Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Pastel de carne y patata

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Ingredientes:

• Carne picada 500 grms
• AOVE
• Patatas-1 kg
• Sal y pimienta molida
• 1 Pimiento rojo y 2 verdes
• Cebolla-1
• 2-Dientes de ajo
• Guindilla (opcional)
• Mantequilla-una cucharada
• Vino blanco-1 vaso
• Queso rallado
• Tomates-3 medianos

Preparación:

¿Nos animamos a hacer este pastel de carne y patata? Seguro que nos saca de apuros mas de un día, y lo rico que está, plato único con su carne, la que mas os guste, verduras, patata, ¿que mas se puede pedir?

Empezamos pelando y cortando las patatas, las ponemos a cocer con sal, sacamos y reservamos. Picamos la cebolla y ajo, en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos friendo y cuando esté trasparente echamos el tomate, yo lo corté y pase por la batidora, lo podéis cortar en daditos también. Dejamos que sofría un poco y añadimos los pimientos cortados y la guindilla si os gusta. Cuando veamos que está fritito todo echamos la carne picada con sal y pimienta molida, vamos friéndola y cuando casi esté, añadimos el vino y le damos unas vueltas que evapore el alcohol. Y vamos a montar el pastel:
Pasamos las patatas por el pasapuré o chafamos con un tenedor, cuando las tengamos en puré le añadimos una cucharada de mantequilla, un chorreón de aceite, una poca sal y pimienta molida y lo movemos que se integre todo. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, en la fuente echamos primero todo el sofrito, cubrimos bien el fondo y encima ponemos el puré de patatas extendiéndolo con una cuchara, por encima le echamos queso rallado y metemos en el horno unos 20 o 25 minutos que se gratine bien. Listo este delicioso pastel. Buen provecho.

Empanada de carne

EMPANADA DE CARNE

Ingredientes:

• Placas de hojaldre-2
• Carne picada-300 grms
• Cebolla-1
• Pimiento verde-2
• Medio pimiento rojo
• AOVE
• Tomate frito
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano

Preparación:

¿Que no sabes que preparar para comer? Pues una empanada es una elección, fácil de hacer, rica y gusta a todo el mundo, rellena de lo que mas te guste, lo admite todo. Esta que os pongo de carne y verdureo, queda riquísima y si la acompañas con una ensalada, pues plato único.

Yo he elegido hojaldre, es lo que mas me gusta, pero podéis usar masa de empanada, masa quebrada... eso ya a vuestra elección.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva, echamos la carne picada con sal y pimienta molida, la freímos, sacamos y reservamos en un plato. En ese mismo aceite echamos la cebolla picada y los pimientos cortados, cuando los tengamos fritos añadimos tomate ya frito, lo unimos bien a las verduras y sacamos en otro plato. Estiramos una masa de hojaldre, echamos primero la carne picada y encima las verduras, repartimos bien sin llegar mucho a los bordes y tapamos con la otra placa de hojaldre, cerramos los bordes, espolvoreamos un poco de orégano por encima y metemos en el horno a 200ºC unos 25 minutos, hasta que dore un poco. Sacamos y dejamos que enfríe un poco ya que guarda mucho el calor. Buen provecho.

Tortilla de berenjena y pimientos

TORTILLA DE BERENJENA Y PIMIENTOS

Ingredientes:

• Berenjena-1
• Un pimiento verde y medio rojo
• Ajo-un diente
• AOVE
• Queso-75 grms
• Sal 
• Pimienta molida
• Huevos-4

Preparación:

Este año se ve que ha sido un año bueno de berenjenas, me regalaban y ya no sabía como hacerlas, fritas, rebozadas, rellenas, etc. Vi esta receta y me llamo la atención, sabía que me iba a gustar, pero berenjena y pimientos no se la gracia que haría aquí en mi casa, la hice y la verdad gusto a todos. Las verduras quedan tiernas, el queso le da su toque y la tortilla queda muy tierna y jugosa, colorida y con variedad de sabores.

Empezamos cortando la berenjena muy finita en rodajas, le echamos sal y reservamos. Los pimientos los cortamos en tiras finas, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, echamos los pimientos con una poca sal y un diente de ajo cortadito y dejamos que se fría a fuego medio. Cuando este bien pochadito, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite (si vemos que es poco echamos un poco mas) añadimos la berenjena y dejamos unos minutos que fría y se ponga tierna. Cuando esté la sacamos. En un bol batimos los huevos con una poca sal y pimienta molida, añadimos el queso bien rallado o en trozos, echamos las verduras y lo unimos todo. Volcamos a la sartén y con el fuego bajo vamos cuajando la tortilla, servimos caliente y a disfrutadla. Buen provecho.

