Sobaos de manteca

SOBAOS DE MANTECA

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Azúcar-250 grms
• Manteca de cerdo-200 grms
• Anís dulce-una copita

Preparación:

Estos sobaos de manteca salen buenísimos, también se podrían llamar galletas porque quedan como unas galletas crujientes pero tiernas a la vez, riquísimas, duran unos días con el mismo sabor e iguales de ricas para su consumo. Como casi todos los dulces que llevan manteca la masa se maneja muy bien y no tiene dificultad ninguna esta receta, os animo a hacerlos.

Echamos la manteca en un bol amplio, con el calor de las manos la vamos desmenuzando, agregamos la harina, anís y azúcar (dejamos una poca para luego rebozarlos). Amasamos bien, cuando la manejemos sacamos del bol y con un rodillo la estiramos dejando un grosor de un centímetro. Con un cuchillo vamos partiendo trozos en cuadrado y colocándolos en papel vegetal sobre la bandeja del horno. Ponemos el horno a 180ºC un poco antes y los metemos unos 15 minutos, cuando doren solo un poco sacamos y cuando templen los pasamos por el azúcar reservado, también podemos echarles una poca canela molida si nos gusta. Ya veis que fáciles son y lo ricos que están. Buen provecho.

Tortas manchegas

TORTAS MANCHEGAS

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Manteca de cerdo-200 grms
• Agua templada-250 ml
• Levadura fresca-25 grms
• Ralladura de limón
• Sal-una pizca
• Anís-media copita
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

Estas tortas manchegas son parecidas a las tortas de manteca que ya tenía puestas en el blog, cambia algún que otro ingrediente, pero riquísimas también. Estas salen un poco mas gorditas y al llevar limón tienen un sabor delicioso. Como vais a ver son facilísimas, el único inconveniente es el tiempo de reposo (por la levadura fresca, en cualquier super la encontráis en la sección de refrigerados), pero os ponéis por la mañana y para la merienda las tenéis. Ya sabéis que al llevar manteca (a mí me encantan los dulces con manteca) si pasan unos días y para vuestro gusto se han puesto durillas, les dais un toque de calor bien en la tostadora o el horno y vuelven a estar en su punto. La cantidad de ingredientes que os pongo es la que tengo apuntada, yo hice la mitad y me salieron unas seis tortas. La forma y grosor ya cada uno que se la de a su gusto. Os animo a hacerlas, ya veréis que ricas salen.

En un bol echamos el agua templada, la levadura y la diluimos, cuando se haya diluido añadimos la ralladura de limón, la sal, el anís y harina, movemos y por último echamos la manteca. Empezamos a amasar, bien con una cuchara o con las manos, la masa se pegará pero no añadimos más harina. Cuando veamos que se ha unido bien la manteca y todos los ingredientes dejamos que repose la masa hasta que doble su volumen, una hora más o menos. Pasado este tiempo echamos una poca harina en la encimera, volcamos la masa, la trabajamos un poco que pierda el aire (ya veréis que se trabaja mejor), cogemos bolas (el tamaño ya como más os guste), las aplastamos un poco con las manos y vamos colocándolas en la bandeja del horno sobre papel vegetal dándoles forma redonda. Con el dedo aplastamos un poco la masa haciéndole unos redondeles, las dejamos una media hora en reposo para que suban un poco. Ponemos el horno un poco antes de meterlas a 180ºC. Cuando vayamos a meterlas en el horno le echamos bastante azúcar por encima y las horneamos unos 20 minutos hasta que veamos que se han dorado un poco. Las sacamos y listas para que las probéis. Buen provecho.

Torta de manteca manchega

TORTA DE MANTECA MANCHEGA

Ingredientes:

• Harina-250 grms
• Levadura fresca-10 grms
• Medio vaso de agua templada
• Sal-media cucharadita
• Manteca-125 grms
• Azúcar la que necesitemos

Preparación:

Ya lo he dicho mas de una vez, todas las recetas que lleven manteca me encantan, el sabor que dejan y la textura hojaldrada que le da, me gusta un montón, así que vi estas tortas o galletas y dije: las hago. Riquísimas, no me equivoque. La forma ya depende de como mas os guste, mas o menos gordas o largas, cuadradas, da igual como os salga, deliciosas de todas las formas.

