Lomo a la cerveza

LOMO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• Lomo-700 grms
• Zanahorias-dos
• AOVE
• Sal y pimienta
• Ajo-4 dientes
• Cebolla-1
• Una pastilla de caldo de carne
• Una lata de cerveza
• Laurel
• Tomillo (opcional)

Preparación:

Mirad que receta mas rica y sencilla, como siempre os digo, si no tenéis lomo podéis hacerla con otra carne, la que mas os guste. Como veis es fácil, ingredientes que tenemos en la cocina y ya veréis que rápida y socorrida es, con una salsa riquísima.

Empezamos sellando los filetes en una sartén con aceite de oliva, los sellamos por un lado, le damos la vuelta y sacamos a una perola. En ese mismo aceite echamos los ajos y la zanahoria cortada, le damos unas vueltas y añadimos la cebolla picada, dejamos que vaya pochándose todo unos minutos. Añadimos la cerveza, una hoja de laurel, una pastilla de caldo y el tomillo si nos gusta. Dejamos que hierva un poco solo y lo añadimos todo a la perola donde tenemos los filetes,salpimentamos y dejamos que hierva todo unos 20 minutos. Sacamos los ajos y la cebolla y la pasamos por la batidora, volvemos a echarlo a la carne,si vemos que se nos queda un poco seca añadimos una poca de agua, si no tal cual. Veremos que la carne está tierna y la salsa en su punto, sacamos y emplatamos. Ya veréis que ricos quedan. Buen provecho.

Ensalada templada

ENSALADA TEMPLADA

Ingredientes:

• Lechuga-1
• Mahonesa-dos cucharadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Queso rallado o en taquitos
• Lomo adobado, pavo o beicon
• Cebolla-1
• Surimi
• Zanahoria rallada
• Huevos

Preparación:
¿No habéis probado nunca esta ensalada? Pues os animo a hacerla, riquísima, muy fácil e ideal para el tiempo que nos viene. Esta es a mi manera, con lo que aquí nos gusta, pero podéis echarle de todo, a vuestra imaginación y a gusto de cada uno.

Cortamos una lechuga en trocitos pequeños, la lavamos y dejamos que escurra, que tire toda el agua. La echamos a una fuente y hacemos una salsa con dos cucharadas de mayonesa, un chorreón de aceite de oliva y sal, movemos esta salsa que se integre todo bien y la añadimos a la lechuga y la movemos. Aparte ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos una cebolla picadita, la freímos un poco y añadimos lomo adobado cortado en tiras (o bien beicon, pavo, jamón york, lo que tengáis o más os guste) le damos unas vueltas en la sartén y apartamos. Ponemos queso rallado encima de la lechuga o tranchetes o bien queso en daditos, cortamos surimi (barritas de cangrejo) si os gusta y ponéis encima del queso, zanahoria rallada... echamos la fritura de cebolla y lomo encima y por último freímos unos huevos, según los que vayan a comer. Los colocamos encima y a la hora de comerla lo revolvemos todo, ya veréis que rico y que contraste de sabores. Una ensalada que puede servir como plato único ya que es muy completa. Buen provecho.

Carne al toro

CARNE AL TORO

Ingredientes:

• Carne (la que nos guste)-700 grms
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo y uno verde
• AOVE
• Zanahoria-2
• Pimenton dulce-2 cucharaditas
• Pimenton picante-1 cucharadita
• Cominos molidos-media cucharadita
• Pizca de clavo molido
• Oregano-1 cucharadita
• Vino tinto-1 vaso
• Laurel-2 hojas
• Pan
• Agua
• Sal

Preparación:

¿Os gustan las salsas un poco picantes? pues aquí tenéis una para chuparse los dedos. Dicen que esta mas rica con carne de ternera, yo la hice con lomo de cerdo y salió buenísima, como siempre digo, cada cual que utilice la carne que mas le guste, sobre gustos no hay nada escrito. Como la salsa esta tan rica, acompaña perfectamente a la carne que sea.

Empezamos poniendo un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y cuando humee echamos una rebanada de pan y la freímos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla cortada, medio pimiento rojo, uno verde y dos zanahorias, freímos todo junto. En el vaso de la batidora echamos la rodaja de pan frito y las verduras fritas, añadimos un buen vaso de vino tinto y batimos bien. En el mismo aceite donde hemos frito las verduras echamos la carne en trozos, la sellamos un poco y le echamos lo batido, añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce, una de pimentón picante, media cucharadita de cominos molidos, una de orégano y con la punta de la cuchara le echamos un poco de clavo molido. Movemos bien, añadimos un vaso de agua, dos hojas de laurel y sal, dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veamos que queda una salsa trabailla. Emplatamos y acompañamos de unas patatas fritas, riquísima. Buen provecho.