Carne al toro

CARNE AL TORO

Ingredientes:

• Carne (la que nos guste)-700 grms
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo y uno verde
• AOVE
• Zanahoria-2
• Pimenton dulce-2 cucharaditas
• Pimenton picante-1 cucharadita
• Cominos molidos-media cucharadita
• Pizca de clavo molido
• Oregano-1 cucharadita
• Vino tinto-1 vaso
• Laurel-2 hojas
• Pan
• Agua
• Sal

Preparación:

¿Os gustan las salsas un poco picantes? pues aquí tenéis una para chuparse los dedos. Dicen que esta mas rica con carne de ternera, yo la hice con lomo de cerdo y salió buenísima, como siempre digo, cada cual que utilice la carne que mas le guste, sobre gustos no hay nada escrito. Como la salsa esta tan rica, acompaña perfectamente a la carne que sea.

Empezamos poniendo un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y cuando humee echamos una rebanada de pan y la freímos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla cortada, medio pimiento rojo, uno verde y dos zanahorias, freímos todo junto. En el vaso de la batidora echamos la rodaja de pan frito y las verduras fritas, añadimos un buen vaso de vino tinto y batimos bien. En el mismo aceite donde hemos frito las verduras echamos la carne en trozos, la sellamos un poco y le echamos lo batido, añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce, una de pimentón picante, media cucharadita de cominos molidos, una de orégano y con la punta de la cuchara le echamos un poco de clavo molido. Movemos bien, añadimos un vaso de agua, dos hojas de laurel y sal, dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veamos que queda una salsa trabailla. Emplatamos y acompañamos de unas patatas fritas, riquísima. Buen provecho.

Pizza de hojaldre y pollo

PIZZA DE HOJALDRE Y POLLO

Ingredientes:

• Placa de hojaldre
• Pechuga de pollo
• AOVE
• Tomate natural
• Pimiento rojo y pimiento verde
• Cebolla 
• Ajo
• Oregano
• Sal
• Pimienta molida
• Queso

Preparación:

No se si llamarla pizza de hojaldre, coca o que, solo se que está buenísima. Mi hijo la vio y me pidió que la hiciese y a mí que en cuestión de comidas no me lo tienen que decir dos veces, rápidamente me puse manos a la obra. Cambié un poco la receta original y la adapte a mi gusto, salió buenísima, acompañada con una ensalada puedes tener un plato único muy completo y exquisito.
Cogemos una placa de hojaldre, la estiramos un poco y la pinchamos para que no suba, la dejamos reservada mientras hacemos el relleno. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando caliente echamos una cebolla no muy grande picada y dos dientes de ajo picados. Freímos un poco y añadimos un tomate maduro troceado, un pimiento verde y medio rojo cortado en trocitos, vamos friéndolo todo y añadimos un poco de orégano. Cortamos una pechuga de pollo en trozos pequeños y añadimos a las verduras con sal y una poca de pimienta molida, dejamos que se haga todo a fuego medio. Cuando lo tengamos frito apartamos y dejamos que temple un poco. Vamos humedeciendo un poco todo el filo del hojaldre, le ponemos a los filos unos bastones de queso y doblamos bien los lados dejando el queso dentro, extendemos por toda la placa de hojaldre la fritura y por encima le añadimos bastante queso rallado o en trocitos, como mas nos guste. Metemos en el horno ya precalentado a 200ºC unos 15 minutos hasta que derrita el queso. Sacamos y cortamos porciones, servimos caliente. Buen provecho.

Pimientos del piquillo sobre hojaldre y salsa de vino tinto

PIMIENTOS DEL PIQUILLO SOBRE HOJALDRE Y SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes:

• Carne picada-250 grms
• Pimientos del piquillo-8
• Huevo
• Perejil
• Ajo
• Cebolleta
• Sal
• Pimiento verde
• Hojaldre

SALSA DE VINO TINTO:

• Vino
• Caldo
• AOVE
• Sal
• Cebolleta
• Harina

Preparacion:

Que buenos estan los pimientos del piquillo y que ricas quedan las recetas que hacemos con ellos. Este plato me encanta, parece lioso pero no lo es, va todo en crudo y no requiere mucho tiempo, seguro que si los haceis no os vais a arrepentir. Es un plato diferente y queda muy bonito, tanto para la vista como para el paladar. Si teneis una comida especial no dudeis en hacerlo, es sencillo y exquisito.

