Pollo en salsa de vino tinto y manzana

POLLO EN SALSA DE VINO TINTO Y MANZANA

Ingredientes:

• Pollo-1 kg
• AOVE
• Media cebolla
• Manzana-1
• Ajo-3 o 4 dientes
• Hoja de laurel
• Una pastilla de caldo de carne (en un vaso de agua)
• Un vaso de vino tinto
• Sal

Preparación:

Si queréis darle al pollo un sabor diferente, haced esta salsa, queda deliciosa, un poco dulce, riquísima, y mira que yo no soy de contrastes de sabores salados y dulces, pero de verdad os digo que la probéis, muy suave y te va dejando un sabor que rebañas el plato. Ya veréis con que pocos ingredientes se cocina este plato, lo rápido que es y lo rico que está. Recomendadísima. El pollo que utilicé fue muslitos, pero podéis cocinar pechugas como lo tengáis u os guste, en trocitos por ejemplo.

Empezamos dorando la carne en un buen aceite de oliva y cuando veamos que está añadimos unos tres dientes de ajo y media cebolla junto con el pollo. Una vez que veamos que está a medio freír echamos la manzana a trozos con su piel, la rehogamos un poco, todo junto, y echamos el vino tinto, una hoja de laurel y una pastilla de caldo de carne disuelta en un vaso de agua. Dejamos que se vaya haciendo todo unos minutos. Sacamos los ajos, cebolla y manzana, pasamos por la batidora y lo volvemos a echar al guiso. Si vemos que queda un poco reseco añadimos una poca de agua. Echamos sal al gusto y dejamos que hierva todo un poco más. Veremos como la salsa queda trabailla y será el momento de apartarla. Podemos acompañarla de unas patatas fritas o verduras. Buen provecho.

Pollo con ajos

POLLO CON AJOS

Ingredientes:

• Medio pollo en trocitos
• Ajo-4 dientes
• Sal y pimienta molida
• Un pimiento choricero (ñora)
• AOVE
• Una rebanada de pan
• Vinagre-4 cucharadas
• Unas almendras crudas (10-15)
• Agua (opcional)

Preparación:

Una buena ensalada y detrés este pollo, te pones las botas, mojeteo, que rico. Al ajillo está rico, pero este con ajos que lo he bautizao no se queda atrás, una salsa riquísima, así que a hacerlo y una buena barra de pan para rebañar bien el plato.

Empezamos echando un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos un pimiento choricero, los ajos partidos por la mitad y las almendras, cuando estén fritos sacamos al vaso de la batidora. En el mismo aceite echamos el pan y lo freímos, sacamos y echamos a la batidora, echamos el vinagre y si nos queda espesón añadimos una poca de agua. En el aceite que tenemos echamos el pollo con sal y pimienta molida, lo doramos y llegado a ese punto echamos lo batido, dejamos unos minutos que tomen los sabores y cuando veamos que la salsa está hecha retiramos. Podemos servirlo con unas patatas fritas, ya veréis que salsilla mas rica. Buen provecho.

Albóndigas en salsa de manzana

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE MANZANA

Ingredientes:

• Albóndigas- 20
• AOVE
• Cebolla-1
• Manzana-1
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil picado
• Vino blanco-medio vaso
• Nata-200 ml

Preparación:

Si os gustan las albóndigas en salsa , no dejéis de probar estas, riquísima la salsa que queda de manzana, diferente, suave, cremosa y con un sabor delicioso. Tan fácil de hacer, vamos, para comerte todas las albóndigas y dejar el plato limpio a sopas. Los ingredientes que os pongo son como para unas 20 albóndigas, para que os hagáis una idea.

Hacemos las albóndigas, cada uno ya como este acostumbrado, a vuestro gusto. Las freímos y echamos a una perola, en ese mismo aceite echamos una cebolla cortada en cascos y una manzana ya pelada y cortada en tacos. Freímos las dos cosas y sacamos al vaso de la batidora, le añadimos medio vaso de vino blanco y batimos. Echamos a las albóndigas y las ponemos al fuego, le echamos un brick pequeño de nata para cocinar (200 ml), sal al gusto, pimienta molida y un poco perejil picado, dejamos a fuego medio unos 15 minutos que hierva y se haga la salsa.Y las tenemos listas, cuando digo que son facilísimas no miento, ya veréis que salsa tan buenísima queda, podemos servirlas solas o acompañadas de lo que mas nos guste, yo estas con unas patatitas fritas. Buen provecho.