Filetes en salsa de tomate y pimientos

FILETES EN SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS

Ingredientes:

Lomo

Cebolla

Ajos

Tomate

Aove

Pan rallado

Zanahoria

Pimiento rojo y verde

Vino

Agua

Sal 

Pimienta molida

Perejil

Tomate frito

Preparacion:

Una receta sencilla, facil de preparar y buenisima, una salsa para chuparse los dedos. Yo la prepare con lomo pero podemos utilizar la carne que mas nos guste. Vamos a ella y preparad pan para el mojeteo.

Salpimentamos unos ocho filetes de lomo. Ponemos en una sarten aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando los filetes pasados antes por pan rallado. Cuando doren un poco solo, vamos sacando y echando a una perola, no hace falta que friamos mucho, luego van a cocer con la salsa. En el mismo aceite de freir los filetes echamos: una cebolla troceada, cuatro dientes de ajo, dos tomates maduros y cortados, dos zanahorias en rodajas, un pimiento rojo y dos verdes, vamos friendolo todo y cuando este dorado sacamos. Pasamos por la batidora y agregamos a la carne, echamos medio vaso de vino blanco, un vaso de agua y un buen chorreon de tomate ya frito (brick), rectificamos de sal y dejamos a fuego medio que se vayan haciendo unos 15 minutos (movemos de vez en cuando para que no se peguen). Cuando veamos que queda en una salsa espesilla retiramos, espolvoreamos un poco de perejil y listos para comer y mojar pan en esta salsa tan deliciosa y completa. Buen provecho.

Ensalada de patatas en el microondas

ENSALADA DE PATATAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

Patatas

Mayonesa

Tomate frito

Zanahoria

Remolacha

Sal y pimienta molida

Aceitunas

Atun

Pavo o jamon york

Queso

Maiz

Oregano

Preparacion:

Una opcion estupenda para una ensalada de patata facil y rapida es esta, sobre todo para los mas jovenes de la casa, a mi hija le encanta y raro es el dia que no se la hace. Las patatas van en el microondas y se hacen super rapidas. Cada uno echa lo que mas le guste, estas son a la manera de mi hija, con fotos de ella y todo. Estan buenisimas, tienen pocas calorias y un plato unico porque van muy completas de ingredientes.

Pelamos dos patatas medianas y las partimos en trozos. Colocamos en un plato, tapamos y metemos en el micro unos 7 u 8 minutos. Sacamos y dejamos que enfrien. Partimos en trocitos y añadimos: sal, pimienta molida al gusto de cada uno, una lata de atun, zanahoria rallada, queso rallado, unas lonchas de pavo o jamon york cortadito, maiz, remolacha, aceitunas picadas, unas cucharadas de mayonesa y de tomate frito. Movemos todo bien, espolvoreamos con oregano y a comer. Son como las tipicas patatas asadas que pedimos en feria, buenisimas y rapidas. Buen provecho.

Filetes rusos a la jardinera

FILETES RUSOS A LA JARDINERA

Ingredientes:
Carne picada
Cebolla
AOVE
Ajo
Harina
Oregano
Pan
Sal
Perejil
Pimenton dulce
Pimenton picante (opcional)
Zanahorias
Guisantes
Huevos
Pimiento rojo y verde
Vino
Agua
Tomate frito
Leche

Preparacion:

Esta es una receta que cuando la hagas seguro que la repetiras. Esta riquisima, con una salsa para chuparse los dedos. Podemos hacerla tanto con los filetes rusos como con albondigas. Una manera de comer verduras y para los que no les guste, no se daran ni cuenta.

