Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Patatas al horno con pimentón picante

PATATAS AL HORNO CON PIMENTÓN PICANTE

Ingredientes:

• Patatas-4
• AOVE
• Pimienta molida 
• Tomillo molido
• Pimentón picante
• Sal al gusto
• Ajo- dos o tres dientes
• Alioli para mojar

Preparación:

Hoy os traigo una receta facilísima y muy muy rica, unas patatas al horno con un aliño muy fácil de hacer y veréis que ricas quedan. Las podemos poner como entrante, tapa o acompañando una carne o pescado a la plancha. El picorcillo que le da el pimentón las hace más ricas si cabe, le puse una cucharadita, si os gusta que piquen más le ponéis a vuestro gusto. También hice un alioli, eso ya opcional, pero lo recomiendo, le dan más cremosidad y mejor sabor.

Lavamos bien las patatas que vayamos a utilizar, yo puse cuatro medianas, ya vosotros según la cantidad ponéis más o menos ingredientes. Las partimos por la mitad y le hacemos unas rajas con el cuchillo para que le entre bien el aliño y se hagan antes, las colocamos en una bandeja para horno. Hacemos el aliño echando en un vaso de la batidora dos o tres dientes de ajo, sal, medio vaso de aceite de oliva y lo batimos bien. Una vez batido le añadimos una cucharadita de pimentón picante, movemos bien y echamos una cucharada de tomillo molido y una poca de pimienta molida, lo integramos todo y con una cuchara vamos echándole a las patatas, dejamos un poco en el vaso para echarle una vez que estén asadas. Metemos en el horno a 200ºC, una hora más o menos. Cuando las pinchemos y estén tiernas le volvemos a echar el aliño reservado y dejamos unos minutos más al horno. Si os gusta el alioli le podéis echar a la hora de servirlas, quedan deliciosas, ideales para comer solas o acompañando un pescado o carne.

Pollo encebollao

POLLO ENCEBOLLAO

Ingredientes:

• Pollo-600 grms
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Coñac-medio vaso
• Vino blanco-medio vaso
• Cebolla-una grande
• Pastilla de caldo-1

Preparación:

Si queréis preparar un plato rico y sencillo, a la vez que rápido, este es el ideal, pocos ingredientes y riquísimo, sale una salsa que se chupan los dedos.

Yo lo hice con filetes de pollo, los corte en dos trozos, pero como siempre digo: los podéis hacer con pechugas o con el pollo hecho trozos, como mejor os venga. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando este caliente picamos para unos 600 grms de carne una cebolla hermosa o dos más pequeñas y añadimos (no os quedéis cort@s, es la que va a hacer la salsa y le va a dar el sabor tan rico). Se va friendo a fuego medio y cuando esté bien pochada añadimos la carne, le echamos sal y pimienta molida, dejamos que se vaya friendo todo junto. Una vez que lo tengamos añadimos medio vaso de coñac, dejamos que evapore y le añadimos una pastilla de caldo desmenuzada, la dejamos unos minutos que tome sabor y añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos otros minutillos y listo. Ya veréis que rico y tierno sale el pollo, con una salsa buenísima. Buen provecho.

Tortas de aceite

TORTAS DE ACEITE

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Agua templada-250 ml
• Levadura de panadería- medio paquete
• AOVE-150 ml
• Sal-10 grms
• Azúcar
• Anís en grano
• Canela molida y nueces (opcional)

Preparación:

¿Queréis hacer unas tortas sencillicas? Pues aquí os dejo esta receta, veréis que pocos ingredientes para que nos salgan unas tortas riquísimas, crujientes y sanas. Aceite de oliva ¿qué más se puede pedir? Mi consejo es que las hagáis finitas, hice unas un poco mas gorditas y otras mas finas y nos gustaron las finas, se parecen mucho a las famosas "Inés Rosales". Azúcar solo por encima, no seáis tímidos a la hora de echarles,

Echamos la harina en un bol, le añadimos la sal y lo removemos. El agua la templamos y disolvemos la levadura, la añadimos a la harina y echamos también una cucharada de anís en grano. Vamos amasando y echándole el aceite sin dejar de amasar (al llevar aceite se maneja muy bien la masa). Si os gusta podéis picar unas nueces o almendras y añadírsela a la masa. Cogemos porciones y con un rodillo las estiramos y le damos forma de torta (no las dejéis muy gordas, más bien finas). Las vamos poniendo sobre papel vegetal en la bandeja del horno, le espolvoreamos por encima bastante azúcar y un poco de anís en grano (yo también le añadí canela molida, le da muy buen sabor). Horneamos a 200ºC unos 20 minutos (que veáis que están doraditas). Dejamos que enfríen (si podéis) y listas para comérselas. Buen provecho.