Chuletas con salsa de mostaza

CHULETAS CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

• Chuletas de cerdo-8
• AOVE
• Cebolla-1
• Dientes de ajo-3
• Medio pimiento rojo o uno si es pequeño
• Vino tinto-un vaso
• Salsa de tomate-un vaso
• Sal
• Mostaza-dos cucharadas

Preparación:

¿Tenéis unas chuletas de cerdo y queréis una salsa diferente? Pues probad con esta, digna de los mejores restaurantes, riquísima y como siempre digo muy fácil de hacer y rápida. ¿Que no tenéis chuletas y tenéis filetes?, pues da igual, la salsa le va bien a todas las carnes, y no preocuparse de los tiquismiquis, que yo también tengo y se comieron el pimiento, la cebolla.... todo, sería porque está de pan y moja.

Yo hice 8 chuletas de cerdo, las de lomo, las que tienen palillo, ya ajustáis los ingredientes según las que hagáis. Las salamos un poco, ponemos una sartén con un poquitín de aceite de oliva, las pasamos y freímos un poco por los dos lados, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos una cebolla picada, medio pimiento rojo, si es muy grande, si no entero, y unos tres dientes de ajo picaditos, dejamos que se frían, cuando esté todo bien pochado añadimos un vaso de vino tinto y dejamos que evapore el alcohol, seguidamente echamos un vaso de tomate frito y dos cucharadas de mostaza, movemos todo y añadimos las chuletas, rectificamos de sal y dejamos unos diez minutos que hierva todo, ya veréis que salsa queda tan buenísima. Emplatamos y podemos acompañar con arroz hervido, unas patatas, en fin, con lo que mas os guste. Buen provecho.

Solomillo a la castellana

SOLOMILLO A LA CASTELLANA

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo-2
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-dos dientes
• Pastilla de caldo de carne-1
• Vino tinto-1 vaso
• Agua-1 vaso
• Jamón serrano (al gusto)
• Champiñón

Preparación:

¿Tenéis solomillo y siempre lo preparáis igual? Pues mirad que receta tan sencilla y tan rica os traigo. Esta salsa castellana la podemos hacer para cualquier carne, está para mojar y mojar, con solomillo queda exquisita, la carne tierna, tierna, en fin, una delicia.

Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando este humeante echamos los solomillos enteros (yo cocine dos) para que se sellen por los dos lados, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla picada y dos dientes de ajo, dejamos que se doren, si os gusta encontrarlos los dejáis sin pasar, yo una vez fritos los saque al vaso de la batidora, batí y volví a echar a la sartén, añadimos un vaso de vino tinto. Cortamos en bastoncitos un poco de jamón serrano y añadimos, dejamos un poco que evapore el vino.  Desmenuzamos una pastilla de caldo de carne, la añadimos y echamos un vaso de agua. El solomillo lo cortamos en rodajas y añadimos a la sartén, echamos sal y pimienta molida, lo dejamos que se vaya cocinando, si se nos queda seco le echamos un poco mas de vino y agua. Cuando veamos que está tierno le echamos unos champiñones bien frescos o de lata, lo dejamos que hierva un poco más y listo. Un truco que hice yo y estaba riquísima fue echarle un chorreón de vino Pedro Ximenez, le dio un toque exquisito. Como veis no lleva muchos ingredientes para la salsa que queda tan deliciosa, preparad pan. Buen provecho.

Costillas al horno

COSTILLAS AL HORNO

Ingredientes:

• Costillas-2 tiras
• AOVE
• Patatas-2 medianas
• Cebolla-media
• Sal 
• Pimienta molida
• Ajo-3 dientes
• Perejil
• Vino blanco-1 vaso
• Agua-medio vaso
• Tomillo molido

Preparación:

Aquí os dejo una manera muy fácil de preparar unas costillas, quedan tiernas y jugosas, hasta para los que sean reacios a esta carne les va a gustar y encima, todo al horno, te olvidas de estar cocinando. Aliño, horno y a esperar.