Empezamos haciendo la salsa de vino tinto. Picamos una cebolleta y echamos en una sarten con un poco de aceite de oliva, echamos una poca sal. Cuando dore añadimos una cucharadita de harina, movemos y añadimos un vaso de vino tinto y otro de caldo (si no teneis caldo hecho, disolveis una pastilla de caldo en un vaso de agua). Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, hasta que reduzca y quede una salsa espesilla. En un bol ponemos la carne picada, le añadimos un diente de ajo picado, media cebolleta picada, un pimiento verde picado, perejil, sal y un huevo, movemos que se integre todo. Cogemos los pimientos y con una cucharilla vamos rellenandolos con esta mezcla. Cuando los tengamos todos rellenos, cogemos una placa de hojaldre y la estiramos un poco para que no queden luego los pimientos muy gordos. Cortamos en rectangulos, ponemos el pimiento encima y tapamos con el hojaldre, vamos colocandolos en una fuente para horno.

Cuando los tengamos todos pintamos con huevo batido, metemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos, cuando el hojaldre dore y veamos que el relleno ha cuajado, sacamos. Emplatamos y servimos acompañados de la salsa de vino. Buen provecho.

Empanada con verduras y queso de cabra

EMPANADA CON VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• Hojaldre
• AOVE
• Queso de cabra
• Pimiento rojo y verde
• Cebolla
• Ajo
• Pimienta molida
• Sal
• Tomate frito
• Oregano
• Carne picada
• Huevo

Preparacion:

Podemos rellenar las empanadas de  infinidad de cosas, esta es de verduras, carne y queso de cabra, muy rica y facil, en poco tiempo la tenemos hecha y se puede comer tanto caliente como fria. Podemos utilizar masa quebrada, brise o de hojaldre, que es con la que yo la he hecho.

En una sarten con un poco de aceite de oliva ponemos media cebolla picada y dos dientes de ajo fileteados. Dejamos que se frian un poco y añadimos medio pimiento rojo cortado y uno verde. Cuando lleven un poco pochandose, echamos 250 grms de carne picada con una poca sal y pimienta molida. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, cuando veamos que esta a nuestro gusto añadimos tomate frito (un brick pequeño) y un poco de oregano. En la placa de hojaldre echamos esta mezcla y encima ponemos rodajas de queso de cabra y tapamos con otra placa de hojaldre, pinchamos un poco para que no suba y pincelamos con huevo batido, metemos en el horno a 200ºC hasta que dore. Al cortarla encontraremos el queso derretido, una forma de comer verduras, muy, muy rica. Buen provecho.

Filetes en salsa de tomate y pimientos

FILETES EN SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS

Ingredientes:

Lomo

Cebolla

Ajos

Tomate

Aove

Pan rallado

Zanahoria

Pimiento rojo y verde

Vino

Agua

Sal 

Pimienta molida

Perejil

Tomate frito

Preparacion:

Una receta sencilla, facil de preparar y buenisima, una salsa para chuparse los dedos. Yo la prepare con lomo pero podemos utilizar la carne que mas nos guste. Vamos a ella y preparad pan para el mojeteo.

Salpimentamos unos ocho filetes de lomo. Ponemos en una sarten aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando los filetes pasados antes por pan rallado. Cuando doren un poco solo, vamos sacando y echando a una perola, no hace falta que friamos mucho, luego van a cocer con la salsa. En el mismo aceite de freir los filetes echamos: una cebolla troceada, cuatro dientes de ajo, dos tomates maduros y cortados, dos zanahorias en rodajas, un pimiento rojo y dos verdes, vamos friendolo todo y cuando este dorado sacamos. Pasamos por la batidora y agregamos a la carne, echamos medio vaso de vino blanco, un vaso de agua y un buen chorreon de tomate ya frito (brick), rectificamos de sal y dejamos a fuego medio que se vayan haciendo unos 15 minutos (movemos de vez en cuando para que no se peguen). Cuando veamos que queda en una salsa espesilla retiramos, espolvoreamos un poco de perejil y listos para comer y mojar pan en esta salsa tan deliciosa y completa. Buen provecho.

Bacalao al ajoarriero

BACALAO AL AJOARRIERO

Ingredientes:

Bacalao

Aove

Sal

Guindilla

Pimiento verde

Cebolla

Pimiento del piquillo

Pimiento choricero

Perejil

Tomate

Ajo

Preparacion:

Como ya he dicho en otras ocasiones el bacalao es uno de mis pescados favoritos, de todas las maneras que se cocine esta muy rico. Al ajoarriero es una de mis favoritas, buenisimo, un plato que requiere poca complicacion y el resultado espectacular.