Carne con salsa de piquillos y tomate

CARNE CON SALSA DE PIQUILLOS Y TOMATE

Ingredientes:

• Pollo-dos pechugas en trozos
• AOVE
• Ajo-4 dientes
• Dos tomates pelados
• Pimientos del piquillo-7 u 8
• Sal y pimienta molida
• Nata de cocinar-200 grms (1 brick)

Preparación:

Da igual la carne que uséis, la que tengáis o más os guste. La salsa le va a dar un sabor que ya veréis, os vais a chupar los dedos y el plato va a quedar limpísimo. Yo tenía pechugas de pollo así que esta vez la salsa la hice para esta carne, pero con cerdo, ternera, etc, queda riquísima también.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, laminamos unos tres o cuatro dientes de ajo y los vamos friendo. Le añadimos una lata de pimientos del piquillo (unos 8 pimientos, sin el caldo) y los rehogamos con los ajos. Pelamos unos dos tomates maduros y hermosos, los hacemos trocitos y los añadimos, dejamos que se frían. Añadimos sal y pimienta molida, cuando lo tengamos todo bien cocinado añadimos un brick pequeño de nata de cocinar (200 grms), dejamos unos 5 minutos cocinándose, retiramos y pasamos por la batidora. La carne que tengamos la hacemos trozos o filetitos y la freímos con su sal y pimienta. Una vez frita le echamos la salsa y dejamos cocinándose, que tome el sabor unos 5 minutos. Servimos sola o con lo que nos guste, unas patatas fritas, arroz blanco...Que rica sale y como veis muy sencillica de hacer. Buen provecho.

Pollo con crema y brandy

POLLO CON CREMA Y BRANDY

Ingredientes:

• Pollo-un kilo en trocitos
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Mostaza-una cucharada
• Nata-200 ml
• Sal y pimienta molida al gusto
• Brandy-medio vaso
• Tomillo-una cucharadita

Preparación:

Hay que ver la cantidad de salsas que nos pueden salir poniendo un condimento diferente al que utilizamos siempre, como varía el sabor. Yo soy de las que le gustan probarlas todas, y hasta echarle por mi cuenta y a ver que sale. Esta la recomiendo, la mostaza le da un saborcillo para chuparse los dedos. Como siempre sencilla y con ingredientes que solemos tener. Si no queréis pollo pues otra carne, la que os guste, el caso es que lo hagáis y ya veréis que éxito.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, picamos una cebolla y unos tres dientes de ajo, lo echamos y dejamos que se vaya friendo. Después echamos el pollo en trocitos, le añadimos sal y pimienta molida. Le damos una vueltecilla y le echamos una cucharada de mostaza y una cucharadita de tomillo molido. Removemos y dejamos que se fría. Cuando lo veamos doradito añadimos como medio vaso de brandy, dejamos que evapore el alcohol y por último le echamos un vaso de nata (200 ml). Dejamos que tome el sabor unos 5 minutos y retiramos. Servimos como queramos, con unas patatas, arroz blanco...al gusto de cada cual. Ya veis que facilón y la salsa que sale riquísima. Buen provecho.

Pollo al limón

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

• Pollo-un kilo aproximadamente
• Ajo-seis o siete dientes
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Vino blanco-un vaso
• Agua-un vaso
• Pastilla de caldo
• Zumo de un limón

Preparación:

Ésta es una receta muy sencilla, de las que te sacan de un apuro porque se hace rápidamente y no sabéis lo rico que sale el pollo, muy tierno y con una salsa deliciosa, pocos ingredientes y tenemos un plato buenísimo en muy poco tiempo. Os animo a hacerla, os gustará.

