Almejas a la marinera

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

• Almejas-500 grms
• AOVE
• Sal
• Perejil
• Pimentón dulce o picante una cucharadita
• Dos cayenas (opcional)
• Cebolleta-una o media cebolla
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Laurel
• Harina-una cucharada
• Vino blanco-un vaso

Preparación:

Que ricas las almejas y que buena tapa (aquí le llamamos así al acompañamiento de la bebida), sobre todo ahora con este calor, acompañadas de una cerveza fresquita son ideales y el caldillo que dejan, riquísimo. ¿Que os gusta mas picantillas? el pimentón se lo echáis picante, yo además le añadí dos cayenas y tenían un toque picantito, pero sin pasarse.

Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva, añadimos una cebolleta picada o media cebolla y tres o cuatro dientes de ajo laminados. Cuando esté todo frito echamos una cucharada de harina, movemos y añadimos una cucharada de pimentón, bien dulce o picante, al gusto, también podéis añadir dos cayenas, eso ya opcional, eso si, si se las echamos el pimentón dulce, si no pueden picar demasiado. Echamos las almejas, movemos, añadimos sal y una hoja de laurel, le damos una vuelta y echamos el vino blanco, espolvoreamos perejil y dejamos hasta que se abran y queden en su salsa. Como veis, fáciles y riquísimas. Buen provecho.

Croquetas de chorizo y queso

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

Ingredientes:

• Chorizo fresco-1
• AOVE
• Cebolleta-una o media cebolleta
• Sal y pimienta molida
• Quesitos-2
• Harina-dos cucharadas
• Leche-como un vaso y medio
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

Para que nos salgan unas buenas croquetas tampoco se necesita ni tiempo, ni dinero, ni tantos ingredientes, solo paciencia y cariño. Lo ricas que están y lo que adornan un plato, a mi se me abren un par de ojos cuando las veo, me encantan. Estas de chorizo las hice como segundo plato, no sabía que hacer, tenía un chorizo en la nevera y me dije: ¿que tal unas croquetas?, y fueron un éxito, riquísimas, jugosas, tiernas y con el toque de queso espectaculares.

Las hice con un chorizo, si queréis mas cantidad vais echando mas ingredientes según las que hagáis.

Le quitamos la piel al chorizo y lo picamos y en una sarten echamos un poco de aceite de oliva. Picamos una cebolleta o media cebolla, la echamos a la sarten y la rehogamos. Cuando esté trasparente añadimos el chorizo y le damos una vuelta. Echamos dos cucharadas colmadas de harina, removemos y vamos añadiendo leche hasta que nos quede una masa a nuestro gusto, a mi no me gusta muy espesona (como un vaso y medio mas o menos). Añadimos una poca sal y pimienta molida y movemos, y si os gusta el queso echáis del que tengáis, yo eché dos quesitos desmenuzados (tipo caserío). Vamos con paciencia moviendo, que se una todo, hasta que veamos que la masa se despega de la sarten. Retiramos y volcamos a una fuente, dejamos que se enfríe bien, mejor si la hacemos el día de antes. Una vez fría cogemos porciones, formamos la croqueta y pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado. Las freímos con abundante aceite de oliva y cuando estén doradas las sacamos y listas para comérselas, ya veréis que ricura. Buen provecho.

Tostas con queso

TOSTAS CON QUESO

Ingredientes:

• Rodajas de pan-8
• Mayonesa-dos cucharadas
• Cebolleta-una o media cebolla picadita
• Queso rallado-60 grms

Preparación:

¿Queréis hacer un entrante rico y muy fácil? Pues mirad este, riquisimo, en poco tiempo lo tenemos y ya veréis que exito va a tener. Como tapeo es ideal, y a pesar de que lleva cebolla, gusta, hasta a quien no le guste la cebolla, os lo digo porque lo he comprobado.

Partimos rodajas de pan, si es del dia anterior mejor. En un bol mezclamos una cebolleta bien picadita, si no tenéis cebolleta pues media cebolla, dos cucharadas generosas de mayonesa y unos 60 grms de queso rallado, este es parmesano. Lo integramos todo bien y untamos las rodajas de pan.

 Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y metemos al horno a 200ºC hasta que se dore un poco. Listo para el tapeo, ya veréis que cosa mas rica y mas fácil imposible. Buen provecho.

Croquetas de queso

CROQUETAS DE QUESO

Ingredientes:

• Queso
• Harina
• AOVE
• Pimienta molida
• Sal
• Nuez moscada (opcional)
• Cebolla o cebolleta
• Pan rallado
• Huevo

Preparacion:

Mira que hay diferentes maneras de preparar las croquetas y todas buenisimas, me encantan. Estas de queso son muy faciles de preparar, quedan suavisimas y cremosas, deliciosas sobre todo para quien le guste el queso, como a mi.

Empezamos cortando y picando una cebolleta o cebolla no muy grande (la cebolla) y ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten. Cuando este caliente la añadimos y dejamos que se haga a fuego no muy fuerte. Cuando la tengamos frita echamos dos cucharadas de harina, movemos y le vamos añadiendo leche hasta que tome la textura que nos guste. Cuando hierva añadimos sal, pimienta molida y si nos gusta una poca de nuez moscada, le añadimos tambien queso cortado, movemos y que vaya derritiendo. El queso lo echamos del que tengamos o mas nos guste, yo eche unas 6 o 7 lonchas de queso gorgonzola, que derrite muy bien. Movemos hasta que la bechamel se despegue de la sarten. Sacamos y dejamos que enfrie para que se compacte, mejor de un dia para otro. Con una cuchara cogemos porciones de masa, formamos la croqueta, pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite de oliva, que este bien caliente para que no se nos abran. Cuando esten doradas sacamos y ponemos sobre papel absorbente para que suelten exceso de grasa. Servimos con una buena ensalada y a disfrutarlas. Buen provecho.

Huevo en sandwich

HUEVO EN SANDWICH

Ingredientes:

• Pan de molde
• Salchichas
• Huevo
• Queso
• Tomate frito
• Cebolleta

Preparacion:

Esta es otra manera de preparar unos sandwich deliciosos, muy ricos y que te llenan. Estan hechos en muy poco tiempo y a todos y sobre todo a los niños les encantan. Podeis poner todo lo que os guste, metemos en el horno unos minutos y a comer.

Necesitamos dos rebanadas de pan de molde, a una le hacemos un agujero con un vaso y la colocamos encima de la otra rebanada. Cortamos dos salchichas por la mitad y ponemos alrededor del agujero del pan, echamos un huevo, cortamos una poca cebolleta y la ponemos encima del huevo (esto ya es opcional), un poco de tomate frito y le ponemos para acabar queso rallado, metemos en el horno a 180ºC unos 15 minutos (que veamos que el huevo a cuajado) sacamos y a comer, delicioso. En vez de salchichas podemos poner jamon york, eso ya al gusto de cada uno, o las dos cosas a la vez si teneis mas hambre. Buen provecho.

Setas en escabeche y huevo en flor

SETAS EN ESCABECHE Y HUEVO EN FLOR

Ingredientes:

• Setas
• AOVE
• Cebolleta
• Ajo
• Pimenton
• Pimienta molida
• Sal
• Laurel
• Vinagre
• Perejil
• Huevo

Preparacion:

Con solo cambiar o añadir algun que otro condimento a un plato podemos descubrir nuevas formas de comer un producto que quizas siempre cocinabamos de la misma manera. Las setas casi siempre las hacia a la plancha o con sus ajos, me decidi a probarlas en escabeche y me encantaron. Tienen un sabor un poco acido, pero muy poco, suaves y con un caldillo que te chupas los dedos. El huevo en flor es muy facil de hacer, escalfado como el de toda la vida. A quien no le guste asi puede ponerlo frito que tambien esta buenisimo, le da a las setas un toque muy rico.

En una sarten echamos un fondo de un buen aceite de oliva virgen, como el que uso yo siempre, un buen aceite de mi pueblo (La Guardia de Jaen), Señorio de Mesia. Troceamos una cebolleta y dos dientes de ajo y añadimos a la sarten. Cuando esten fritos echamos una hoja de laurel y un chorreon de vinagre (como un dedo medido en un vaso). Seguidamente echamos 500 grms de setas ya troceadas y limpias con su sal y una poca de pimienta molida, dejamos que se hagan hasta que pierdan toda el agua que sueltan. Cuando veamos que ya estan fritas añadimos una cucharada de pimenton y perejil picado, dejamos unos minutos y listas.

