Pollo encebollao

POLLO ENCEBOLLAO

Ingredientes:

• Pollo-600 grms
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Coñac-medio vaso
• Vino blanco-medio vaso
• Cebolla-una grande
• Pastilla de caldo-1

Preparación:

Si queréis preparar un plato rico y sencillo, a la vez que rápido, este es el ideal, pocos ingredientes y riquísimo, sale una salsa que se chupan los dedos.

Yo lo hice con filetes de pollo, los corte en dos trozos, pero como siempre digo: los podéis hacer con pechugas o con el pollo hecho trozos, como mejor os venga. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando este caliente picamos para unos 600 grms de carne una cebolla hermosa o dos más pequeñas y añadimos (no os quedéis cort@s, es la que va a hacer la salsa y le va a dar el sabor tan rico). Se va friendo a fuego medio y cuando esté bien pochada añadimos la carne, le echamos sal y pimienta molida, dejamos que se vaya friendo todo junto. Una vez que lo tengamos añadimos medio vaso de coñac, dejamos que evapore y le añadimos una pastilla de caldo desmenuzada, la dejamos unos minutos que tome sabor y añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos otros minutillos y listo. Ya veréis que rico y tierno sale el pollo, con una salsa buenísima. Buen provecho.

Bizcocho de chocolate y naranja

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

• Mantequilla-200 grms
• Azúcar-300 grms
• Harina-350 grms
• Huevos-4
• Sal-media cucharadita
• Cacao en polvo-60 grms
• Zumo de naranja-medio vaso
• Ralladura de una naranja
• Leche-200 ml
• Levadura-un sobre

GANACHÉ

• Nata-100 ml
• Chocolate cobertura-150 grms
• Mantequilla-una cucharada
• Coñac-un chorreón

Preparación:

Mira que están ricos los bizcochos caseros,¿eh? Y este de chocolate y naranja, riquçisimo, es un contraste que siempre pega muy bien. Rico para desayunar o merendar, o simplemente si tenéis alguna visita hacedlo porque sale ideal. No es de los bizcochos tiernecitos, pero tiene una textura y sabor diferente, vamos, para comerse mas de un trozo.

Tenemos todos los ingredientes a temperatura ambiente y empezamos batiendo la mantequilla muy bien con el azúcar, hasta que blanquee. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, batimos y echamos la ralladura de naranja. En un bol aparte echamos la harina, levadura, sal y cacao ya tamizado todo. Volcamos la mezcla que teníamos batida en el bol de harina, mezclamos y echamos el zumo de naranja y 200 ml de leche, lo mezclamos todo muy bien y en un molde engrasado lo echamos. Metemos en el horno precalentado a 180ºC una hora mas o menos, pinchamos para ver si está. Dejamos que enfríe y adornamos con el ganaché de chocolate (ponemos a calentar o en micro 150 grms de chocolate de cobertura con 100 ml de nata, una cucharada de mantequilla y una chorreailla de coñac, una vez unido todo adornamos el bizcocho). Riquísimo y muy fácil. Buen provecho.

Bizcocho suavísimo de coco

BIZCOCHO SUAVÍSIMO DE COCO

Ingredientes:

• Harina-250 grms
• Levadura-1 sobre
• Azúcar-170 grms
• Aceite-100 grms
• Huevos-4
• Yogurt-2
• Mermelada de melocotón
• Turron de coco o coco rallado-100 grms
• Vainilla

ALMÍBAR

• Agua-125 ml
• Coñac y ron-un chorreón
• Azúcar-dos cucharadas
• Coco para adornar

Preparación:

Si os gusta el coco no dejéis de hacer este bizcocho, sale tierno, jugoso y con ese sabor a coco que me encanta. Como los pastelitos de coco que venden y dices: ¿como han salido tan esponjosos? Pues mucho mejor, al ser casero todo es natural.¿Que tenéis por ahí turrón todavía de la Navidad como yo?, pues lo echáis, que no, pues coco rallado. Hacedlo y ya me contareis.

Ponemos el horno a calentar a 170ºC. Mientras, tamizamos la harina y la levadura y la dejamos en un bol. Aparte batimos los huevos con el azúcar en otro bol, echamos un chorreoncillo de vainilla, el yogurt y el aceite (si tenemos el yogurt de coco mejor, si no natural). lo mezclamos todo bien y le añadimos el coco, si tenemos turrón de coco lo desmenuzamos y lo batimos bien con la batidora para que no queden trocitos, y si no nos queda, añadimos un poco de coco rallado. Volcamos la crema al bol de la harina y levadura, lo unimos bien que no queden grumos. Engrasamos un molde y echamos la masa, metemos en el horno unos 30 o 40 minutos, eso ya depende del horno, pinchamos y vamos viendo. Cuando esté, lo sacamos y dejamos que enfríe, desmoldamos y partimos por la mitad. En un vaso echamos agua hasta la mitad, chorreón de coñac y otro de ron, dos cucharadas de azúcar y metemos en el micro hasta que hierva, sacamos, lo movemos y untamos las dos mitades con el almíbar. Calentamos una poca mermelada de melocotón y con un pincel vamos echándole a la mitad del bizcocho, tapamos con la otra mitad y pincelamos los lados y por encima del bizcocho, por ultimo le espolvoreamos coco rallado. Buenísimo de verdad. Buen provecho.