En un bol ponemos la harina con la sal, le hacemos un agujero en medio y echamos la levadura con un poco de agua templada y la dejamos unos cinco minutos que repose sin mover ni nada. Pasado este tiempo echamos el resto de agua y amasamos, pasamos a la encimera y vamos amasando hasta que nos quede lisa y nos se nos pegue a las manos, si tenemos que ir añadiendo una poca mas de harina le echamos poco a poco hasta que veamos que la podemos manipular sin problemas. La tapamos con papel film y dejamos que repose 1 hora. Con un rodillo la estiramos en rectángulo, con las manos le untamos manteca y espolvoreamos azñucar, la doblamos sobre si misma, volvemos a estirar y repetimos con la manteca y azúcar, doblamos nuevamente y repetimos esto hasta que terminemos con la manteca. Vamos cortando cuadrados y colocándolos sobre la bandeja del horno, le espolvoreamos azúcar y metemos a 180ºC unos 25 minutos. Parece lioso pero no lo es, quitando el tiempo de reposo ya veréis que no tiene complicación y el resultado merece la pena, animaos a hacerlas. Buen provecho,

Buñuelos franceses

BUÑUELOS FRANCESES

Ingredientes:

• Agua tíbia-3 cucharadas
• Levadura de panadero-media cucharada
• Manteca o mantequilla-2 cucharadas
• Azúcar-1 cucharada
• Leche-3 cucharadas
• Huevo-1
• Harina-1 vaso (según veáis para manejarla bien)
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar glas para emborrizar

Preparación:

Miro por donde sea recetas, me encanta, y vi esta de buñuelos franceses, me llamaron la atención y dije: -Estos los hago. Apunto las recetas en mi libreta y cuando le echo un vistazo me acuerdo y digo: -Venga, que hoy cae esta. Y así hice este postre que es delicioso. No se tarda mucho en hacerlo y nada que envidiar a nuestros buñuelos, ya sabéis los postres franceses lo ricos que están. Los hice con manteca porque me gusta mucho todo lo que la lleve, pero si no tenéis, utilizad mantequilla. La levadura es de la que venden en sobres que pone de panadería, por eso tiene que estar junto a algún líquido templado y reposar un poco, todo es fácil de encontrar, así que os animo a que los hagáis, vais a sorprenderos.

En un bol ponemos el agua tibia, levadura, leche y azúcar y lo dejamos todo junto unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la harina, huevo y la manteca (o mantequilla), amasamos bien, de 5 a 10 minutos, si tenéis amasadora mejor y si no con unas varillas manuales.´Dejamos que repose 1 hora. Pasado este tiempo la volcamos en la encimera con una poca harina para manejarla mejor. Estiramos con un rodillo y cortamos cuadrados, ni finos ni gordos, ponemos aceite que caliente y los vamos friendo. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente y una vez fríos los pasamos por azúcar glas. Ya veréis que textura y sabor tan rico tienen. Buen provecho.

Galletas nevaditas hojaldradas

GALLETAS NEVADITAS HOJALDRADAS

Ingredientes:

• Harina-450 grms
• Manteca-300 grms
• Vino blanco-125 ml
• Azúcar-60 grms
• Medio sobre de levadura
• Azucar glas para rebozar

Preparación:

No os imagináis lo ricos que están estos hojaldres nevados o galletas hojaldradas, todavía no se que nombre ponerles, lo fáciles que se hacen, lo bien que se maneja la masa, en fin, una delicia hacerlas y comérselas. Si al poco de hacerlas están ricas, a otro día mas todavía, una textura que se disuelve en la boca, riquísimas, ideales si tenéis algún invitado para tomar un café, lo vais a dejar con la boca abierta.