Para hacer el huevo ponemos en una taza papel film, echamos el huevo, un hilo de aceite de oliva y sal.

Juntamos el film y atamos con hilo.

Ponemos agua a hervir, lo echamos y dejamos 4 o 5 minutos, sacamos del film y colocamos encima de las setas. Ya he dicho que podeis ponerlo frito o sin nada, solas, sin acompañar, estan deliciosas. Buen provecho.

Pimientos del piquillo sobre hojaldre y salsa de vino tinto

PIMIENTOS DEL PIQUILLO SOBRE HOJALDRE Y SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes:

• Carne picada-250 grms
• Pimientos del piquillo-8
• Huevo
• Perejil
• Ajo
• Cebolleta
• Sal
• Pimiento verde
• Hojaldre

SALSA DE VINO TINTO:

• Vino
• Caldo
• AOVE
• Sal
• Cebolleta
• Harina

Preparacion:

Que buenos estan los pimientos del piquillo y que ricas quedan las recetas que hacemos con ellos. Este plato me encanta, parece lioso pero no lo es, va todo en crudo y no requiere mucho tiempo, seguro que si los haceis no os vais a arrepentir. Es un plato diferente y queda muy bonito, tanto para la vista como para el paladar. Si teneis una comida especial no dudeis en hacerlo, es sencillo y exquisito.

Empezamos haciendo la salsa de vino tinto. Picamos una cebolleta y echamos en una sarten con un poco de aceite de oliva, echamos una poca sal. Cuando dore añadimos una cucharadita de harina, movemos y añadimos un vaso de vino tinto y otro de caldo (si no teneis caldo hecho, disolveis una pastilla de caldo en un vaso de agua). Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, hasta que reduzca y quede una salsa espesilla. En un bol ponemos la carne picada, le añadimos un diente de ajo picado, media cebolleta picada, un pimiento verde picado, perejil, sal y un huevo, movemos que se integre todo. Cogemos los pimientos y con una cucharilla vamos rellenandolos con esta mezcla. Cuando los tengamos todos rellenos, cogemos una placa de hojaldre y la estiramos un poco para que no queden luego los pimientos muy gordos. Cortamos en rectangulos, ponemos el pimiento encima y tapamos con el hojaldre, vamos colocandolos en una fuente para horno.

Cuando los tengamos todos pintamos con huevo batido, metemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos, cuando el hojaldre dore y veamos que el relleno ha cuajado, sacamos. Emplatamos y servimos acompañados de la salsa de vino. Buen provecho.

Pastel de pan de molde

PASTEL DE PAN DE MOLDE 

Ingredientes:

• Pan de molde
• Queso o mantequilla para untar
• Beicon
• Huevos
• Cebolleta (opcional)
• Leche
• Nata
• Sal
• Pimienta molida
• Aove
• Queso rallado
• Jamon york

Preparacion:

Este pastel de pan de molde queda exquisito, jugoso, podemos comerlo frío o templado y recién salido del horno. Buenísimo, un plato que te llena y para quien le guste puede acompañarlo con una poca de mahonesa o ketchup, es fácil de hacer y en media hora esta listo para comer. Lo vi y al otro día estaba hecho, sabia que gustaría y no me equivoque, desapareció.

Necesitamos pan de molde sin corteza, el cual colocaremos en un molde engrasado con un poco de aceite. Untamos las rebanadas con una poca mantequilla o queso de untar, lo que mas nos guste, las colocamos bien juntas sin que queden huecos. Hacemos un batido con dos huevos, un brick de nata de cocinar pequeño y en ese mismo brick, echamos leche (la misma medida de nata y leche) y añadimos a los huevos. Añadimos tambien a los huevos una poca de pimienta molida y sal, lo batimos bien y añadimos al pan de molde cubriendolo todo, echamos la mitad solo del batido. 

