PASTEL DE BERENJENA

Ingredientes:

Berenjenas

Sal

Aove

Cebolleta

Pimiento verde

Tomate

Carne picada

Pimienta molida

Jamon york

Queso

Huevo

Leche

Preparacion:

Empezamos cortando las berenjenas en rodajas y echandolas unos minutos en agua con sal. Escurrimos y echamos a la sarten con aceite de oliva y una poca sal, vamos friendolas. Aparte freimos en aceite de oliva una cebolleta , dos pimientos verdes y dos tomates maduros (todo esto da igual que sea mas picado o no,porque una vez frito pasaremos por la batidora).En el mismo aceite de freir las verduras echamos unos 300grms de carne picada con sal y pimienta molida. Cuando este frita añadimos las verduras ya batidas,movemos y dejamos unos minutos para que se mezcle todo bien.Cuando las berenjenas esten fritas vamos poniendo en una fuente para horno,primero una cama de berenjenas,encima el frito de carne,y encima ponemos unas rodajas de jamon york y unas lonchas de queso, terminamos con otra tanda de berenjenas. Batimos dos huevos con un vaso de leche y sal, echamos encima y terminamos con queso espolvoreado. Metemos en el horno a 200grds unos 15 o 20 minutos (hasta que cuaje y el queso gratine).Es otra manera de cocinar las berenjenas,queda un pastel muy jugoso, suave, con muchas vitaminas. A nadie dejara indiferente. Buen provecho.