Cogemos una fuente para horno y ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas dos patatas medianas, ponemos sobre la fuente, le echamos un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta molida, encima le cortamos en tiras media cebolla, colocamos dos tiras de costillas y salpimentamos. En un mortero machacamos tres dientes de ajo, perejil y una poca sal, cuando este machacado echamos un vaso de vino blanco, movemos bien y se lo echamos a las costillas por encima, le espolvoreamos un poco de tomillo molido y añadimos también como medio vaso de agua. Metemos en el horno y dejamos que se hagan, cuando veamos que la parte de arriba esta medio hecha, le damos la vuelta y con una cuchara la rociamos un poco con su salsa, dejamos que se terminen de hacer. El tiempo ya depende del horno y de como les guste, mas o menos tostadas, si vemos que quedan un poco secas añadimos un poco mas de vino y agua. Servimos con las patatas que quedan riquísimas. Buen provecho.

Pollo al roquefort

POLLO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

• Pechuga de pollo-1
• Sal y pimienta molida
• Queso roquefort
• AOVE
• Nata de cocinar-2 brik
• Cebolla-1
• Pastilla de caldo
• Coñac-medio vaso

Preparación:

Seguro que ya lo habéis preparado mas de una vez, el mas conocido es el solomillo al roquefort, pero probadlo con pollo, que además de ser mas económico queda supertierno y riquísimo, tardas muy poco en prepararlo. A mi mas de una vez me ha arreglado el día, estos que no sabes que hacer para comer y encima les encanta, acompañado de unas patatas fritas o ensalada queda un plato delicioso.

Cortamos una pechuga de pollo en trocitos, mientras, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, picamos una cebolla y añadimos al aceite caliente. Cuando dore un poco echamos el pollo, le añadimos pimienta molida y dejamos que se vaya friendo. Cuando lo tengamos dorado añadimos un chorreón de coñac (como medio vaso), bien lo flambeamos (a mí me da un poco miedo ya, mas de una vez he pensado que iba a salir ardiendo) o dejamos que reduzca y pierda el alcohol. Añadimos un trozo de queso roquefort (la cantidad dependerá de si nos gusta mas o menos el sabor) y dejamos que derrita un poco. Echamos una pastilla de caldo de ave desmenuzada y sal, le damos unas vueltas y añadimos dos brick de nata para cocinar, dejamos que hierva unos diez minutos y retiramos. Como ya he dicho, acompañamos con lo que queramos, eso si, preparad pan porque la salsa esta que es pecado. Buen provecho.

Merluza con jamón y salsa de perejil

MERLUZA CON JAMÓN Y SALSA DE PEREJIL

Ingredientes:

• Merluza-5 rodajas
• AOVE
• Perejil
• Jamón
• Sal
• Tomate frito
• Harina-1 cucharada
• Vino blanco-medio vaso
• Caldo de pescado-medio vaso
• Ajo

Preparación:

Como siempre digo cuando pongo una receta de carne o pescado, podéis elegir la carne o pescado que tengáis o mas os guste. Esta es con merluza, un pescado blanco muy rico y con pocas espinas, yo usé medallones, pero cada uno que elija a su gusto porque esta salsa tan rica seguro que le va bien a lo que elijais.

Empezamos salando un poco nada mas las rodajas de merluza (yo use 5 medallones, no muy grandes) porque luego lleva jamón y le aporta sal. En una fuente para horno echamos un poco de tomate frito y colocamos encima las rodajas, metemos en el horno a 180ºC mientras hacemos la salsa.Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén (no mucho), picamos tres dientes de ajo, cuando doren añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos medio vaso de vino blanco, movemos un poco que evapore el alcohol y echamos un poco de perejil picado y medio vaso de caldo de pescado (si no tenemos, diluimos una pastilla de caldo de pescado en medio vaso de agua caliente). La añadimos a la sartén y dejamos que se haga la salsa unos 5 minutos. Sacamos el pescado del horno y colocamos encima de cada rodaja una loncha de jamón, encima echamos la salsa y volvemos a meter unos 10 minutos mas. Sacamos y emplatamos, ya veréis que salsa mas rica queda, y el pescado jugosísimo. Buen provecho.