Derretimos un poco la manteca en el micro para que quede en pomada, en un bol echamos la harina, levadura y la manteca, lo revolvemos todo y añadimos el vino y el azúcar, amasamos bien, ya veréis que la masa se moldea muy bien. La dejamos unos 15 o 20 minutos en reposo. La sacamos del bol y ponemos en la encimera, con un rodillo la estiramos dejándola gordeta, unos dos centímetros de grosor, cortamos en cuadraditos o con un vaso en redondo, eso ya como mas os guste. Ponemos sobre papel vegetal encima de la bandeja del horno, metemos a 180ºC unos 25 o 30 minutos, sacamos, dejamos que enfríen y pasamos por azúcar glas. Listas para comer una detrás de otra. Buen provecho.

Roscos de manteca

ROSCOS DE MANTECA

Ingredientes:

• Manteca-150 grms
• Azúcar-60 grms
• Harina-300 grms
• Vino blanco-medio vaso (el vaso de los pequeños)
• Clavo molido-una pizca
• Bicarbonato-media cucharadita
• Azucar glas para rebozar

Preparacion

Que buenos están los dulces que se preparan con manteca, a mi me encantan, les da una textura como hojaldrada que siempre que veo una receta tengo que hacerla. Ya tengo en el blog los rosquillos de anís que están buenísimos también. Estos son la primera vez que los hago y hasta que no los pruebo y veo que están buenísimos también, no los pongo en el blog. Las masas que llevan manteca son muy manejables, así que no tiene complicación hacer el rosco, con estas cantidades sale un buen plato de roscos, si queréis ya que os ponéis a hacer que os salgan mas, pues el doble de cantidad. Espero que os guste.

Echamos en un bol la manteca (no hace falta derretirla, solo con unas varillas o con un batidor manual, batir hasta que quede como en papilla) , seguidamente echamos el vino, batimos que se integre a la manteca, añadimos el bicarbonato y el clavo molido, un poco solo, lo que se coge con los dedos (si no tenéis clavo, echáis una poca canela o vainilla, es para darle un poco de sabor). Movemos y a continuación echamos el azúcar, batimos y ya por ultimo vamos echando la harina. Cuando ya no podamos batir con las varillas, echamos sobre la encimera la masa y con las manos vamos integrando la harina a la masa, ya veréis que se maneja muy bien. Ponemos el horno a 180ºC, sobre la bandeja ponemos papel vegetal, cogemos porciones de masa, hacemos un tirabuzón con las dos manos, lo unimos, le damos forma de rosco, ponemos sobre la bandeja y metemos en el horno unos 20 minutos. Cuando los tengamos, pasamos por azúcar glas y listos. Buen provecho.

Orejas de carnaval

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

• Huevos-1
• Anis-chorreon
• Harina-400 grms
• Sal-una pizca
• Manteca o mantequilla-60 grms
• Azucar glass-75 grms
• Ralladura de limon o naranja
• Agua-medio vaso
• Levadura-media cucharadita
• Azucar con canela molida

Preparacion:
Que ricas estan todas las masas que van fritas, estas orejas de carnaval son deliciosas, tiernas, con un sabor que me encanta. Aqui en mi pueblo (La guardia de Jaen), hacemos una comida muy rica que se llama "Guiñapos", lleva unas tiras de masa fina que se cuecen en el caldo. Están buenísimos y hay la costumbre de dejar una poca masa que luego se fríe y se pasa por azúcar, a la vista pueden parecer las orejas igual, pero que va, son totalmente diferentes, si las otras estan buenas, estas ya ni te cuento. Las orejas de carnaval autenticas llevan manteca, que a mi todo lo que lleve manteca me gusta muchisimo, pero si no la teneis, usais mantequilla, fritas en un buen aceite de oliva. Sencillas y deliciosas.

