Calabacín con tomate y queso

CALABACÍN CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

• Un calabacín grande o dos medianos
• Tomate frito-200 ml
• Sal y pimienta molida
• Orégano y albahaca (opcional)
• Queso
• AOVE

Preparación:

Ahora que hay pocas ganas de estar en la cocina con este calor y además pegan platos más ligeros de hacer y de comer, os voy a poner una receta fácil y riquísima con calabacín. Lo tenemos todo el año, pero ahora es su tiempo y es cuando mas ricos están. Animaos a hacerla y veréis que plato tan bueno sale.

Cortamos el calabacín en rodajas no muy gruesas. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y lo echamos con su sal y una poca de pimienta molida, lo freímos con cuidado que no se rompan mucho las rodajas. Cuando veamos que está en su punto le retiramos un poco de aceite y le añadimos tomate frito, que quede cubierto, añadimos si nos gusta un poco de orégano y albahaca, dejamos que fría solo un poco y retiramos. En una fuente para horno colocamos una capa de la fritura, encima colocamos unas lonchas de queso (al gusto, cheddar he utilizado yo), ponemos encima otra capa de fritura y acabamos con queso por encima. Metemos unos minutos al horno a 200°C hasta que derrita el queso y listo para comer. Ya veréis, riquísimo y supersencillo. Buen provecho.

Espaguetis con albóndigas en salsa de tomate

ESPAGUETIS CON ALBÓDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

ALBONDIGAS:

• Carne picada-500 grms
• Ajo-dos dientes
  
• Perejil-una ramita
• Sal
• Pimienta molida
• Leche-medio vasito
• Pan rallado-3 o 4 cucharadas
• Huevos-2

• Espaguetis-500 grms
• Sal
• Tomates maduros-2 kilos
• Orégano y albahaca al gusto
• Cebolla-1
• Dos dientes de ajo
• Dos pimientos verdes
• AOVE

Preparación:

Un plato de rechupete, pero rico, rico y os lo dice una a la que no le gusta la pasta, así que si en la casa os gusta la pasta y la ponéis, imaginaos ya. Buenísimo y muy fácil de preparar. Lo hice con tomate natural, pero si queréis podéis echarle de bote, eso ya lo hacéis a vuestro gusto.

Lo primero es hacer las albóndigas, supongo que cada uno las hará a su manera, yo puse carne de cerdo y de vacuno picada, medio kilo en total. Machacamos en el mortero dos dientes de ajo con un poco perejil y sal, lo añadimos a la carne y echamos una poca de pimienta molida y una poca mas de sal, ya al gusto. El mortero lo enjuagamos con una poca leche y añadimos esa leche a la carne, lo movemos todo que pille sabor y echamos dos huevos. Movemos y vamos echando pan rallado poco a poco hasta que se compacte un poco, no le añadimos mucho para que no queden duras las albóndigas, que veamos que formamos bien las bolas y ya está (reservamos).

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos una cebolla picada,dos pimientos verdes picaditos y dos dientes de ajo picados también. Pelamos como dos kilos de tomates maduros, los apretamos un poco que suelten líquido y echamos a un bol, con la batidora los batimos para que queden hechos una salsa. Cuando la cebolla, el ajo y los pimietnos estén dorados, echamos los tomates, añadimos sal, un poco de orégano y albahaca, dejamos que se vaya friendo, si lo probamos y está un poco ácido añadimos una poca de azúcar, dejamos hasta que se fría, unos 30 minutos. Para hacer las albóndigas cogemos porciones de carne, formamos la albóndiga, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite de oliva, vamos sacándolas y echándolas al tomate frito. Cocemos los espaguetis que necesitemos en abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva. Sacamos, escurrimos y emplatamos poniendo una cantidad de espaguetis en el plato y encima colocamos la salsa con las albóndigas, si nos gusta le espolvoreamos un poco de orégano a la pasta y listos para comer, ya cada uno como quiera, revolviéndolo todo o tal cual. Buen provecho.

Calabacín a la parmesana

CALABACÍN A LA PARMESANA

Ingredientes:

• Un calabacín grande
• AOVE
• Tomates-6 (o lata triturado o frito)
• Cebolla-1
• Ajo-2 dientes
• Albahaca
• Sal
• Queso

Preparación:

Ahora que es el tiempo de calabacines, mirad que receta tan rica os propongo, calabacines a la parmesana, siempre que os guste el queso, claro. Podemos hacerlo con berenjenas también, salen igual de ricas. A mí es que me regalaron un calabacín bien grande y dije: vamos a cambiar la forma de hacerlo, y salió este plato tan bueno. Se hace con queso parmesano y acabamos con mozzarella, pero si no tenéis, como siempre digo, el que tengáis a mano o el que os guste, seguro que sale riquísimo también.

