación:

Da igual la carne que uséis, la que tengáis o más os guste. La salsa le va a dar un sabor que ya veréis, os vais a chupar los dedos y el plato va a quedar limpísimo. Yo tenía pechugas de pollo así que esta vez la salsa la hice para esta carne, pero con cerdo, ternera, etc, queda riquísima también.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, laminamos unos tres o cuatro dientes de ajo y los vamos friendo. Le añadimos una lata de pimientos del piquillo (unos 8 pimientos, sin el caldo) y los rehogamos con los ajos. Pelamos unos dos tomates maduros y hermosos, los hacemos trocitos y los añadimos, dejamos que se frían. Añadimos sal y pimienta molida, cuando lo tengamos todo bien cocinado añadimos un brick pequeño de nata de cocinar (200 grms), dejamos unos 5 minutos cocinándose, retiramos y pasamos por la batidora. La carne que tengamos la hacemos trozos o filetitos y la freímos con su sal y pimienta. Una vez frita le echamos la salsa y dejamos cocinándose, que tome el sabor unos 5 minutos. Servimos sola o con lo que nos guste, unas patatas fritas, arroz blanco...Que rica sale y como veis muy sencillica de hacer. Buen provecho.

Pollo con crema y brandy

POLLO CON CREMA Y BRANDY

Ingredientes:

• Pollo-un kilo en trocitos
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Mostaza-una cucharada
• Nata-200 ml
• Sal y pimienta molida al gusto
• Brandy-medio vaso
• Tomillo-una cucharadita

Preparación:

Hay que ver la cantidad de salsas que nos pueden salir poniendo un condimento diferente al que utilizamos siempre, como varía el sabor. Yo soy de las que le gustan probarlas todas, y hasta echarle por mi cuenta y a ver que sale. Esta la recomiendo, la mostaza le da un saborcillo para chuparse los dedos. Como siempre sencilla y con ingredientes que solemos tener. Si no queréis pollo pues otra carne, la que os guste, el caso es que lo hagáis y ya veréis que éxito.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, picamos una cebolla y unos tres dientes de ajo, lo echamos y dejamos que se vaya friendo. Después echamos el pollo en trocitos, le añadimos sal y pimienta molida. Le damos una vueltecilla y le echamos una cucharada de mostaza y una cucharadita de tomillo molido. Removemos y dejamos que se fría. Cuando lo veamos doradito añadimos como medio vaso de brandy, dejamos que evapore el alcohol y por último le echamos un vaso de nata (200 ml). Dejamos que tome el sabor unos 5 minutos y retiramos. Servimos como queramos, con unas patatas, arroz blanco...al gusto de cada cual. Ya veis que facilón y la salsa que sale riquísima. Buen provecho.

Pollo al limón

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

• Pollo-un kilo aproximadamente
• Ajo-seis o siete dientes
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Vino blanco-un vaso
• Agua-un vaso
• Pastilla de caldo
• Zumo de un limón

Preparación:

Ésta es una receta muy sencilla, de las que te sacan de un apuro porque se hace rápidamente y no sabéis lo rico que sale el pollo, muy tierno y con una salsa deliciosa, pocos ingredientes y tenemos un plato buenísimo en muy poco tiempo. Os animo a hacerla, os gustará.

Necesitamos el pollo en trocitos o si os gusta más los muslitos, como un kilo más o menos. Primero ponemos un poco de aceite a calentar, cuando humee echamos unos seis o siete dientes de ajo, no hace falta que los pelemos. Cuando estén dorados sacamos y echamos el pollo con sal y pimienta molida. Vamos friéndolo, cuando veamos que está medio frito machacamos los dientes de ajo y una vez machacados le echamos el zumo de un limón, removemos y añadimos al pollo. Echamos una pastilla de caldo, un vaso de agua y otro de vino blanco, dejamos que se siga friendo. Movemos de vez en cuando y cuando veamos que está fritito y la salsa está en su punto tendremos listo el plato. El acompañamiento a vuestro gusto, este lo serví con unas patatas fritas. Ya veis que sencillo de hacer y os sorprenderá, muy, muy bueno. Buen provecho.