Empezamos templando el agua y echandola en un bol. Añadimos la sal y manteca o mantequilla derretida, movemos y seguidamente echamos la ralladura de limon o naranja, azucar, anis, levadura y el huevo, lo batimos todo bien y vamos añadiendo la harina. Cuando ya tengamos la masa la dejamos que repose una hora. Pasado este tiempo, echamos una poca de harina en la encimera y volcamos la masa, amasamos un poco (si se nos pega mucho a la mano, vamos echando una poca mas de harina,hasta que la manejemos bien). Nos untamos las manos con un poco de aceite y el rodillo tambien, cogemos porciones y las vamos estirando con el rodillo (dicen que tienen que estar finas, pero cada uno a su gusto que las deje, yo las deje mas gordetas, me gustan mas). Tenemos en una sarten bastante aceite de oliva virgen calentando y cuando humee, cortamos las tiras y vamos echando para freirlas, le damos la vuelta y cuando doren sacamos. Ponemos sobre papel absorvente. En un plato echamos azucar revuelta con canela molida y las vamos pasando, que queden bien impregnadas. Mas faciles imposible, listas para que desaparezcan del plato. Buen provecho.

Alfanjores con dulce de leche y chocolate

ALFAJORES CON DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Azucar-125 grms

Manteca-125 grms

Huevos-3

Harina-400 grms

Vainilla-una cucharadita

Chocolate-media tableta

Levadura-medio sobre

Dulce de leche

Preparacion:

Los alfanjores son unos dulces tipicos de Navidad. Por lo ricos que estan podriamos hacerlos mas a menudo, duran tres o cuatro dias en perfecto estado (si es que llegan, claro). Estos rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate estan de lujo, no son complicados y perfectos para cualquier ocasion.

Empezamos derritiendo un poco la manteca en el micro. En el mismo bol echamos el azucar y movemos bien para que se integre todo. Vamos echando los huevos uno a uno, batimos, echamos la vainilla, levadura y por ultimo, la harina (la echamos poco a poco). Vamos moviendo y cuando esté, metemos en el frigorifico una media hora. Ponemos el horno a calentar. Sacamos la masa, espolvoreamos harina en la encimera y volcamos la mezcla. La amasamos (si vemos que no la manejamos bien añadimos una poca mas de harina), con un rodillo la estiramos y no la dejamos muy fina. Vamos haciendo los alfanjores con un molde o como siempre digo, con un vasito, colocamos sobre la bandeja del horno forrada de papel vegetal y metemos unos 15 minutos. Cuando los saquemos dejamos que enfrien. Cogemos un circulo y untamos de dulce de leche, tapamos con otro circulo, asi hasta que acabemos con todos. Derretimos media tableta de chocolate con leche (en mi caso fue con almendras, por eso algunos tienen una almendra) con un chorreon pequeño de leche, untamos los alfanjores con una cucharilla o un pincel (asi lo hice yo), dejamos que se enfrie el chocolate y listos para comer. Deliciosos, exquisitos, todo lo que se diga es poco. Buen provecho.

Mantecados de chocolate

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Harina-250 grms

Azucar glass-150 grms

Manteca-150 grms

Almendra molida-50 grms

Cacao en polvo-50 grms

Vainilla o canela molida-una cucharadita

Preparacion:

Unos mantecados buenísimos con un delicado sabor a chocolate. Un aroma y sabor que me transporta al pasado, cuando mi abuela los hacia y nos reuníamos todos para hacerlos, que buenos recuerdos. Con estos ingredientes salen unos 15 mantecados, ya sabéis, si queréis mas, el doble de ingredientes. A disfrutarlos, espero que os gusten. 

Ponemos la harina con la almendra en una sarten para que se tueste, con una cuchara de madera vamos dandole vueltas y cuando cambie el color a dorado, retiramos (unos 8 minutos).

