Torta de manteca manchega

TORTA DE MANTECA MANCHEGA

Ingredientes:

• Harina-250 grms
• Levadura fresca-10 grms
• Medio vaso de agua templada
• Sal-media cucharadita
• Manteca-125 grms
• Azúcar la que necesitemos

Preparación:

Ya lo he dicho mas de una vez, todas las recetas que lleven manteca me encantan, el sabor que dejan y la textura hojaldrada que le da, me gusta un montón, así que vi estas tortas o galletas y dije: las hago. Riquísimas, no me equivoque. La forma ya depende de como mas os guste, mas o menos gordas o largas, cuadradas, da igual como os salga, deliciosas de todas las formas.

En un bol ponemos la harina con la sal, le hacemos un agujero en medio y echamos la levadura con un poco de agua templada y la dejamos unos cinco minutos que repose sin mover ni nada. Pasado este tiempo echamos el resto de agua y amasamos, pasamos a la encimera y vamos amasando hasta que nos quede lisa y nos se nos pegue a las manos, si tenemos que ir añadiendo una poca mas de harina le echamos poco a poco hasta que veamos que la podemos manipular sin problemas. La tapamos con papel film y dejamos que repose 1 hora. Con un rodillo la estiramos en rectángulo, con las manos le untamos manteca y espolvoreamos azñucar, la doblamos sobre si misma, volvemos a estirar y repetimos con la manteca y azúcar, doblamos nuevamente y repetimos esto hasta que terminemos con la manteca. Vamos cortando cuadrados y colocándolos sobre la bandeja del horno, le espolvoreamos azúcar y metemos a 180ºC unos 25 minutos. Parece lioso pero no lo es, quitando el tiempo de reposo ya veréis que no tiene complicación y el resultado merece la pena, animaos a hacerlas. Buen provecho,

Lomo a la cerveza

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• Lomo-700 grms
• Zanahorias-dos
• AOVE
• Sal y pimienta
• Ajo-4 dientes
• Cebolla-1
• Una pastilla de caldo de carne
• Una lata de cerveza
• Laurel
• Tomillo (opcional)

Preparación:

Mirad que receta mas rica y sencilla, como siempre os digo, si no tenéis lomo podéis hacerla con otra carne, la que mas os guste. Como veis es fácil, ingredientes que tenemos en la cocina y ya veréis que rápida y socorrida es, con una salsa riquísima.

Empezamos sellando los filetes en una sartén con aceite de oliva, los sellamos por un lado, le damos la vuelta y sacamos a una perola. En ese mismo aceite echamos los ajos y la zanahoria cortada, le damos unas vueltas y añadimos la cebolla picada, dejamos que vaya pochándose todo unos minutos. Añadimos la cerveza, una hoja de laurel, una pastilla de caldo y el tomillo si nos gusta. Dejamos que hierva un poco solo y lo añadimos todo a la perola donde tenemos los filetes,salpimentamos y dejamos que hierva todo unos 20 minutos. Sacamos los ajos y la cebolla y la pasamos por la batidora, volvemos a echarlo a la carne,si vemos que se nos queda un poco seca añadimos una poca de agua, si no tal cual. Veremos que la carne está tierna y la salsa en su punto, sacamos y emplatamos. Ya veréis que ricos quedan. Buen provecho.

Lomo al jerez

LOMO AL JEREZ

Ingredientes:

• Lomo-500 grms
• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Vino de jerez-un vaso
• Caldo-un vaso
• Nuez moscada (opcional)
• Cebolla-1
• Ajo-4 dientes
• Laurel

Preparación:

Después de unos días sin publicar, aquí estoy de nuevo con esta sencilla receta, no por eso menos rica. He usado lomo. pero como siempre os digo, podéis hacerla con la carne que tengáis o mas os guste, y la carne bien en filetes o a trocitos. Se tarda poco en hacerla y el resultado ya lo veréis, riquísimo.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos pasando los filetes, los freímos un poco y sacamos,  reservamos. En ese mismo aceite freímos la cebolla y los ajos a fuego lento, que se haga bien y caramelice un poco, si os gusta encontraros los trocitos lo dejáis y si no sacáis al vaso de la batidora como yo hice, batís y echamos a la sartén. Añadimos los filetes y les damos una vueltecilla, echamos un vaso de vino de jerez, dejamos que el alcohol evapore y añadimos un vaso de caldo (si no tenéis disolvemos una pastilla de caldo en un vaso de agua). Echamos una hoja de laurel, sal y pimienta molida y si os gusta una poca de nuez moscada, A fuego no muy alto lo dejamos una media hora que se haga bien la salsa, si vemos que quedan secos añadimos un poco mas de vino o caldo. Veréis que salsa tan rica y que carne mas tierna queda.Podemos acompañarla de unos pimientos fritos,les va ideal. Buen provecho.