Lomo en adobo

LOMO EN ADOBO

Ingredientes:

• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Orégano
• Ajo en polvo
• Tomate frito o triturado
• Vinagre
• Pimentón dulce
• Vino blanco
• Agua
• Lomo

Preparación:

A mí es decir alguna receta de algo, pensar: esto tiene que estar bueno- y apuntarla rápido en mi cabeza,y esto pasó con este lomo. La vi tan fácil que no me pude resistir, y el resultado es buenísimo, le queda una salsilla deliciosa, se puede hacer y comer frío (de tapa), o hacerlo y comerlo en caliente, que es como yo lo hice. Os animo a hacerla porque de verdad vale la pena. Ya veréis que sencilla es.

Necesitamos un trozo de lomo de un kilo más o menos y lo hacemos tres trozos. En la olla exprés echamos un poco de aceite de oliva, ponemos la carne y vamos echándole sal y pimienta molida al gusto. Añadimos también una cucharadita de orégano, otra de pimenton dulce, otra de ajo en polvo, un vaso de vino blanco, tomate triturado o frito dos o tres cucharadas (esto es para que espese un poco la salsa), un chorreón de vinagre (más o menos, según os guste) y por último echamos una poca de agua, solo cubrirlo. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir dejamos media hora. La abrimos y si queremos que reduzca un poco más la salsa lo dejamos que hierva un rato más. Si lo vamos a servir caliente sacamos el lomo y vamos cortando finito, ponemos en una fuente y le echamos una poca salsa por encima, pero si lo que queremos es comerlo frío como un tapeo (frío se parte mejor) que también esta riquísimo, lo hacemos igual, de las dos maneras os va a gustar. Ya veis qué fácil, todo en crudo y esperar que se haga. Buen provecho.

Huevos con bechamel

HUEVOS CON BECHAMEL

Ingredientes:

• Huevos-6
• AOVE
• Cebolla-una pequeña
• Carne picada-200 grms
• Sal y pimienta molida
• Vino blanco-medio vaso
• Tomate frito
• Queso rallado
• Bechamel

Preparación:

Venga hoy una receta con muchos huevos. Rica, fácil y perfectamente puede ser plato único, llena bastante. Si os gusta el huevo y queréis probad algo diferente esta es la vuestra.

Cocemos unos seis huevos y dejamos que enfríen. Los partimos por la mitad, sacamos las yemas y las reservamos, colocamos las mitades en una fuente para horno. Seguidamente ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, echamos unos 200 grms de carne picada (la que os guste), le añadimos sal y pimienta molida. Picamos una cebolla pequeña y se la añadimos, dejamos que se vaya haciendo y cuando esté todo en su punto le añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que evapore y retiramos. Hacemos una bechamel seguidamente, o mientras se nos hacía la carne la íbamos preparando. Ya sabéis, es muy fácil: un chorreoncito de aceite en la sartén, unas dos cucharadas de harina, movemos y añadimos leche sin dejar de remover hasta que veamos que tiene la textura que nos gusta, echamos una poca sal y pimienta molida. Desmenuzamos las yemas, le echamos la carne con la cebolla, movemos y añadimos una poca bechamel, que no quede muy espesona. Vamos rellenando los huevos, cuando los tengamos rellenos le vamos poniendo a cada uno una cucharadita de tomate frito y acabamos echando por encima la bechamel restante, los cubrimos con queso rallado y metemos en el horno a 200°C hasta que veamos que el queso ha derretido. Como veis muy sencillica y está deliciosa, probadla y a disfrutar. Buen provecho.