Lo echamos en un bol, añadimos el azucar, vainilla o canela molida, cacao y la manteca derretida, la amasamos bien, hacemos una bola y la dejamos reposar media hora en el frigorifico. Pasado este tiempo sacamos y con un rodillo la vamos aplastando (puede que cueste un poco porque se desgrana la masa pero con paciencia nos saldra). Cuando la tengamos bien aplastada dejamos un centimetro mas o menos de grosor y con un cortapasas o un vaso del tamaño que nos guste vamos haciendo porciones (tambien podemos hacer bolas con las manos y aplastar un poco). Precalentamos el horno a 180ºC, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos colocando encima los mantecados con cuidado que no se quiebren. Metemos unos 25 o 30 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Sacamos y dejamos que enfrien un poco y espolvoreamos por encima con azucar glass. Listos y a comer. Buen provecho.

Hojaldrinas

HOJALDRINAS

Ingredientes:

Manteca de cerdo-250 grms

Azucar-una cucharada sopera

Harina-350 grms

Vino blanco-50 ml

Ralladura y zumo de una naranja

Sal una pizca

Azucar glass para rebozar

Preparacion:

Las hojaldrinas son un dulce tipico de Navidad, a mi es el que mas me gusta. Cuando vi la receta me dije, esta la hago y a ver que tal estan, si tienen algo que envidiarle a las compradas, y la verdad, no, estan buenisimas, con un sabor y textura mas buenas todavía, y con la satisfacción de que son caseras. Si probais a hacerlas seguro que las repetís aunque no estemos en Navidad.

Empezamos echando la manteca a temperatura ambiente (yo la derreti un poco en el micro) con el azucar en un bol. Movemos y lo integramos un poco. Añadimos: la ralladura de naranja, el zumo, vino y sal, movemos

bien, no llegara a integrarse bien pero no os preocupeis. Vamos añadiendo la harina poco a poco y movemos, quedara una masa pegontosa, la dejamos en el bol, tapamos con papel film y metemos en el frigorifico toda la noche.

Precalentamos el horno a 180 grds con calor arriba y abajo. Mientras, sacamos la masa del bol, colocamos en la encimera sobre harina esparcida, amasamos con las manos (ya vereis que esta la masa mas manejable). 

 Estiramos con el rodillo y doblamos una parte hacia dentro y la otra parte tambien.

Volvemos a estirar y doblar, dejamos que tenga un grosor de un centimetro mas o menos. 

Cortamos porciones cuadradas y colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal para que no se nos pegue. 

Metemos en el horno a 180 grds unos 30 minutos, ya vereis como crecen un poco. Sacamos y dejamos enfriar. 

Una vez frias rebozamos en azucar glass y listas para comer, una delicia. Buen provecho.

Mantecados de almendra

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ingredientes:

Harina-350 grms

Manteca-170grms

Almendra molida-75 grms

Azucar glass-120 grms

Sal una pizca

Preparacion:

Nada mejor que un mantecado casero, buenísimos y con almendra mas todavia. Muy faciles, solo 15 minutos de horno. Vamos a atrevernos a hacerlos, ahora que se aproximan las fiestas navideñas ¿que mejor que este manjar hecho por ti? Con estos ingredientes salen unos 7 mas grandes como vereis en la foto y unos 16 un poco mas pequeños, podeis darle la forma y tamaño que mas os gusten.

Empezamos derritiendo la manteca en el microondas y reservamos. En un bol echamos harina que la tendremos tamizada, almendra molida (yo la machaque un poco solo, porque me gusta encontrarmela, la echais como mas os guste), pizca de sal y de los 120grms de azucar separamos una poca para adornarlos y añadimos la otra a los ingredientes, movemos y echamos la manteca. Vamos uniendolo todo, pasamos a la encimera y hacemos una bola que estiraremos con un rodillo. Dejamos el grosor que nos apetezca, con un cortapasas o un vaso vamos haciendo la forma al mantecado y ponemos sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel vegetal. Metemos a 200grds unos 15 minutos, dejamos que enfrien y cubrimos con azucar glass, listos y a disfrutarlos. Buen provecho.