LIBRITOS DE BERENJENA

Ingredientes:

Berenjena

Agua

Sal

Jamon york

Queso

Huevo

Leche

Levadura

Harina

AOVE

Preparacion:

Cortamos 2 berenjenas en rodajas no muy finas. Dejamos en agua con sal unos 15 min. Sacamos y escurrimos. En una rodaja ponemos loncha de jamon york y queso (cortada a la medida de la berenjena). Tapamos con otra rodaja. Hacemos una mezcla con un huevo, sal, medio vaso de leche, pizca de levadura y harina hasta que quede una masa cremosa (ni liquida ni dura). Vamos mojando los libritos en la mezcla y en bastante aceite de oliva, freimos hasta que doren. Sacamos sobre papel absorvente y emplatamos. Queda muy rica, tierna y jugosa. Os aseguro que gustara. Buen provecho.