Empezamos:
Necesitaremos:
500 gr de carne picada (la que mas nos guste, estos son de pollo) a la que le machacaremos 2 dientes de ajo con un poco de perejil y una poca de sal. Removemos y echamos un huevo y una poca de miga de pan mojada en leche (si queda muy blanda añadimos un poco de pan rallado). Dejamos reposando.
En una sarten con un poco de aceite de oliva echamos: una cebolla cortada, 2 o 3 pimientos verdes y uno rojo. Vamos friendolos. Cuando este frito, yo lo he sacado y he pasado por la batidora (ahi estan las verduras que se las comeran sin saber ni que estan ahi). Volvemos a añadir a la sarten, cortamos 2 zanahorias en rodajas finitas, añadimos y movemos un poco. Echamos una cucharadita de pimenton dulce y si nos gusta otro poco de pimenton picante (yo no lo he usado). Echamos un vaso de vino, dejamos que evapore un poco, añadimos 2 vasos de agua, una cucharadita pequeña de oregano y unas 3 cucharadas grandes de tomate ya frito (yo he usado los que vienen ya en brick). Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Mientras, vamos a hacer los filetes rusos:
Cogemos con una cuchara porciones de la carne que teniamos reservada, aplastamos un poco los filetes con los dedos, formamos el filete del grosor que nos guste y pasamos por harina. Freimos en aceite de oliva y cuando esten dorados sacamos.
Echamos a la salsa y añadimos tambien una latita de de guisantes. Rectificamos de sal y dejamos unos 10min. Al pasar los filetes por harina hace que la salsa se trabe quedando con una textura ideal para mojar pan. Emplatamos y podemos servir con un poco de pure de patata o unas patatas fritas. Buen provecho.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz
Pimiento verde
Zanahoria
Sal
Aove
Vinagre
Maiz dulce
Atun
Cebolleta
Jamon york
Tomate
Queso fresco

Preparacion:

Cocemos un puñado de arroz largo (para que no se pase) por cada comensal, unos 15 o 20 minutos con una poca de sal.vDejamos que enfrie y pasamos a aliñarla. Echamos maiz dulce,zanahoria rallada, atun, jamon york hecho taquitos, tomate cortado en dados, queso fresco, cebolleta picada y un pimiento verde cortado fino. Hacemos una vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre y una poca sal. Movemos bien y añadimos mezclandolo todo bien. Dejamos que repose una hora y servimos fresquita. Esta ensalada esta muy rica y es otra forma de comer arroz sobre todo en verano. Buen provecho.

Ensalada a mi manera

ENSALADA A MI MANERA

Ingredientes:
Zanahoria rallada

Aove

Nueces

Cebolleta

Queso fresco

Zanahoria rallada

Mahonesa

Tomate

Lechugas variadas

Sal

Preparacion:

Cortamos escarola rizada, canónigos y radicchio (suelen venir en bolsas). Añadimos una cebolleta cortada,zanahoria rallada,queso fresco,tomate y nueces. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra,sal,vinagre de módena y dos cucharaditas de mahonesa (todo esto segun la cantidad de ensalada que hagamos). Movemos bien hasta que quede en una salsa ligera, añadimos a la ensalada y movemos bien. Una ensalada completa ,refrescante y casi plato unico, muy rica. Lo importante para las ensaladas es un buen aceite de oliva  y Señorio de Mesia es ideal, con denominacion de origen Sierra Magina. Disfrutadla.

MANITAS DE CERDO GUISADAS

Ingredientes:

Manitas de cerdo

Tomate

Zanahorias

Cebolla

Ajos

Laurel

Pimenton

Pimienta molida

Avecren

Cominos

Ñora

AOVE

Agua

Sal

Patatas

Preparacion:

Ponemos en agua hirviendo un kilo de manitas partidas. Cuando lleven unos minutos y suelten la suciedad, sacamos y volvemos a hacer lo mismo otra vez. Volvemos a echarlas con agua limpia y añadimos un tomate maduro, una cebolla,4 dientes de ajo, hoja de laurel, 2 zanahorias, media cucharadita de pimienta molida,una de pimenton, avecren, media de cominos y una ñora. Echamos chorreoncito de aceite de oliva, tapamos la olla y cuando empiece a hervir dejamos 30 minutos (yo los hice en olla expres). Pasado este tiempo abrimos y pasamos por la batidora el tomate, zanahorias, cebolla, ajos y ñora. Echamos lo batido a la olla y añadimos tres patatas cortadas. Dejamos hasta que esten tiernas y añadimos sal al gusto. Me encanta este plato, quedan super tiernas y el caldo espesito al pasar los ingredientes por la batidora.