Cortamos el calabacín en rodajas no muy gruesas, ponemos una sartén con aceite de oliva y vamos friéndolo, lo sacamos y ponemos sobre papel absorbente, reservamos. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla picada, dos dientes de ajo, lo freímos y cuando este dorado echamos unos seis tomates rallados y dejamos que se frían, también podemos echar una lata de tomate triturado o una de tomate frito, este no tenemos que dejarlo mucho pues ya viene frito. Cuando el tomate lo tengamos frito (si es rallado o triturado) añadimos sal y una poca azúcar si nos gusta para quitarle acidez. Añadimos una poca albahaca fresca o picada de la de bote. Cogemos una fuente para horno, vamos colocando en el fondo rodajas de calabacín, encima una poca salsa cubriéndolo todo, le ponemos el queso parmesano (o del que nos guste), volvemos a poner calabacín, tomate y queso, así hasta acabar con la salsa. Encima ponemos parmesano y unas rodajas de mozzarella, espolvoreamos una poca albahaca y metemos a 200ºC unos minutos en el horno (hasta que derrita el queso). Tenemos hecho nuestro calabacín de una forma diferente y exquisita. Buen provecho.

Spaguettis a la puttanesca

SPAGUETTIS A LA PUTTANESCA

Ingredientes:

• Spaguettis o macarrones-400 grms
• Cebolla-media
• Ajo-dos dientes
• Tomates-5
• AOVE
• Aceitunas negras
• Alcaparras
• Cayena
• Orégano
• Sal
• Albahaca

Preparación:

Empiezo diciendo que no me gusta la pasta, sí, debo tener un gusto raro porque a la gran mayoría le encanta, le echo de todo para ver si me entra, pero no, siempre me hago otra cosa, no la trago y la suelo hacer mucho porque aquí les encanta. Cuando vi esta receta supe que me gustaría y así fue, deliciosa, con su tomate natural, un poco picante (no mucho) y no fue a mi sola, todos los que la probaron no dejaron ni una poquilla en el plato, buena señal.

Podemos utilizar spaguettis o macarrones (yo la hice con spaguettis). Primero cocemos la pasta con abundante agua, sal y crorreón de aceite de oliva y dejamos que escurra. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, echamos media cebolla en trozos, dos dientes de ajo y unos cinco tomates pelados hechos trozos, lo freímos todo junto y sacamos para batirlo bien. 

En ese mismo aceite echamos unas alcaparras y aceitunas negras (esto ya al gusto de cada uno) y añadimos también dos cayenas (le dieron un leve picor, la próxima vez le echo dos mas). 

Le damos unas vueltas que frían un poco y sacamos las cayenas, añadimos el tomate con la cebolla y el ajo batidos. Dejamos que fría todo un poco y se unan los sabores, añadimos un poco de orégano y sal. Echamos la pasta, le damos unas vueltas y servimos con unas hojas de albahaca si tenemos (si no, da igual, es solo por decorar), también le espolvoreamos un poco de orégano. Buen provecho.

Pan con salsa pesto y queso mozzarella

PAN CON SALSA PESTO Y QUESO MOZZARELLA

Ingredientes:

Pan

Queso mozzarella y parmesano

Pimienta molida

Salsa pesto

Preparacion:

Cuando vi esta receta me llamo la atencion por lo cremosa que se veia. He tardado en hacerla pero ha merecido la pena, es ideal como aperitivo, con un sabor que recuerda a la comida italiana por la intensidad que le da la salsa pesto. Muy facil y rapida. espero que os guste.

Necesitaremos un pan o barra mejor del dia anterior, le hacemos unos cortes sin llegar abajo dejandolo en cuadrados y vamos untandolo de salsa pesto (yo este pan lo unte con salsa pesto de bote( ya viene hecha, facil de encontrar y muy buena tambien, aunque nunca como la que tu haces). Rellenamos todo los cuadrados del pan llegando hasta abajo. Metemos en cada cuadrado queso mozzarella y queso parmesano rellenando todo el pan bien. Molemos una poca de pimienta, metemos en el horno hasta que derrita el queso a unos 200 grds y listo. Buen provecho.

SALSA PESTO:

15gr de albahaca fresca
50gr de piñones
30gr de parmesano rallado
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Media cucharada pequeña de sal

Batimos todo con la batidora menos el queso que lo añadiremos al final cuando ya este la salsa, uniendolo bien con una cuchara.