Conejo en salsa de cerveza

CONEJO EN SALSA DE CERVEZA

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Pimienta molida y sal
• Coñac-1 copa
• Tomate frito-1 vaso
• AOVE
• Cerveza-2 vasos
• Harina-1 cucharada
• Tomillo

Preparación:

La carne de conejo dicen que no engorda, la podemos preparar de muchas maneras, ya la tengo puesta al ajillo que esta riquísima también, pero esta con salsa de cerveza no se queda atrás. Ya he dicho que no engorda, pero cuidado con la salsa, dejareis el plato pelao, sopa va y sopa viene, exquisita.

Cortamos una cebolla y unos tres dientes de ajo menudillos y echamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén un poco fritos añadimos el conejo en trocitos con una poca sal y pimienta molida, lo vamos friendo y cuando este dorado le añadimos una cucharada de harina, removemos y vertemos el coñac, dejamos que evapore el alcohol o lo flambeamos. Seguidamente echamos una rama de tomillo pequeña o un poco en polvo y el tomate, movemos y añadimos la cerveza, rectificamos de sal y dejamos que se haga, hasta que nos quede en la salsa, 20 o 30 minutos. Preparad pan, aviso. Buen provecho.

Mahonesa con leche (sin huevo)

MAHONESA CON LECHE (SIN HUEVO)

Ingredientes:

• Vaso de aceite de girasol
• Medio vaso de leche
• Sal al gusto
• Chorreon de vinagre o unas gotas de zumo de limon
• Chorreon de aceite de oliva(opcional)

Preparación:

Ahora que estamos en verano y nos puede dar miedo preparar la mahonesa con huevo (sobre todo si tenemos que guardarla y comernosla otro día), aquí tenéis la manera de hacerla sin miedo, con leche, sale muy rica y suave, un poco mas blanca que la que preparamos con huevo y sin miedo a que nos pueda caer mal. Podemos tenerla tres o cuatro días en la nevera y si tenemos que llevarla al campo o la playa no pasa nada, aguanta perfectamente. A mi personalmente me gusta mas la que se hace con huevo, pero ahora que hace calor la suelo hacer con leche y estoy mas tranquila.

Por cada vaso de los del agua de aceite de girasol, echamos medio de leche (lo digo para que según la cantidad que hagáis os guiéis en las medidas). Echamos en el vaso de la batidora medio vaso de leche, una poca sal y chorreoncillo de vinagre (podéis echar unas gotas de limón si os gusta mas que el vinagre). Echamos en el vaso el aceite de girasol, metemos la batidora en la leche y empezamos a batir sin levantarla, vamos añadiendo el aceite poco a poco (que caiga por las paredes del vaso de la batidora), vamos levantando y batiendo la batidora, veremos como va espesando. A mi me gusta añadirle un poco de aceite de oliva que se lo añado cuando esta espesa, bato otro poco y lo uno bien a la salsa, le da un sabor que me gusta, pero esto ya es al gusto de cada uno, si no os gusta echáis solo el de girasol. Ya tenemos preparada nuestra salsa sin huevo para hacer: ensaladillas, huevos rellenos, etc, y sin miedo caer malos. Buen provecho.

Costillas con salsa barbacoa

COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Ingredientes:

• Costillas-700 grms 
• Cebolla-1
• Ajos-2 dientes
• Tomate frito-1 vaso
• Vinagre-2 cucharadas
• Miel-2 cucharadas
• Mostaza-2 cucharadas
• Pimienta molida y sal
• AOVE
• Agua

Preparación:

La salsa barbacoa podemos prepararla y tenerla hecha para cualquier carne, se puede servir en bol pequeños y cada uno que se sirva a su gusto, o también podemos hacerla y añadírsela a la carne como yo hice con las costillas de cerdo, Quedan jugosas y tiernas y con ese sabor que solo esta salsa le da, riquísimas y una forma diferente de preparar cualquier carne. Si tenéis alguna reunión o barbacoa preparad la salsa, ya veréis que bien quedéis con esta sencilla salsa.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos una cebolla picada y dos dientes de ajo. Cuando doren echamos un vaso de tomate frito, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de miel, dos de mostaza, una poca de pimienta molida y sal al gusto, dejamos que se vaya haciendo la salsa unos 15 minutos, si vemos que queda un poco reseca añadimos una poca de agua. Para que quede una salsa fina la pasamos por la batidora y tenemos lista la salsa. Como he dicho podemos servirla en bol individuales o hacer como yo hice en esta receta. En un poco de aceite freímos 700 grms de costillas de cerdo ya partidas, añadimos sal y dejamos que se hagan. Cuando estén fritas echamos la salsa que tenemos preparada, dejamos unos minutos al fuego que tomen sabor y listas. El único que tiene este plato es que se comen las costillas y necesitaras mas pan para mojar en la salsa, queda riquísima. Buen provecho.

Lomo en salsa de queso

LOMO EN SALSA DE QUESO

Ingredientes:

• Lomo-500 grms
• Cebolla
• Sal y pimienta molida
• Curri-una cucharadita (opcional)
• Vino blanco y cerveza-1 vaso
• AOVE
• Quesitos-3

Preparacion:

Este plato es de pan y moja. Si tenemos unos filetes de lomo, pollo, solomillo, etc, y no sabemos que salsa hacer, esta es ideal porque es muy sencilla, pocos ingredientes y queda de lujo. La carne queda muy tierna y la salsa para chuparse los dedos, en menos de media hora tenemos un plato listo y delicioso. Podemos acompañarlo de unas patatas, verduras o una buena ensalada.

En una sarten echamos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente le añadimos una cebolla no muy grande picadita, dejamos que se haga un poco y le añadimos los filetes (yo los utilice de lomo, pero ya he dicho que los hagais de los que tengais a mano o mas os guste). Le echamos una poca sal al gusto y pimienta molida, dejamos que se frian un poco por todos lados y le añadimos un vaso de los del agua de vino blanco y otro de cerveza (si nos gusta y tenemos, yo lo uso mucho porque le da un sabor muy rico a las carnes). Echamos una cucharadita de curri (si no, pues nada, pero con este sabor quedan deliciosos) y tres quesitos (tipo del caserio). Movemos para que se funda el quesito y a fuego medio dejamos que se vayan haciendo y reduzca la salsa. Cuando veamos que queda una salsa trabailla apagamos y emplatamos y como he dicho acompañamos con lo que mas nos guste. Buen provecho.

Merluza a la vasca, koskera o salsa verde

MERLUZA A LA VASCA, KOSKERA O SALSA VERDE

Ingredientes:

Merluza-4 filetes

Aove

Perejil

Almejas-200 grds

Pimienta molida

Ajos

Vino blanco

Caldo de pescado

Harina

Sal

Huevo duro

Preparacion:

Ya hace tiempo que preparo este plato en mi casa, lo conocia como merluza a la koskera, y ahora he sabido que se llama tambien a la vasca o en salsa verde, sea como sea esta muy rica, tiene pocos ingredientes y es una forma deliciosa de comer pescado. Como siempre digo a quien no le guste la merluza puede prepararlo 

con cualquier otro pescado, queda una salsa muy rica.

Ponemos a calentar aceite de oliva, pasamos los filetes de pescado por harina y freimos un poco, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos unas almejas y dejamos que se hagan hasta abrirse, las sacamos tambien. Pelamos unos cinco dientes de ajo y en ese mismo aceite los freimos, los sacamos y en un mortero los machacamos con un poco de perejil y puñadito de sal y cuando tengamos el majado le añadimos medio vaso de vino blanco. En una perola colocamos la merluza y le echamos el majado con otro medio vaso de vino blanco, una poca de pimienta molida y caldo de pescado (si no tenemos caldo disolvemos una pastilla de caldo de pescado en un vaso de agua y se lo añadimos), dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos a fuego no muy alto. Cuando quede un poco le añadimos las almejas, dejamos unos 5 minutos y emplatamos. Servimos con un poco de perejil espolvoreado y si os gusta, con un huevo duro adornando. Riquisima. Buen provecho.