Lomo con salsa blanca (cebolla)

LOMO CON SALSA BLANCA (CEBOLLA)

Ingredientes:

• Lomo de cerdo- 10 filetes
• AOVE
• Cebolla- media
• Ajo- tres dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Pastilla de caldo (opcional)
• Vino blanco-un vaso (mediano)
• Agua-un vaso
• Agua y harina para espesar

Preparación:

Una receta muy sencilla, al alcance de todos, ingredientes que todos tenemos y la podéis hacer con la carne que más os guste: pollo, cerdo, ternera... Una salsa que ya os digo que no vais a poder dejar en el plato, seguro que lo rebañáis, riquísima.

Como yo la he hecho es con filetes de lomo, así os la explico. He utilizado unos 10 filetes, los ingredientes ya los adecuáis según la cantidad de carne que vayáis a utilizar. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, sellamos los filetes por los dos lados y sacamos. En el mismo aceite freímos media cebolla si es grande, si no una pequeña, y unos tres dientes de ajo. Cuando esté todo dorado sacamos al vaso de la batidora, lo batimos con un vaso de vino blanco, volvemos a echar los filetes a la sartén y le añadimos la mezcla batida. Echamos un vaso de agua, una pastilla de caldo si nos gusta y sal y pimienta molida a nuestro gusto, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando veamos que la salsa ha reducido y ya está cogemos un vaso con dos dedos de agua y echamos una cucharadita pequeña de harina, la disolvemos y añadimos a la salsa, así quedará más trabailla. La dejamos unos minutillos más y lista. El acompañamiento lo dejo a vuestro gusto, yo le freí unas patatas y para chuparse los dedos. Buen provecho.

Pollo en salsa de vino tinto y manzana

POLLO EN SALSA DE VINO TINTO Y MANZANA

Ingredientes:

• Pollo-1 kg
• AOVE
• Media cebolla
• Manzana-1
• Ajo-3 o 4 dientes
• Hoja de laurel
• Una pastilla de caldo de carne (en un vaso de agua)
• Un vaso de vino tinto
• Sal

Preparación:

Si queréis darle al pollo un sabor diferente, haced esta salsa, queda deliciosa, un poco dulce, riquísima, y mira que yo no soy de contrastes de sabores salados y dulces, pero de verdad os digo que la probéis, muy suave y te va dejando un sabor que rebañas el plato. Ya veréis con que pocos ingredientes se cocina este plato, lo rápido que es y lo rico que está. Recomendadísima. El pollo que utilicé fue muslitos, pero podéis cocinar pechugas como lo tengáis u os guste, en trocitos por ejemplo.

Empezamos dorando la carne en un buen aceite de oliva y cuando veamos que está añadimos unos tres dientes de ajo y media cebolla junto con el pollo. Una vez que veamos que está a medio freír echamos la manzana a trozos con su piel, la rehogamos un poco, todo junto, y echamos el vino tinto, una hoja de laurel y una pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso de agua. Dejamos que se vaya haciendo todo unos minutos. Sacamos los ajos, cebolla y manzana, pasamos por la batidora y lo volvemos a echar al guiso. Si vemos que queda un poco reseco añadimos una poca de agua. Echamos sal al gusto y dejamos que hierva todo un poco más. Veremos como la salsa queda trabailla y será el momento de apartarla. Podemos acompañarla de unas patatas fritas o verduras. Buen provecho.

Conejo al ajo pastoril

CONEJO AL AJO PASTORIL

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Perejil
• Vinagre medio vaso
• Agua medio vaso
• Laurel
• Patatas
• Ajo
• Pan

Preparación:

Si os gusta el conejo no dejéis de hacer esta receta tan deliciosa y sencilla. Como siempre os digo podéis utilizar otra carne, la salsa sale riquísima, aunque la receta tradicional es con conejo, le da un sabor especial. Y vamos a tener pan de sobra, hasta que no quede en el plato ni gota.