Necesitamos el pollo en trocitos o si os gusta más los muslitos, como un kilo más o menos. Primero ponemos un poco de aceite a calentar, cuando humee echamos unos seis o siete dientes de ajo, no hace falta que los pelemos. Cuando estén dorados sacamos y echamos el pollo con sal y pimienta molida. Vamos friéndolo, cuando veamos que está medio frito machacamos los dientes de ajo y una vez machacados le echamos el zumo de un limón, removemos y añadimos al pollo. Echamos una pastilla de caldo, un vaso de agua y otro de vino blanco, dejamos que se siga friendo. Movemos de vez en cuando y cuando veamos que está fritito y la salsa está en su punto tendremos listo el plato. El acompañamiento a vuestro gusto, este lo serví con unas patatas fritas. Ya veis que sencillo de hacer y os sorprenderá, muy, muy bueno. Buen provecho.

Lomo en adobo

LOMO EN ADOBO

Ingredientes:

• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Orégano
• Ajo en polvo
• Tomate frito o triturado
• Vinagre
• Pimentón dulce
• Vino blanco
• Agua
• Lomo

Preparación:

A mí es decir alguna receta de algo, pensar: esto tiene que estar bueno- y apuntarla rápido en mi cabeza,y esto pasó con este lomo. La vi tan fácil que no me pude resistir, y el resultado es buenísimo, le queda una salsilla deliciosa, se puede hacer y comer frío (de tapa), o hacerlo y comerlo en caliente, que es como yo lo hice. Os animo a hacerla porque de verdad vale la pena. Ya veréis que sencilla es.

Necesitamos un trozo de lomo de un kilo más o menos y lo hacemos tres trozos. En la olla exprés echamos un poco de aceite de oliva, ponemos la carne y vamos echándole sal y pimienta molida al gusto. Añadimos también una cucharadita de orégano, otra de pimenton dulce, otra de ajo en polvo, un vaso de vino blanco, tomate triturado o frito dos o tres cucharadas (esto es para que espese un poco la salsa), un chorreón de vinagre (más o menos, según os guste) y por último echamos una poca de agua, solo cubrirlo. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir dejamos media hora. La abrimos y si queremos que reduzca un poco más la salsa lo dejamos que hierva un rato más. Si lo vamos a servir caliente sacamos el lomo y vamos cortando finito, ponemos en una fuente y le echamos una poca salsa por encima, pero si lo que queremos es comerlo frío como un tapeo (frío se parte mejor) que también esta riquísimo, lo hacemos igual, de las dos maneras os va a gustar. Ya veis qué fácil, todo en crudo y esperar que se haga. Buen provecho.

Tortilla de calabacín con queso

TORTILLA DE CALABACÍN CON QUESO

Ingredientes:

• Calabacín- dos
• AOVE
• Sal y pimienta ,molida
• Huevos-4
• Queso semicurado-al gusto
• Cebolla-una mediana

Preparación:

Y ahora que los calabacines están por las nubes vengo yo con esta receta,jajaja, pero solo necesitaréis dos calabacines medianos y os saldrá una tortilla deliciosa. Tanto no es el gasto, merecerá la pena. Super tierna, es que se deshace en la boca y con el toque de queso semicurado no os vais a arrepentir de haberla hecho. Facilísima y de tamaño perfecto para comer cuatro personas.

Como ya he dicho necesitaremos dos calabacines no muy grandes, los pelamos y cortamos en trozos pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, cortamos también en trocitos una cebolla no muy grande, cuando el aceite humee la echamos y cuando dore un poco añadimos el calabacín con sal y una poca de pimienta molida. Vamos friendo a fuego medio, ya sabéis que el calabacín suelta agua. Cuando veamos que queda todo fritito, sacamos y ponemos en un escurridor, que suelte el aceite. Aparte batimos dos huevos con una poca sal. Cuando el calabacín haya escurrido, lo partimos en dos y añadimos a los dos huevos, lo unimos todo bien y en la sarten con unas gotas de aceite echamos para hacer la tortilla, a fuego lento, que se haga y no se queme. Le ponemos encima queso semicurado, bien en trozos finos o bien rallado, como más os guste (yo puse bastante porque nos gusta). Batimos otros dos huevos y echamos la fritura que nos quedaba, la batimos que se una y echamos encima del queso. Con la rasera lo vamos poniendo de forma que tape todo el queso y quede en tortilla. Cuando veamos que está esa parte hecha le damos la vuelta como una tortilla normal, dejamos que se haga y lista. Ya veréis que cosa mas deliciosa, no se sabe si es calabacín o gloria bendita, y al cortarla sale el queso derretido que le da un toque muy rico. Buen provecho.