Lomo con salsa de cebolla y pimiento rojo

LOMO CON SALSA DE CEBOLLA Y PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

• Filetes de lomo-500 grms
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-2 dientes
• Nata-200 ml
• Sal y pimienta molida
• Coñac-un chorreón
• Pimiento rojo-1

Preparación:

Como siempre os digo podéis utilizar la carne que mas os guste o tengáis, esta es con filetes de lomo, los tenía y quería probar una salsa diferente, quedaron muy ricos y tiernos, la salsa deliciosa y como ya veréis y siempre digo, muy facilica.

Empezamos pasando un poco los filetes por la sartén con un poco de aceite de oliva, los freímos un poco por los dos lados y sacamos a una perola, le echamos una poca sal y pimienta molida. En el mismo aceite de freírlos echamos una cebolla picada, unos dos dientes de ajo y un pimiento rojo cortado en tiras y dejamos que se vaya friendo todo. Cuando lo tengamos pochado sacamos al vaso de la batidora, le añadimos un brick de nata y batimos. A los filetes que teníamos apartados le echamos un chorreón de coñac y flambeamos, seguidamente echamos lo batido, rectificamos de sal y a fuego medio dejamos que se hagan unos 15 minutos, movemos de vez en cuando. Como veis superfáciles de hacer y os aseguro que triunfan, quedan tiernos y con una salsa muy suave, para mojar, además del color tan bonito que le deja el pimiento. Buen provecho.

Pollo al roquefort

POLLO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

• Pechuga de pollo-1
• Sal y pimienta molida
• Queso roquefort
• AOVE
• Nata de cocinar-2 brik
• Cebolla-1
• Pastilla de caldo
• Coñac-medio vaso

Preparación:

Seguro que ya lo habéis preparado mas de una vez, el mas conocido es el solomillo al roquefort, pero probadlo con pollo, que además de ser mas económico queda supertierno y riquísimo, tardas muy poco en prepararlo. A mi mas de una vez me ha arreglado el día, estos que no sabes que hacer para comer y encima les encanta, acompañado de unas patatas fritas o ensalada queda un plato delicioso.

Cortamos una pechuga de pollo en trocitos, mientras, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, picamos una cebolla y añadimos al aceite caliente. Cuando dore un poco echamos el pollo, le añadimos pimienta molida y dejamos que se vaya friendo. Cuando lo tengamos dorado añadimos un chorreón de coñac (como medio vaso), bien lo flambeamos (a mí me da un poco miedo ya, mas de una vez he pensado que iba a salir ardiendo) o dejamos que reduzca y pierda el alcohol. Añadimos un trozo de queso roquefort (la cantidad dependerá de si nos gusta mas o menos el sabor) y dejamos que derrita un poco. Echamos una pastilla de caldo de ave desmenuzada y sal, le damos unas vueltas y añadimos dos brick de nata para cocinar, dejamos que hierva unos diez minutos y retiramos. Como ya he dicho, acompañamos con lo que queramos, eso si, preparad pan porque la salsa esta que es pecado. Buen provecho.

Conejo en salsa de cerveza

CONEJO EN SALSA DE CERVEZA

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Pimienta molida y sal
• Coñac-1 copa
• Tomate frito-1 vaso
• AOVE
• Cerveza-2 vasos
• Harina-1 cucharada
• Tomillo

Preparación:

La carne de conejo dicen que no engorda, la podemos preparar de muchas maneras, ya la tengo puesta al ajillo que esta riquísima también, pero esta con salsa de cerveza no se queda atrás. Ya he dicho que no engorda, pero cuidado con la salsa, dejareis el plato pelao, sopa va y sopa viene, exquisita.

Cortamos una cebolla y unos tres dientes de ajo menudillos y echamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén un poco fritos añadimos el conejo en trocitos con una poca sal y pimienta molida, lo vamos friendo y cuando este dorado le añadimos una cucharada de harina, removemos y vertemos el coñac, dejamos que evapore el alcohol o lo flambeamos. Seguidamente echamos una rama de tomillo pequeña o un poco en polvo y el tomate, movemos y añadimos la cerveza, rectificamos de sal y dejamos que se haga, hasta que nos quede en la salsa, 20 o 30 minutos. Preparad pan, aviso. Buen provecho.