Tenemos un conejo troceado, le añadimos sal y pimienta molida, reservamos. Pelamos y troceamos dos o tres patatas, ponemos aceite de oliva en una sartén y las freímos con su sal al gusto, cuando estén doraditas las sacamos. En ese mismo aceite freímos como dos rebanadas de pan y las sacamos, echamos el conejo, una hoja de laurel y vamos friéndolo, que quede dorado pero sin pasarse, si veis que es mucho aceite le quitáis un poco antes de freírlo. En un mortero echamos unos seis dientes de ajo, el pan que teníamos frito y un poco de perejil, lo machacamos bien y añadimos medio vaso de vinagre, movemos y añadimos al conejo cuando lo tengamos frito, rectificamos de sal y echamos una poca agua si vemos que nos ha quedado un poco seco. Si es la primera vez que lo hacéis le podéis echar menos vinagre, hasta que deis con el punto a vuestro gusto. Lo dejamos unos minutos que tome los sabores y añadimos las patatas que teníamos fritas. Listo para comérnoslo. Buen provecho,

Magro con tomate

MAGRO CON TOMATE

Ingredientes:

• Carne-500 grms (magro,lomo de cerdo,pollo...)
• AOVE
• Sal, pimienta molida, orégano (al gusto)
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Vino blanco un vasito (200 ml)
• Tomate frito-2 brick de 200 ml o natural ya frito

Preparación:

Como siempre os digo, la carne la podéis poner la que mas os guste o tengáis porque la salsa de tomate se encargará de darle ese sabor tan rico. Si la hacéis con magro ya veréis que rica queda, es para mi gusto mas tierna que por ejemplo el lomo  que queda un poco mas reseca.En fin, sea con la carne que sea, no dejaréis ni rastro en el plato, avisados quedáis.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, echamos la carne en trocitos con sal, pimienta molida y un poco de orégano, le damos una vueltecilla y añadimos una cebolla picada y unos tres dientes de ajo machacados y lo vamos friendo todo. Cuando veamos que está frito añadimos un vasito de vino blanco, dejamos que reduzca un poco y echamos el tomate frito (bien natural o bien de bote), rectificamos de sal, dejamos unos minutos y listo. Podemos acompañarlo con unas patatitas fritas si nos gustan. Buen provecho.

Lomo a la cerveza

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• Lomo-700 grms
• Zanahorias-dos
• AOVE
• Sal y pimienta
• Ajo-4 dientes
• Cebolla-1
• Una pastilla de caldo de carne
• Una lata de cerveza
• Laurel
• Tomillo (opcional)

Preparación:

Mirad que receta mas rica y sencilla, como siempre os digo, si no tenéis lomo podéis hacerla con otra carne, la que mas os guste. Como veis es fácil, ingredientes que tenemos en la cocina y ya veréis que rápida y socorrida es, con una salsa riquísima.

Empezamos sellando los filetes en una sartén con aceite de oliva, los sellamos por un lado, le damos la vuelta y sacamos a una perola. En ese mismo aceite echamos los ajos y la zanahoria cortada, le damos unas vueltas y añadimos la cebolla picada, dejamos que vaya pochándose todo unos minutos. Añadimos la cerveza, una hoja de laurel, una pastilla de caldo y el tomillo si nos gusta. Dejamos que hierva un poco solo y lo añadimos todo a la perola donde tenemos los filetes,salpimentamos y dejamos que hierva todo unos 20 minutos. Sacamos los ajos y la cebolla y la pasamos por la batidora, volvemos a echarlo a la carne,si vemos que se nos queda un poco seca añadimos una poca de agua, si no tal cual. Veremos que la carne está tierna y la salsa en su punto, sacamos y emplatamos. Ya veréis que ricos quedan. Buen provecho.

