Patatas al horno con pimentón picante

PATATAS AL HORNO CON PIMENTÓN PICANTE

Ingredientes:

• Patatas-4
• AOVE
• Pimienta molida 
• Tomillo molido
• Pimentón picante
• Sal al gusto
• Ajo- dos o tres dientes
• Alioli para mojar

Preparación:

Hoy os traigo una receta facilísima y muy muy rica, unas patatas al horno con un aliño muy fácil de hacer y veréis que ricas quedan. Las podemos poner como entrante, tapa o acompañando una carne o pescado a la plancha. El picorcillo que le da el pimentón las hace más ricas si cabe, le puse una cucharadita, si os gusta que piquen más le ponéis a vuestro gusto. También hice un alioli, eso ya opcional, pero lo recomiendo, le dan más cremosidad y mejor sabor.

Lavamos bien las patatas que vayamos a utilizar, yo puse cuatro medianas, ya vosotros según la cantidad ponéis más o menos ingredientes. Las partimos por la mitad y le hacemos unas rajas con el cuchillo para que le entre bien el aliño y se hagan antes, las colocamos en una bandeja para horno. Hacemos el aliño echando en un vaso de la batidora dos o tres dientes de ajo, sal, medio vaso de aceite de oliva y lo batimos bien. Una vez batido le añadimos una cucharadita de pimentón picante, movemos bien y echamos una cucharada de tomillo molido y una poca de pimienta molida, lo integramos todo y con una cuchara vamos echándole a las patatas, dejamos un poco en el vaso para echarle una vez que estén asadas. Metemos en el horno a 200ºC, una hora más o menos. Cuando las pinchemos y estén tiernas le volvemos a echar el aliño reservado y dejamos unos minutos más al horno. Si os gusta el alioli le podéis echar a la hora de servirlas, quedan deliciosas, ideales para comer solas o acompañando un pescado o carne.

Almejas a la marinera

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

• Almejas-500 grms
• AOVE
• Sal
• Perejil
• Pimentón dulce o picante una cucharadita
• Dos cayenas (opcional)
• Cebolleta-una o media cebolla
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Laurel
• Harina-una cucharada
• Vino blanco-un vaso

Preparación:

Que ricas las almejas y que buena tapa (aquí le llamamos así al acompañamiento de la bebida), sobre todo ahora con este calor, acompañadas de una cerveza fresquita son ideales y el caldillo que dejan, riquísimo. ¿Que os gusta mas picantillas? el pimentón se lo echáis picante, yo además le añadí dos cayenas y tenían un toque picantito, pero sin pasarse.

Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva, añadimos una cebolleta picada o media cebolla y tres o cuatro dientes de ajo laminados. Cuando esté todo frito echamos una cucharada de harina, movemos y añadimos una cucharada de pimentón, bien dulce o picante, al gusto, también podéis añadir dos cayenas, eso ya opcional, eso si, si se las echamos el pimentón dulce, si no pueden picar demasiado. Echamos las almejas, movemos, añadimos sal y una hoja de laurel, le damos una vuelta y echamos el vino blanco, espolvoreamos perejil y dejamos hasta que se abran y queden en su salsa. Como veis, fáciles y riquísimas. Buen provecho.

Calamares en salsa de cebolla

CALAMALES EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:

• Calamares-500 grms
• AOVE
• Cebolla-1
• Dientes de ajo-3
• Un vaso de vino blanco
• Agua de cocerlos
• Harina-una cucharadita
• Sal y pimienta molida
• Pimentón picante (opcional)
• Perejil fresco

Preparación:

Salen tiernos y buenísimos estos calamares, pero la salsa no se queda atrás, de pan y moja, advertidos quedáis. Podemos utilizar los calamares frescos una vez limpios y cortados en anillas o las anillas frescas o congeladas, da igual. Al darles un hervor quedan supertiernas y la salsa espectacular.

Necesitamos unos 500 grms de calamares ya limpios y cortados en anillas, los ponemos que hiervan un poco con agua, que los cubran. Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando humee echamos una cebolla picada, no hace falta que la piquemos mucho, luego batiremos los ingredientes. Añadimos también tres dientes de ajo fileteados, lo sofreímos y cuando doren añadimos un vaso de vino blanco, el agua de hervir los calamares y un poco de perejil fresco, dejamos que hierva todo un poco y reduzca. Echamos al vaso de la batidora y lo batimos bien, volvemos a echar a la sartén, añadimos sal al gusto, una poca pimienta molida y si os gusta un toquecillo de picante le añadimos una pizca de pimentón picante. Movemos y añadimos una cucharadita de harina para que espese un poco, agregamos los calamares y dejamos unos minutos que tomen sabor. Y tenemos listos nuestros calamares en salsa de cebolla, riquísimos y fáciles. Buen provecho.

