Pescada en salsa

PESCADA EN SALSA

Ingredientes:

• Pescada
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Azafran en hebra
• Sal
• AOVE
• Vino
• Agua
• Perejil
• Pastilla caldo

Preparacion:

Este es un plato de los de toda la vida, en mi casa la pescada siempre la comiamos asi, no se por que no me gustaba mucho y ahora me encanta. La he hecho tal cual era, deseosa de recordar el sabor que tenia cuando mi madre nos la hacia. Aqui la llamamos pescada, no se si en otros lados sera pescadilla o como la llamaran. Podemos hacerla con cualquier pescado que nos guste, merluza, bacalao, rosada, etc

Limpiamos y cortamos una pescada en rodajas del grosor que mas nos guste, enharinamos y reservamos. Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y echamos media cebolla, dos o tres dientes de ajo y tres tomates maduros todo cortado, dejamos que se frian. Cuando esten lo sacamos y echamos en el vaso de la batidora con una pastilla de caldo de pescado, un ramillete pequeño de perejil, unas hebras de azafran y medio vaso de vino blanco, batimos bien y reservamos. En el aceite que teniamos vamos friendo la pescada, sacamos y ponemos en una perola y añadimos lo que teniamos batido con medio vaso de agua y sal. Dejamos unos 10 minutos a fuego medio que hierva, moviendo de vez en cuando con cuidado que no se nos rompa el pescado. Emplatamos y a disfrutar este plato tan rico, con una salsa para chuparse los dedos. Buen provecho.

Sopa de jamon

SOPA DE JAMON

Ingredientes:

Aove

Pan

Jamon serrano

Perejil

Ajo

Huevo

Vinagre

Agua

Sal

Pastilla de caldo

Pimenton

Azafran en hebra

Preparacion:

Vamos a la rica sopa, una de toda la vida, la que hacia nuestras abuelas,madres y ahora hacemos nosotr@s. Buenisima, calentita para este frio, reconstituyente y que mas voy a decir, se nota que me encantan las sopas. Muy facil de hacer y en poco tiempo tenemos un plato de primera.

En una sarten o perola echamos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente añadimos unas cuatro lonchas de jamon en trocitos, machacamos tres dientes de ajo con un poco de perejil y sal, añadimos al jamon y lo freimos todo. Cortamos media barra de pan (mejor del dia anterior) y añadimos, damos unas vueltas y echamos como un litro de agua, dejamos que hierva y añadimos una pastilla de caldo, unas hebras de azafran y un poco de pimenton. Dejamos que se haga poco a poco, probamos y añadimos sal al gusto (si nos gusta mas claro el caldo, echamos una poca mas de agua). Cuando queden unos 5 minutos para que este lista, añadimos la clara de un huevo, movemos un poco y la yema la batimos con un chorreon de vinagre, la echamos a la sopa, y tendremos una sopa deliciosa lista para comer. Con unos 20 minutos que la tengamos hirviendo es suficiente. Buen provecho.

Conejo al ajillo con toque de tomillo

CONEJO AL AJILLO CON TOQUE DE TOMILLO

Ingredientes:
Conejo
Aove
Azafran en hebra
Curcuma o colorante
Sal
Pimienta molida
Ajos
Vino
Pastilla de carne
Tomillo
Laurel

Preparacion:

Vamos a preparar un rico conejo al ajillo con un toque de tomillo, ummmmmh, que rico, y el pan que no falte porque si la carne esta rica, ni te cuento la salsa que queda.

Tenemos un conejo troceado, salpimentamos y dejamos reservado. En una sarten, echamos un poco de aceite de oliva y añadimos unos ocho dientes de ajo, doramos un poco y añadimos el conejo, vamos dandole vueltas y friendo, que tome el sabor del ajo. Cuando este un poco dorado, añadimos una hoja de laurel, una pastilla de caldo de carne, una cucharadita de curcuma o colorante (ya sabeis que no uso el colorante, solo curcuma, no da tanto color pero es mas sano), un poco de azafran en hebra y un buen vaso de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando reduzca la salsa un poco, echamos una ramita de tomillo o una cucharadita del que viene en bote, dejamos unos minutos, veremos que la salsa esta trabailla. Sacamos y emplatamos. Que no falte un buen pan para mojar y una buena copa de vino para acompañar. Buen provecho.