Tarta de galletas

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

• Chocolate-200 grms
• Huevos-3
• Azucar-3 cucharadas
• Mantequilla-100 grms
• Leche
• Galletas
• Azucar
• Coñac

COBERTURA:

• Chocolate-150 grms
• Mantequilla

Preparación:

La primera receta en el blog de este mes de junio y que mejor plato que esta tarta de galletas. Ummmm, deliciosa, sin horno y un poco diferente a la tradicional, ideal para quien le encante el chocolate. Tiene un sabor intenso y a la vez suave, las galletas quedan tiernas y la cobertura de chocolate blanco le va ideal. Si no tenéis chocolate blanco para cubrirla le echáis del negro o chocolate con leche, da igual, de cualquier forma queda exquisita.

Empezamos montando las claras a punto de nieve de los tres huevos que necesitaremos, las reservamos. Fundimos 200 grms de chocolate (negro,con leche,del que nos guste) con 100 grms de mantequilla en el micro, movemos que se una todo y todavía en caliente ya fuera del microondas le añadimos tres cucharadas de azúcar y las yemas de los huevos, lo movemos bien que se integre todo y añadimos las claras montadas, con movimientos suaves lo unimos todo. Echamos en un bol un vaso de leche con dos cucharadas de azúcar y si nos gusta un chorreón de coñac, calentamos un poco. Cogemos un molde, bien de cristal o de los desmontables, da igual. Mojamos las galletas en la leche y vamos poniéndolas en el fondo hasta cubrirlo, encima echamos una capa de crema de chocolate, otra vez galletas mojadas y así hasta terminar con la crema, acabando con las galletas metemos en la nevera una hora. Pasado este tiempo sacamos la tarta, derretimos 150 grms de chocolate (yo lo use blanco, pero da igual, utilizad el que os guste) con una cucharada de mantequilla en el micro, movemos bien y cubrimos la tarta. Dejamos que enfríe en la nevera, si es de un día para otro mas rica estará. Buen provecho.

Tarta mousse de chocolate con cobertura de chocolate brillante

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE BRILLANTE

Esta es una de esas tartas que seguro que repetireis, parece complicada pero una vez que tenemos todos los ingredientes y nos metemos en faena veremos que no es para tanto, y el resultado merece la pena, no es nada empalagosa, queda suave y la cobertura brillante de chocolate, exquisita. Queria hacer una tarta especial para un momento especial que no fuera la tipica de bizcocho y atiné de lleno, fue un exito, y convencida que no sera la ultima vez que la haga.

PRIMER PASO

INGREDIENTES:

Tableta de chocolate de cobertura

Yemas de huevo-2

Azucar-5 cucharadas

Nata de montar-150 grms

Galletas-150 grms

Nueces-75 grms

Coñac o ron-2 cucharadas

Empezamos con la base:

derretimos en el micro una tableta de chocolate de cobertura, cuando lo tengamos derretido añadimos el azucar, yemas y nata, movemos bien y echamos las galletas partidas, nueces machacadas y dos cucharadas de ron o coñac, unimos bien y en un molde desmontable cubrimos el fondo, que será la base de la tarta. Metemos en el frigorifico.

MOUSSE

INGREDIENTES:

Nata de montar-400 grms

Chocolate postres-una tableta

Claras de huevo-2

Leche-150 grms

Un sobre de gelatina en polvo o 5 hojas de gelatina

Azucar-50 grms

Montamos la nata con dos cucharadas de azucar, hacemos igual con las claras, las montamos con las dos cucharadas de azucar y reservamos. Derretimos el chocolate en el micro y las hojas de gelatina las dejamos hidratando en 50 grms de leche (si es sobre de gelatina, disolvemos en 50 grms de leche). Los 100 grms de leche restante la calentamos y añadimos la gelatina, movemos bien para que se disuelva, echamos el chocolate derretido y movemos, dejamos que enfrie un poco. Añadimos la nata montada y unimos suavemente. Seguidamente echamos las claras montadas y con cuidado las unimos tambien. Volcamos en el molde encima de la capa de galletas y nueces. Metemos en el frigo una hora, hasta que cuaje.

COBERTURA BRILLANTE

INGREDIENTES:

Nata-80 grms

Azucar-120 grms

Agua-90 grms

Cacao en polvo-40 grms

Hojas de gelatina-4

Hidratamos la gelatina en  agua. En un cazo ponemos la nata, agua y azucar, calentamos y añadimos el cacao, movemos bien y echamos la gelatina, lo unimos todo y movemos bien para que se disuelva la gelatina, dejamos que enfrie un poco. Sacamos la tarta del frigo y echamos esta cobertura por encima cubriendo bien,volvemos a meter en el frigo unas horas para que se compacte (esta tarta queda mas rica de un dia para otro). Desmoldamos y adornamos como mas nos guste, yo puse almendra crocanti. Deliciosa, suave, esponjosa, todo lo que se diga es poco, merece la pena hacerla. Buen provecho.