Huevos con bechamel

HUEVOS CON BECHAMEL

Ingredientes:

• Huevos-6
• AOVE
• Cebolla-una pequeña
• Carne picada-200 grms
• Sal y pimienta molida
• Vino blanco-medio vaso
• Tomate frito
• Queso rallado
• Bechamel

Preparación:

Venga hoy una receta con muchos huevos. Rica, fácil y perfectamente puede ser plato único, llena bastante. Si os gusta el huevo y queréis probad algo diferente esta es la vuestra.

Cocemos unos seis huevos y dejamos que enfríen. Los partimos por la mitad, sacamos las yemas y las reservamos, colocamos las mitades en una fuente para horno. Seguidamente ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, echamos unos 200 grms de carne picada (la que os guste), le añadimos sal y pimienta molida. Picamos una cebolla pequeña y se la añadimos, dejamos que se vaya haciendo y cuando esté todo en su punto le añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que evapore y retiramos. Hacemos una bechamel seguidamente, o mientras se nos hacía la carne la íbamos preparando. Ya sabéis, es muy fácil: un chorreoncito de aceite en la sartén, unas dos cucharadas de harina, movemos y añadimos leche sin dejar de remover hasta que veamos que tiene la textura que nos gusta, echamos una poca sal y pimienta molida. Desmenuzamos las yemas, le echamos la carne con la cebolla, movemos y añadimos una poca bechamel, que no quede muy espesona. Vamos rellenando los huevos, cuando los tengamos rellenos le vamos poniendo a cada uno una cucharadita de tomate frito y acabamos echando por encima la bechamel restante, los cubrimos con queso rallado y metemos en el horno a 200°C hasta que veamos que el queso ha derretido. Como veis muy sencillica y está deliciosa, probadla y a disfrutar. Buen provecho.

Lomo con salsa blanca (cebolla)

LOMO CON SALSA BLANCA (CEBOLLA)

Ingredientes:

• Lomo de cerdo- 10 filetes
• AOVE
• Cebolla- media
• Ajo- tres dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Pastilla de caldo (opcional)
• Vino blanco-un vaso (mediano)
• Agua-un vaso
• Agua y harina para espesar

Preparación:

Una receta muy sencilla, al alcance de todos, ingredientes que todos tenemos y la podéis hacer con la carne que más os guste: pollo, cerdo, ternera... Una salsa que ya os digo que no vais a poder dejar en el plato, seguro que lo rebañáis, riquísima.

Como yo la he hecho es con filetes de lomo, así os la explico. He utilizado unos 10 filetes, los ingredientes ya los adecuáis según la cantidad de carne que vayáis a utilizar. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, sellamos los filetes por los dos lados y sacamos. En el mismo aceite freímos media cebolla si es grande, si no una pequeña, y unos tres dientes de ajo. Cuando esté todo dorado sacamos al vaso de la batidora, lo batimos con un vaso de vino blanco, volvemos a echar los filetes a la sartén y le añadimos la mezcla batida. Echamos un vaso de agua, una pastilla de caldo si nos gusta y sal y pimienta molida a nuestro gusto, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando veamos que la salsa ha reducido y ya está cogemos un vaso con dos dedos de agua y echamos una cucharadita pequeña de harina, la disolvemos y añadimos a la salsa, así quedará más trabailla. La dejamos unos minutillos más y lista. El acompañamiento lo dejo a vuestro gusto, yo le freí unas patatas y para chuparse los dedos. Buen provecho.

Tortitas de coliflor

TORTITAS DE COLIFLOR

Ingredientes:

• Coliflor-una mediana
• Huevo-1
• Sal y pimienta molida al gusto
• Perejil picado
• Queso rallado
• Harina-medio vaso
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• AOVE

Preparación:

Si os gusta la coliflor como a mí, no dejéis de hacer esta receta, salen unas tortitas deliciosas. Ya sabemos que lo peor es el olor al cocerla, pero que rica está. Al estar en el micro no huele, se hacen muy fácilmente y de verdad merece la pena, sale un plato muy rico y diferente.