Carne al toro

CARNE AL TORO

Ingredientes:

• Carne (la que nos guste)-700 grms
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo y uno verde
• AOVE
• Zanahoria-2
• Pimenton dulce-2 cucharaditas
• Pimenton picante-1 cucharadita
• Cominos molidos-media cucharadita
• Pizca de clavo molido
• Oregano-1 cucharadita
• Vino tinto-1 vaso
• Laurel-2 hojas
• Pan
• Agua
• Sal

Preparación:

¿Os gustan las salsas un poco picantes? pues aquí tenéis una para chuparse los dedos. Dicen que esta mas rica con carne de ternera, yo la hice con lomo de cerdo y salió buenísima, como siempre digo, cada cual que utilice la carne que mas le guste, sobre gustos no hay nada escrito. Como la salsa esta tan rica, acompaña perfectamente a la carne que sea.

Empezamos poniendo un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y cuando humee echamos una rebanada de pan y la freímos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla cortada, medio pimiento rojo, uno verde y dos zanahorias, freímos todo junto. En el vaso de la batidora echamos la rodaja de pan frito y las verduras fritas, añadimos un buen vaso de vino tinto y batimos bien. En el mismo aceite donde hemos frito las verduras echamos la carne en trozos, la sellamos un poco y le echamos lo batido, añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce, una de pimentón picante, media cucharadita de cominos molidos, una de orégano y con la punta de la cuchara le echamos un poco de clavo molido. Movemos bien, añadimos un vaso de agua, dos hojas de laurel y sal, dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veamos que queda una salsa trabailla. Emplatamos y acompañamos de unas patatas fritas, riquísima. Buen provecho.

Níscalos en salsa

NÍSCALOS EN SALSA

Níscalos al natural

Ingredientes:

Niscalos-500grms

Aove

Pimienta molida

Sal

Pimenton dulce y picante

Tomate

Cebolla

Ajo

Perejil

Vino

Harina

Coñac

Preparacion:

Un plato muy rico, con una salsa para chuparse los dedos, los niscalos quedan suaves tiernos y con un sabor exquisito. Los niscalos ya sabeis que tienen un color mas oscuro que las setas, amarronado y su sabor tambien es diferente, mas sabor a campo es la impresión que me dan a mi, muy ricos. Dicen que no debemos mojarlos para que no pierdan sabor, darles con un trapo humedo para limpiarlos. Yo estos los he mojado un poco para quitarles la tierra y no he notado nada, pero eso ya cada uno que lo haga como mas le guste. Esta receta tambien se puede hacer con setas o champiñones.

Ponemos un poco aceite de oliva en una sarten y añadimos media cebolla picada y dos dientes de ajo también picados. Cuando este frito echamos dos tomates maduros rallados, dejamos que vaya friendo y añadimos una poca pimienta molida y un poco perejil. Cuando este frito el tomate añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos un vaso de vino blanco y un chorreon de coñac, dejamos que evapore un poco. Añadimos una pizca de pimenton picante y una cucharadita de pimenton dulce, seguidamente añadimos los niscalos cortados. Dejamos unos 15 minutos friendo todo hasta que quede en salsa, probamos y echamos sal al gusto. Emplatamos y a disfrutar de este rico plato. Buen provecho.

Almejas Picantillas

ALMEJAS PICANTILLAS

Ingredientes:

Almejas

Sal

Aove

Pimenton picante

Laurel

Pimiento verde

Vino

Cebolla

Ajo

Tomate frito

Preparacion:

¿A quien no le gusta un plato de almejas? Este triunfó en mi casa, faltó pan para mojar, una salsa picantilla y exquisita. Siempre las prepare al ajillo pero cuando probe esta, no sera la unica vez que las haga.