Pollo en pepitoria

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

Pollo-1kg

Aove- Medio vaso

Pimienta molida-1/2 cucharadita

Harina-150gr

Sal-1 cucharada 

Ajo-4 dientes

Cebolla-1

Perejil- Ramita

Huevo- 2

Vino- 1 vaso (250ml)

Agua- 1 vaso (250ml)

Pastilla de caldo

Laurel- 1 hojas

Azafran en hebra- Pizca

Almendras- 50gr

Preparacion:

Me encanta asi el pollo, diferente, una receta de las de toda la vida, de las que pasan de madres a hijas, que es mi caso. Espero que os guste, la hagais y la disfruteis tanto como yo.

Necesitaremos un kilo de pollo mas o menos hecho ya trozos. Lo salpimentamos, ponemos aceite de oliva virgen extra en una sarten, pasamos el pollo por harina y freimos un poco. Lo sacamos y pasamos a una perola. En ese mismo aceite freimos unos cuatro dientes de ajo y un puñadito de almendras, sacamos y machacamos con un poco de perejil y la yema de dos huevos cocidos. Añadimos al pollo y le damos una vuelta, picamos una cebolla mediana y añadimos tambien. Vamos friendo todo unos minutos y seguidamente echamos un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore un poco y añadimos un vaso de agua, una pastilla de caldo de carne, una hoja de laurel y unas hebras de azafran en rama. Rectificamos de sal, ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo una media hora moviendo de vez en cuando. Cuando quede unos cinco minutos, le picamos las claras del huevo y listo. Emplatamos y preparamos pan porque queda una salsa para chuparse los dedos. Buen provecho.

FIDEUA

Ingredientes:

Fideos

Agua

Sal

Coñac

AOVE
Gambones, sepia, calamar, almejas

Pimienta molida

Azafran en hebra

Pimenton dulce

Laurel

Ajo

Cebolla

Tomate

Perejil

Alioli 

Preparacion:

Para 4 personas. Hacemos un fumet con las cabezas y cascaras de los gambones y una hoja de laurel en poco menos de un litro de agua, ponemos a hervir. Mientras en un poco de aceite de oliva freimos 3 dientes de ajo picaditos y media cebolla picada. Cuando este pochada añadimos la salsa de un tomate maduro rallado. Freimos un poco y añadimos 2 pimientos verdes picados y medio rojo picado. Freimos un poco y añadimos una sepia troceada, 4 anillas de calamar y 7 u 8 gambones. Cuando lo tengamos frito echamos 2 cucharaditas de pimenton dulce, un poco de azafra en hebra, pimienta molida, un poco perejil picado y en vez de vino, yo he añadido un chorreon de coñac que le da mejor sabor. Dejamos que hierva un poco y añadimos 200gr de fideos (especiales para fideua). Damos unas vueltas y añadimos el agua hirviendo con sal al gusto y añadimos unos 100gr de almejas. Dejamos hasta que chupe toda el agua y queden mas bien secos (unos 20 minutos). Servimos acompañados de un poco de alioli (http://recetasdelavi.blogspot.com.es/2014/03/patatas-al-alioli-ingredientes-huevo.html). Lo mezclamos con la fideua y a comer. La fideua puede hacerse con carne y sin alioli, pero a mi personalmente me gusta mas asi porque al mezclarle el alioli toma un sabor diferente, mas cremoso y buenisimo. Buen provecho

PATATAS GUISADAS

Ingredientes:

Patatas

Lomo

Pollo

Ajo

Tomate

Pimenton dulce

Cominos

Vino

Laurel

AOVE

Agua

Pimienta

Pimiento rojo y verde

Alcachofas

Perejil

Azafran en hebra

Sal

Preparacion:

En una sarten con un poco de aceite de oliva echamos carne de pollo y lomo hecha trozos (como medio kilo entre las dos, las costillas de cerdo le va tambien muy bien). Rehogamos y añadimos dos alcachofas, dos pimientos verdes, y un pimiento rojo asado. Vamos friendo. En una batidora pasamos un tomate hermoso rojo, 4 dientes de ajo, un poco perejil y pimienta. Batimos con medio vaso de vino blanco y cuando este frito lo de la sarten añadimos y damos unas vueltas. Echamos 4 patatas grandes cortadas en trozos con una cucharada de pimenton dulce y media de cominos,sal y un poco de azafran en hebra. Movemos un poco y echamos agua caliente hasta cubrir con una hoja de laurel,dejamos que se vayan haciendo hasta que las patatas esten tiernas. Esta receta es tipica de mi pueblo,sencilla de hacer y muy ricas para quien le guste la cuchara.