Cogemos una coliflor mediana, la desmenuzamos en un bol, lo tapamos con papel film y metemos en el micro unos 15 minutos a máxima potencia. Sacamos y bien con un tenedor o con el aparato de chafar la vamos aplastando para que se haga como una pasta. Echamos sal al gusto, pimienta molida, media cebolla bien picadita, un ajo picado, perejil picado un poco, dos puñaditos de queso rallado, un huevo y lo movemos todo bien que se una y tome sabor. Por último añadimos como medio vaso de harina, la integramos en la masa y dejamos unos minutos que repose todo y se compacte un poco. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, solo un poco, cogemos porciones de la masa, las aplastamos un poco con la mano y echamos a la sartén, ponemos el fuego bajo para que se vayan haciendo bien por dentro y no se nos quede la cebolla y el ajo crudo. Cuando veamos que está dorada por los dos lados la sacamos y si nos gusta podemos servirlas con una poca mahonesa, esto ya os lo dejo a vuestro gusto, riquísimas que salen, de verdad. Buen provecho.

Tortas manchegas

TORTAS MANCHEGAS

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Manteca de cerdo-200 grms
• Agua templada-250 ml
• Levadura fresca-25 grms
• Ralladura de limón
• Sal-una pizca
• Anís-media copita
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

Estas tortas manchegas son parecidas a las tortas de manteca que ya tenía puestas en el blog, cambia algún que otro ingrediente, pero riquísimas también. Estas salen un poco mas gorditas y al llevar limón tienen un sabor delicioso. Como vais a ver son facilísimas, el único inconveniente es el tiempo de reposo (por la levadura fresca, en cualquier super la encontráis en la sección de refrigerados), pero os ponéis por la mañana y para la merienda las tenéis. Ya sabéis que al llevar manteca (a mí me encantan los dulces con manteca) si pasan unos días y para vuestro gusto se han puesto durillas, les dais un toque de calor bien en la tostadora o el horno y vuelven a estar en su punto. La cantidad de ingredientes que os pongo es la que tengo apuntada, yo hice la mitad y me salieron unas seis tortas. La forma y grosor ya cada uno que se la de a su gusto. Os animo a hacerlas, ya veréis que ricas salen.

En un bol echamos el agua templada, la levadura y la diluimos, cuando se haya diluido añadimos la ralladura de limón, la sal, el anís y harina, movemos y por último echamos la manteca. Empezamos a amasar, bien con una cuchara o con las manos, la masa se pegará pero no añadimos más harina. Cuando veamos que se ha unido bien la manteca y todos los ingredientes dejamos que repose la masa hasta que doble su volumen, una hora más o menos. Pasado este tiempo echamos una poca harina en la encimera, volcamos la masa, la trabajamos un poco que pierda el aire (ya veréis que se trabaja mejor), cogemos bolas (el tamaño ya como más os guste), las aplastamos un poco con las manos y vamos colocándolas en la bandeja del horno sobre papel vegetal dándoles forma redonda. Con el dedo aplastamos un poco la masa haciéndole unos redondeles, las dejamos una media hora en reposo para que suban un poco. Ponemos el horno un poco antes de meterlas a 180ºC. Cuando vayamos a meterlas en el horno le echamos bastante azúcar por encima y las horneamos unos 20 minutos hasta que veamos que se han dorado un poco. Las sacamos y listas para que las probéis. Buen provecho.

Patatas en adobo

PATATAS EN ADOBO

Ingredientes:

• Patatas medianas-4
• AOVE
• Sal-al gusto
• Agua-un vaso
• Vinagre-dos cucharadas
• Una cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de cominos
• Una cucharadita de orégano
• Ajos-2
• Perejil
• Huevo (opcional)

Preparación:

Vamos a las patatas en adobo, o papas como aquí decimos, riquísimas, parecidas a las papas en ajillo que están puestas en el blog también y están tan ricas. Cambia los aliños, sean como sean riquísimas y si nos gustan acompañadas de un huevo, pues plato único.

Pelamos y cortamos en cuadraditos o redondas no muy gruesas unas cuatro patatas medianas. Las freímos con su sal en aceite de oliva y las dejamos blanditas sin que se tuesten mucho. En un mortero machacamos dos dientes de ajo con perejil y le echamos un vaso de agua, este majado se lo añadimos a las patatas (quitamos un poco aceite a las patatas si vemos que es mucho), añadimos una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de cominos molidos, una de orégano y dos cucharadas de vinagre y dejamos que hierva unos minutos (si se quedan muy secas añadimos una poca más de agua. Si queremos comerlas con huevo se lo echamos por encima a las patas y dejamos que cuaje. Como veréis un plato muy sencillo de hacer y buenísimo, las patatas quedan con un sabor delicioso. Buen provecho.