Encima echamos queso rallado, cubriendolo todo y ponemos rodajas de jamon york encima. Cortamos en trocitos unas seis lonchas de beicon y en una sarten con unas gotas de aceite de oliva doramos media cebolleta picada y el beicon, si no os gusta la cebolla, dorais solo el beicon, echamos encima del jamon york y volvemos a poner pan de molde untado, tapando bien. 

El medio batido de huevos que teniamos reservado lo echamos por encima y acabamos con el queso rallado. 

Metemos en el horno a 180ºC unos 25 o 30 minutos, cuando este dorado el queso y todo cuajado, servimos. 

Cortamos porciones y a comer este deliciosos plato, si teneis niños no dejeis de hacerlo, les encantara. Buen provecho.

Pastel de carne

PASTEL DE CARNE

Ingredientes:

Carne picada

Aove

Sal

Pimienta molida

Huevo

Cebolleta

Ketchup

Pan rallado

Pimiento de piquillo

Queso

Beicon

Patatas

Preparacion:

Este pastel de carne es muy facil de preparar para cualquier ocasion. Sobra decir lo rico que esta, se puede comer tanto frio o caliente, ideal para un aperitivo, os sorprendera. A la hora de servirlo podemos acompañarlo de unas verduras, ensalada o una salsa mahonesa, alioli, etc, lo admite todo.

Preparamos un molde apto para horno, si es alargado mejor, luego queda mas bonito al servirlo. Ponemos en el fondo papel vegetal y los lados los engrasamos con aceite para que cuando desmoldemos no se rompa, que es lo que a mi me paso la primera vez que lo hice. Vamos poniendo lonchas de beicon desde la mitad del molde hacia arriba, por los dos lados, esto servira para luego cerrarlo.

En un bol echamos 300grms de carne picada, una poca sal, pimienta molida, dos cucharadas de ketchup, una cucharada de pan rallado y un huevo. Movemos bien uniendolo todo y volcamos en el molde esparciéndolo con una cuchara, encima le ponemos un huevo cocido cortado en rodajas. Cubrimos con lonchas de queso y tiras de pimiento del piquillo

Aparte vamos friendo en una sarten con aceite de oliva dos patatas medianas cortadas en trocitos con su sal y una cebolleta. Cundo esten doradas sacamos y echamos en dos huevos batidos (tortilla de patatas). Lo movemos bien y echamos encima de el queso y pimientos. 

Tapamos con las tiras de beicon. Metemos en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo unos 40 minutos. Si vemos que el beicon empieza a tostarse, tapamos por arriba con papel de aluminio o vegetal.

Desmoldamos y servimos, como ya he dicho se puede comer en caliente o dejamos enfriar que tambien esta riquisimo. Buen provecho.

Masa quebrada rellena de berenjena y setas

MASA QUEBRADA RELLENA DE BERENJENA Y SETAS

Ingredientes:

Masa quebrada

Cebolleta

Aove

Pimienta molida

Nata cocinar

Huevos

Berenjena

Setas

Sal

Queso

Preparacion:

Toda elaboracion con masa quebrada, hojaldre,pasta filo, etc, me encanta porque casi no requieren tiempo y salen unos platos exquisitos, como este plato que se hace en nada y creo que a todos gusta. Tenia una berenjena y setas, no sabia que hacer y me salio este plato,  muy bueno, la verdad.

Ponemos un poco aceite de oliva en una sarten, añadimos una cebolleta picada y cuando dore echamos una berenjena cortada en cuadraditos. Vamos friendola, cuando chupe el agua que suelta la berenjena echamos unas cuatro seta cortaditas, una poca sal y pimienta molida, cuando lo tengamos bien frito todo apartamos. En un bol batimos dos huevos y añadimos un brick pequeño de nata de cocinar, movemos y le añadimos la fritura. Estiramos la masa quebrada un poco y forramos un molde apto para horno, volcamos lo que teniamos en el bol. Echamos por encima un poco de queso rallado y metemos en el horno a 200grds unos 20 minutos. Pinchamos para ver si esta todo cuajado, segun sea el horno igual necesita un poco mas. Sacamos y desmoldamos, dejamos enfriar un poco y listo, a disfrutar. Buen provecho.