Lomo al jerez

LOMO AL JEREZ

Ingredientes:

• Lomo-500 grms
• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Vino de jerez-un vaso
• Caldo-un vaso
• Nuez moscada (opcional)
• Cebolla-1
• Ajo-4 dientes
• Laurel

Preparación:

Después de unos días sin publicar, aquí estoy de nuevo con esta sencilla receta, no por eso menos rica. He usado lomo. pero como siempre os digo, podéis hacerla con la carne que tengáis o mas os guste, y la carne bien en filetes o a trocitos. Se tarda poco en hacerla y el resultado ya lo veréis, riquísimo.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos pasando los filetes, los freímos un poco y sacamos,  reservamos. En ese mismo aceite freímos la cebolla y los ajos a fuego lento, que se haga bien y caramelice un poco, si os gusta encontraros los trocitos lo dejáis y si no sacáis al vaso de la batidora como yo hice, batís y echamos a la sartén. Añadimos los filetes y les damos una vueltecilla, echamos un vaso de vino de jerez, dejamos que el alcohol evapore y añadimos un vaso de caldo (si no tenéis disolvemos una pastilla de caldo en un vaso de agua). Echamos una hoja de laurel, sal y pimienta molida y si os gusta una poca de nuez moscada, A fuego no muy alto lo dejamos una media hora que se haga bien la salsa, si vemos que quedan secos añadimos un poco mas de vino o caldo. Veréis que salsa tan rica y que carne mas tierna queda.Podemos acompañarla de unos pimientos fritos,les va ideal. Buen provecho.

Pollo con ajos

POLLO CON AJOS

Ingredientes:

• Medio pollo en trocitos
• Ajo-4 dientes
• Sal y pimienta molida
• Un pimiento choricero (ñora)
• AOVE
• Una rebanada de pan
• Vinagre-4 cucharadas
• Unas almendras crudas (10-15)
• Agua (opcional)

Preparación:

Una buena ensalada y detrés este pollo, te pones las botas, mojeteo, que rico. Al ajillo está rico, pero este con ajos que lo he bautizao no se queda atrás, una salsa riquísima, así que a hacerlo y una buena barra de pan para rebañar bien el plato.

Empezamos echando un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos un pimiento choricero, los ajos partidos por la mitad y las almendras, cuando estén fritos sacamos al vaso de la batidora. En el mismo aceite echamos el pan y lo freímos, sacamos y echamos a la batidora, echamos el vinagre y si nos queda espesón añadimos una poca de agua. En el aceite que tenemos echamos el pollo con sal y pimienta molida, lo doramos y llegado a ese punto echamos lo batido, dejamos unos minutos que tomen los sabores y cuando veamos que la salsa está hecha retiramos. Podemos servirlo con unas patatas fritas, ya veréis que salsilla mas rica. Buen provecho.

Albóndigas en salsa de manzana

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

• Albóndigas- 20
• AOVE
• Cebolla-1
• Manzana-1
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil picado
• Vino blanco-medio vaso
• Nata-200 ml

Preparación:

Si os gustan las albóndigas en salsa , no dejéis de probar estas, riquísima la salsa que queda de manzana, diferente, suave, cremosa y con un sabor delicioso. Tan fácil de hacer, vamos, para comerte todas las albóndigas y dejar el plato limpio a sopas. Los ingredientes que os pongo son como para unas 20 albóndigas, para que os hagáis una idea.

Hacemos las albóndigas, cada uno ya como este acostumbrado, a vuestro gusto. Las freímos y echamos a una perola, en ese mismo aceite echamos una cebolla cortada en cascos y una manzana ya pelada y cortada en tacos. Freímos las dos cosas y sacamos al vaso de la batidora, le añadimos medio vaso de vino blanco y batimos. Echamos a las albóndigas y las ponemos al fuego, le echamos un brick pequeño de nata para cocinar (200 ml), sal al gusto, pimienta molida y un poco perejil picado, dejamos a fuego medio unos 15 minutos que hierva y se haga la salsa.Y las tenemos listas, cuando digo que son facilísimas no miento, ya veréis que salsa tan buenísima queda, podemos servirlas solas o acompañadas de lo que mas nos guste, yo estas con unas patatitas fritas. Buen provecho.