Níscalos en salsa

NÍSCALOS EN SALSA

Níscalos al natural

Ingredientes:

Niscalos-500grms

Aove

Pimienta molida

Sal

Pimenton dulce y picante

Tomate

Cebolla

Ajo

Perejil

Vino

Harina

Coñac

Preparacion:

Un plato muy rico, con una salsa para chuparse los dedos, los niscalos quedan suaves tiernos y con un sabor exquisito. Los niscalos ya sabeis que tienen un color mas oscuro que las setas, amarronado y su sabor tambien es diferente, mas sabor a campo es la impresión que me dan a mi, muy ricos. Dicen que no debemos mojarlos para que no pierdan sabor, darles con un trapo humedo para limpiarlos. Yo estos los he mojado un poco para quitarles la tierra y no he notado nada, pero eso ya cada uno que lo haga como mas le guste. Esta receta tambien se puede hacer con setas o champiñones.

Ponemos un poco aceite de oliva en una sarten y añadimos media cebolla picada y dos dientes de ajo también picados. Cuando este frito echamos dos tomates maduros rallados, dejamos que vaya friendo y añadimos una poca pimienta molida y un poco perejil. Cuando este frito el tomate añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos un vaso de vino blanco y un chorreon de coñac, dejamos que evapore un poco. Añadimos una pizca de pimenton picante y una cucharadita de pimenton dulce, seguidamente añadimos los niscalos cortados. Dejamos unos 15 minutos friendo todo hasta que quede en salsa, probamos y echamos sal al gusto. Emplatamos y a disfrutar de este rico plato. Buen provecho.

FIDEUA

Ingredientes:

Fideos

Agua

Sal

Coñac

AOVE
Gambones, sepia, calamar, almejas

Pimienta molida

Azafran en hebra

Pimenton dulce

Laurel

Ajo

Cebolla

Tomate

Perejil

Alioli 

Preparacion:

Para 4 personas. Hacemos un fumet con las cabezas y cascaras de los gambones y una hoja de laurel en poco menos de un litro de agua, ponemos a hervir. Mientras en un poco de aceite de oliva freimos 3 dientes de ajo picaditos y media cebolla picada. Cuando este pochada añadimos la salsa de un tomate maduro rallado. Freimos un poco y añadimos 2 pimientos verdes picados y medio rojo picado. Freimos un poco y añadimos una sepia troceada, 4 anillas de calamar y 7 u 8 gambones. Cuando lo tengamos frito echamos 2 cucharaditas de pimenton dulce, un poco de azafra en hebra, pimienta molida, un poco perejil picado y en vez de vino, yo he añadido un chorreon de coñac que le da mejor sabor. Dejamos que hierva un poco y añadimos 200gr de fideos (especiales para fideua). Damos unas vueltas y añadimos el agua hirviendo con sal al gusto y añadimos unos 100gr de almejas. Dejamos hasta que chupe toda el agua y queden mas bien secos (unos 20 minutos). Servimos acompañados de un poco de alioli (http://recetasdelavi.blogspot.com.es/2014/03/patatas-al-alioli-ingredientes-huevo.html). Lo mezclamos con la fideua y a comer. La fideua puede hacerse con carne y sin alioli, pero a mi personalmente me gusta mas asi porque al mezclarle el alioli toma un sabor diferente, mas cremoso y buenisimo. Buen provecho

BIZCOCHO DE NATA

Ingredientes:

200ML Nata Montar

200Gr Harina

160Gr Azucar

2 cucharadas coñac

1 sobre de levadura

3 huevos

 

Preparacion:

Echamos los huevos en un bol y batimos muy bien hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos la nata y batimos, echamos el coñac y azucar y seguimos batiendo por ultimo la harina y levadura. Cuando este bien batido, metemos en el horno precalentado unos 40 minutos a 180 grds. Suave y tierno,para acompañar un buen desayuno.

POLLO AL CHILINDRON

Ingredientes:

Pollo

Tomate

Ajo

Perejil

Azafran en hebra

AOVE

Cebolla

Pimienta

Laurel

Coñac

Preparacion:

Troceamos medio pollo y rehogamos un poco en aceite de oliva, sacamos y freimos 2 tomates hermosos y maduros, una cebolla grande y 3 dientes de ajo. Cuando esten fritos sacamos y pasamos por la batidora, añadimos al pollo, machacamos otros dos dientes de ajo con perejil, sal, azafran en hebra y pimienta,añadimos al pollo y una copa de coñac,hoja de laurel y sal. Vamos friendo a fuego lento hasta que quede en la salsa. Os recomiendo que prepareis pan porque esta para chuparse los dedos.