Echamos en agua con sal 500 grms de almejas para que suelten la arenilla. Mientras, en una sarten, echamos un poco de aceite de oliva, picamos una cebolleta, dos dientes de ajo y un pimiento verde. Vamos friendolo todo poco a poco. Cuando lo tengamos frito, añadimos una cucharadita pequeña de pimenton picante, movemos un poco y rapidamente para que se queme el pimenton, añadimos un buen vaso de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando evapore un poco el vino, añadimos unas cuatro cucharadas de tomate frito (yo use del que viene en brick). Tiramos el agua de las almejas y las enjuagamos con otra agua limpia, escurrimos y echamos al sofrito con una poca sal. Tapamos y a fuego no muy alto, dejamos que se hagan poco a poco. Cuando veamos que quedan en salsa retiramos y emplatamos. Si os gustan que piquen, añadis mas pimenton, con esta medida que yo he dado tienen un poco de picor no muy exagerado,y para los que no le gusten que piquen añaden pimenton dulce en vez del picante. Buen provecho.

Costillas en adobo

COSTILLAS EN ADOBO

Ingredientes:

Costillas-700grms

Aove

Sal

Pimienta molida

Pimenton dulce y picante

Curcuma

Cominos

Oregano

Ajo en polvo

Preparacion:

Para esta receta podemos utilizar costillas de la carne que mas nos guste, yo he usado las de cerdo, quedan muy jugosas, rapidas de hacer y un plato que queda fabuloso.

Ponemos las costillas ya cortadas a lo largo en una fuente y echamos un buen chorreon de aceite de oliva, una poca sal y pimienta molida, un espolvoreo por encima. En un bol pequeño echamos media cucharadita de cominos, una cucharadita entera de pimenton dulce y media de pimenton picante, otra cucharadita de oregano y otra de ajo en polvo y media de cúrcuma, lo movemos todo uniendolo bien y añadimos a las costillas. Las movemos para que se impregnen bien y dejamos unas horas tomando bien los aliños. Vamos moviendo de vez en cuando. Ponemos una sarten en el fuego y ponemos las costillas a fuego no muy alto, para que se hagan bien. Vamos dandoles la vuelta y cuando esten doraditas, sacamos, emplatamos y servimos. Riquisimas. Buen provecho.

Calamares en salsa americana

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Ingredientes:

Calamares

Cebolla

Ajos

Tomates

Aove

Guindilla

Sal

Azucar

Brandy

Harina

Agua

Pastilla de pescado

Pimenton picante

Preparacion:

Vamos a preparar los calamares con esta rica salsa, te chuparas los dedos. Un poco o mas picante, depende del gusto de cada uno y los calamares, supertiernos, ¿preparamos pan?

Necesitaremos un kilo de calamares, bien frescos o de los que vienen congelados y ya limpios. Los cortamos en tiras, echamos una poca sal y reservamos. En una sarten echamos un poco de aceite de oliva y cuando humee, echamos una cayena si nos gusta que pique poco, o dos si deseamos mas picor. La tostamos y sacamos. Echamos en ese mismo aceite unos tres dientes de ajo y cuando esten fritos, los sacamos y echamos en el vaso de la batidora con una cebolla mediana cortada y dos tomates maduros, batimos bien y echamos a la sarten con una poca sal y media cucharadita de azucar. Dejamos que reduzca y echamos una cucharada de harina, movemos y añadimos una cucharadita de pimenton picante y una copita de brandy. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, dejamos unos diez minutos cocinandose. Ponemos en una sarten aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando los calamares poco a poco, dejamos que se frian unos segundos y sacamos. Vamos echandolos a la salsa, los dejamos unos minutos para que cojan el sabor y listos. Espero que os gusten y buen provecho.

Patatas bravas

PATATAS BRAVAS

Ingredientes:

• 2 Patatas
• Cayena
• Tabasco
• AOVE
• Sal
• Pimienta molida
• Mahonesa
• Pimentón picante
• Perejil molido
• Tomate frito
• Ajo

Preparación:

Cortamos las patatas en cuadraditos, le echamos sal y freímos en aceite de oliva hasta que doren, sacamos y dejamos en papel absorbente. Hacemos la salsa echando en un bol medio vaso de tomate frito, un chorreoncillo de tabasco, un espolvoreo de cayena molida, igual de pimienta molida, una pizca de pimentón picante y movemos bien, probamos para ver si está a nuestro gusto. Aparte machacamos un diente de ajo y le añadimos tres cucharadas de mahonesa y un poco de perejil picado, movemos y añadimos al bol del tomate, lo integramos todo y añadimos a las patatas. Las patatas bravas gustan calentitas y para dos patatas medianas estos son los ingredientes, si hacéis mas o menos ya adaptáis las cantidades. También probáis y si os gustan mas picantes pues añadís mas especias y si es al revés echáis menos cantidades, yo ya les he pillado el truco y casi ni mido lo que echo.  Buen provecho.