Necesitamos dos lomos de bacalao, si es salado lo tenemos en agua 24 horas cambiandola unas tres o cuatro veces para que pierda la sal y ponemos sobre papel absorvente para que pierda agua. Dejamos un pimiento choricero en agua unos 20 minutos para que se hidrate. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos una cebolla mediana, tres dientes de ajo y un pimiento verde cortado todo picadito. Cuando este dorado añadimos una guindilla, tres tomates maduros rallados y la carne del pimiento choricero (con una cucharilla se la sacamos sale muy bien al estar hidratado). Añadimos una poca sal. Cortamos unos cuatro pimientos del piquillo y reservamos en tiras finas. El bacalao una vez que le hemos quitado el exceso de agua, lo pasamos por la sarten con unas gotas de aceite, lo sellamos por los dos lados y añadimos a la fritura. Dejamos unos cinco minutos que tome sabor, ponemos encima las tiras del pimiento del piquillo, espolvoreamos un poco de perejil y listo. Buen provecho.

Almejas Picantillas

ALMEJAS PICANTILLAS

Ingredientes:

Almejas

Sal

Aove

Pimenton picante

Laurel

Pimiento verde

Vino

Cebolla

Ajo

Tomate frito

Preparacion:

¿A quien no le gusta un plato de almejas? Este triunfó en mi casa, faltó pan para mojar, una salsa picantilla y exquisita. Siempre las prepare al ajillo pero cuando probe esta, no sera la unica vez que las haga.

Echamos en agua con sal 500 grms de almejas para que suelten la arenilla. Mientras, en una sarten, echamos un poco de aceite de oliva, picamos una cebolleta, dos dientes de ajo y un pimiento verde. Vamos friendolo todo poco a poco. Cuando lo tengamos frito, añadimos una cucharadita pequeña de pimenton picante, movemos un poco y rapidamente para que se queme el pimenton, añadimos un buen vaso de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando evapore un poco el vino, añadimos unas cuatro cucharadas de tomate frito (yo use del que viene en brick). Tiramos el agua de las almejas y las enjuagamos con otra agua limpia, escurrimos y echamos al sofrito con una poca sal. Tapamos y a fuego no muy alto, dejamos que se hagan poco a poco. Cuando veamos que quedan en salsa retiramos y emplatamos. Si os gustan que piquen, añadis mas pimenton, con esta medida que yo he dado tienen un poco de picor no muy exagerado,y para los que no le gusten que piquen añaden pimenton dulce en vez del picante. Buen provecho.

Mejillones en salsa

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

Mejillones

Aove

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Guindilla

Clavo

Laurel

Vino

Pimenton

Tomate frito

Sal

Preparacion:

Para los amantes del mejillon, aqui va esta receta. Tengo que decir que a mi no es que me vuelvan loca, pero esta receta me la dio una gran amiga mia, mi Juana y me sorprendio porque queda una salsa para chuparse los dedos, asi que preparar pan para mojar.

Empezamos poniendo en una sarten un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla picadita, unos tres dientes de ajo picados, un pimiento verde, una guindilla y unas dos hojas de laurel partidas. Vamos pochandolo todo a fuego no muy alto para que se haga bien, sin prisas. Cuando este todo bien doradito y tierno, echamos una cucharada de pimenton dulce y dos clavos. Removemos y añadimos un vaso de vino. Dejamos que evapore un poco y echamos un brick pequeño de tomate frito (podiamos echar el tomate natural, pero para esta receta me gusta mas este). Añadimos como un kilo de mejillones ya limpios, echamos sal al gusto, tapamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco y se abra el mejillon.Cuando quede una salsa trabailla, apartamos. Emplatamos quitando una parte al mejillon y echandole esta salsa tan rica por encima. Buen provecho

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz
Pimiento verde
Zanahoria
Sal
Aove
Vinagre
Maiz dulce
Atun
Cebolleta
Jamon york
Tomate
Queso fresco

Preparacion:

Cocemos un puñado de arroz largo (para que no se pase) por cada comensal, unos 15 o 20 minutos con una poca de sal.vDejamos que enfrie y pasamos a aliñarla. Echamos maiz dulce,zanahoria rallada, atun, jamon york hecho taquitos, tomate cortado en dados, queso fresco, cebolleta picada y un pimiento verde cortado fino. Hacemos una vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre y una poca sal. Movemos bien y añadimos mezclandolo todo bien. Dejamos que repose una hora y servimos fresquita. Esta ensalada esta muy rica y es otra forma de comer arroz sobre todo en verano. Buen provecho.