Guisado de ternera

GUISADO DE TERNERA

Ingredientes:

• Ternera
• Zanahoria
• Patatas
• Sal
• AOVE
• Cebolla
• Ajos
• Pimienta
• Laurel
• Pimenton
• Agua
• Vino
• Perejil

Preparacion:

Freimos una cebolla y 4 dientes de ajo (como para un kg de ternera). Sacamos y pasamos por la batidora con perejil, avecren y un vaso de vino. Mientras vamos friendo la carne (olla expres). Cuando este rehogada echamos lo de la batidora y agregamos agua. Pelamos y troceamos 3 o 4 patatas, 2 o 3 zanahorias, 1 hoja de laurel, pimenton, sal y pimienta molida. Tapamos y dejamos una media hora. Cuando la abramos dejamos unos minutos mas hirviendo.

Albondigas en salsa

ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes:

Carne picada

Pimienta molida

Ajos

Leche

Perejil

Sal

Huevos

Pan rallado

AOVE

Cebolla

Vino

Avecren

Agua

Zanahoria

Preparación:

En un bol ponemos la carne picada, machacamos ajo, perejil y sal. La echamos a la carne con un chorreoncito de leche, pimienta molida, huevos y pan rayado. Movemos y dejamos reposar unas horas. Vamos formando las albondigas. Las pasamos por pan rallado y freímos en AOVE. Echamos en una perola y en el aceite de haberlas frito freimos cebolla y ajos. Sacamos y echamos a la batidora. Añadimos perejil, avecren y vino. Batimos bien y se las añadimos a las albondigas. Les echamos agua hasta que cubra con sal. Le cortamos una zanahoria a trocitos y dejamos que hierva hasta que quede en la salsa. Servir y a comer.

Arroz meloso

ARROZ MELOSO

Ingredientes:

Medio kg de arroz

Verduras

4 dientes de ajo

Media cebolleta

Vaso vino

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

2 zanahorias

Avecren

Pimienta molida

Pimenton dulce

Colorante

Gambas 

Calamares

200 gr costillitas

2 tomates rojos

Preparación:

En una sartén ponemos a calentar el aceite. Añadimos la carne con  pimienta, movemos. Añadimos calamares cortaditos y gambas peladas, movemos. Le añadimos las verduras cortadas que mas nos gusten (yo he puesto alcachofa, habitas verdes, pimiento verde y rojo) y vamos friendo. A parte en la batidora pasamos ajo, zanahoria, tomate, cebolla y vino. Cuando este bien batido añadimos al frito con avecren, colorante y el pimenton dulce. Vamos friendo y cuando quede una salsita añadimos arroz. Le damos unas vueltas y echamos agua caliente (litro y medio), vamos moviendo, echamos sal al gusto y cuando quede meloso y el arroz este tierno dejamos reposar unos 5 min.

Sopa

SOPA

Ingredientes:

Agua

Pollo

Avecren

Fideos

Hueso

Huevo

Zanahoria

Preparación:

Ponemos una olla en el fuego y echamos un muslo de pollo, un hueso, 2 zanahorias, 2 huevos para que cuezan y una pastilla de avecren. Dejamos que hierva y lo tenemos al fuego unas 2 horas. Transcurridas las 2 horas sacamos el pollo, zanahorias, huevos y hueso. Las zanahorias las pasamos por la batidora y lo echamos a la olla. Picas el pollo y lo echas también al caldo. Cuando hierva echas los fideos (yo echo un puñaito por comensal). Cuando el fideo este tierno le picas la clara al huevo y lo echas a la sopa y las yemas las machacas con un poquito de vinagre (este es mi truco, le da muy buen sabor) y ya se lo echas a la olla.

Lentejas

LENTEJAS

Ingredientes:

Medio kilo de lentejas

Un tomate maduro

Una cebolla mediana

4 ajos

Una cucharadita de comino

Una cucharadita de pimentón

Agua

Sal

Una ñora

2 patatas medianas

2 chorizos

Aceite de oliva

2 zanahorias

Medio vaso de aceite de oliva

Preparación:

En una olla con un litro de agua ponemos todos los ingredientes en crudo. Cuando lleve una media hora hirviendo sacamos de la olla cebolla, ajos, ñora, tomate y zanahoria, se pasan por la batidora y se vuelve a echar en la olla. La patata la cortamos en tacos y se añade. Dejamos que hierva todo una media hora mas y el chorizo lo hacemos trocitos. Y a comer.

Truco:

AL PASAR POR LA BATIDORA LOS INGREDIENTES MENCIONADOS TRABA EL CALDO Y LAS HACE MAS RICAS.