Conejo al ajo pastoril

CONEJO AL AJO PASTORIL

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Perejil
• Vinagre medio vaso
• Agua medio vaso
• Laurel
• Patatas
• Ajo
• Pan

Preparación:

Si os gusta el conejo no dejéis de hacer esta receta tan deliciosa y sencilla. Como siempre os digo podéis utilizar otra carne, la salsa sale riquísima, aunque la receta tradicional es con conejo, le da un sabor especial. Y vamos a tener pan de sobra, hasta que no quede en el plato ni gota.

Tenemos un conejo troceado, le añadimos sal y pimienta molida, reservamos. Pelamos y troceamos dos o tres patatas, ponemos aceite de oliva en una sartén y las freímos con su sal al gusto, cuando estén doraditas las sacamos. En ese mismo aceite freímos como dos rebanadas de pan y las sacamos, echamos el conejo, una hoja de laurel y vamos friéndolo, que quede dorado pero sin pasarse, si veis que es mucho aceite le quitáis un poco antes de freírlo. En un mortero echamos unos seis dientes de ajo, el pan que teníamos frito y un poco de perejil, lo machacamos bien y añadimos medio vaso de vinagre, movemos y añadimos al conejo cuando lo tengamos frito, rectificamos de sal y echamos una poca agua si vemos que nos ha quedado un poco seco. Si es la primera vez que lo hacéis le podéis echar menos vinagre, hasta que deis con el punto a vuestro gusto. Lo dejamos unos minutos que tome los sabores y añadimos las patatas que teníamos fritas. Listo para comérnoslo. Buen provecho,

Croquetas de calabacín

CROQUETAS DE CALABACÍN

Ingredientes:

• Calabacín-1
• AOVE
• Media cebolla
• Sal y Pimienta molida
• Choped-3 rodajas
• Tranchetes-3 lonchas
• Harina-2 cucharadas
• Leche-1 vaso mas o menos
• Huevo para rebozar
• Pan rallado

Preparación:

Receta que me digan y me entre por el ojo, receta que hago. Las croquetas me encantan y estas de calabacín me gustaron los ingredientes, así que las hice y os animo a hacerlas porque salen riquísimas, cremosas y aunque no seáis muy amantes del calabacín os digo que no se le saca sabor, solo esa textura cremosa y suave. Hasta los mas cargantes para comer les encantaron, así que manos a la obra.

Los ingredientes que pongo son para un calabacín no muy grande. Cortamos media cebolla en trocitos pequeños, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, echamos la cebolla y vamos pochando. Mientras, pelamos el calabacín y dejamos unas tiras verdes alrededor (esas no se las quitamos), lo cortamos en cuadraditos pequeños y cuando esté la cebolla dorada lo echamos. Añadimos una poca sal y pimienta molida, dejamos que vaya friendo y soltando el agua. Cuando veamos que esta tierno picamos unas tres rodajas de choped (se puede sustituir por pavo o jamón york, me dijeron que el choped le da mas sabor, así que yo usé choped). Le damos unas vueltecillas y añadimos unas dos cucharadas de harina, movemos y vamos añadiéndole leche, no la medí pero como un vaso o así, no hace falta mucha porque el calabacín es mas suave. Movemos y por último echamos unos tres tranchetes, vamos moviendo que se funda el queso y se haga la bechamel, con la sal del principio hay de sobra, ya que el choped y el queso son salados. Cuando veamos que está,  volcamos a un molde y dejamos que se enfríe bien, luego cogemos porciones con una cuchara y hacemos las croquetas como siempre, pasándolas por huevo batido y pan rallado, freímos hasta que doren y listas. Veréis que ricas y diferentes están, no dejéis de hacerlas. Buen provecho.

Pollo con ajos

POLLO CON AJOS

Ingredientes:

• Medio pollo en trocitos
• Ajo-4 dientes
• Sal y pimienta molida
• Un pimiento choricero (ñora)
• AOVE
• Una rebanada de pan
• Vinagre-4 cucharadas
• Unas almendras crudas (10-15)
• Agua (opcional)

Preparación:

Una buena ensalada y detrés este pollo, te pones las botas, mojeteo, que rico. Al ajillo está rico, pero este con ajos que lo he bautizao no se queda atrás, una salsa riquísima, así que a hacerlo y una buena barra de pan para rebañar bien el plato.

Empezamos echando un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos un pimiento choricero, los ajos partidos por la mitad y las almendras, cuando estén fritos sacamos al vaso de la batidora. En el mismo aceite echamos el pan y lo freímos, sacamos y echamos a la batidora, echamos el vinagre y si nos queda espesón añadimos una poca de agua. En el aceite que tenemos echamos el pollo con sal y pimienta molida, lo doramos y llegado a ese punto echamos lo batido, dejamos unos minutos que tomen los sabores y cuando veamos que la salsa está hecha retiramos. Podemos servirlo con unas patatas fritas, ya veréis que salsilla mas rica. Buen provecho.

Tostas con queso

TOSTAS CON QUESO

Ingredientes:

• Rodajas de pan-8
• Mayonesa-dos cucharadas
• Cebolleta-una o media cebolla picadita
• Queso rallado-60 grms

Preparación:

¿Queréis hacer un entrante rico y muy fácil? Pues mirad este, riquisimo, en poco tiempo lo tenemos y ya veréis que exito va a tener. Como tapeo es ideal, y a pesar de que lleva cebolla, gusta, hasta a quien no le guste la cebolla, os lo digo porque lo he comprobado.

Partimos rodajas de pan, si es del dia anterior mejor. En un bol mezclamos una cebolleta bien picadita, si no tenéis cebolleta pues media cebolla, dos cucharadas generosas de mayonesa y unos 60 grms de queso rallado, este es parmesano. Lo integramos todo bien y untamos las rodajas de pan.

 Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y metemos al horno a 200ºC hasta que se dore un poco. Listo para el tapeo, ya veréis que cosa mas rica y mas fácil imposible. Buen provecho.

Costillas en salsa de ajo

COSTILLAS EN SALSA DE AJO

Ingredientes:

• Costillas de cerdo-1 kg 
• Una cabeza de ajos enteros con piel
• Dos dientes de ajo
• Laurel- dos hojas
• Sal
• AOVE
• Pimiento seco-1 (ñora)
• Pimentón dulce-una cucharadita
• Cayenas-1 o 2 (opcional)
• Pan frito-dos rebanadas
• Vino blanco-medio vaso
• Vinagre-4 cucharadas
• Agua

Preparación:

Vamos a hacer unas ricas costillas en salsa de ajo. No sabéis lo ricas que salen, con una salsa para chuparse los dedos. Un plato económico, ya que las costillas sabéis que no son caras. Al estar la carne pegada al hueso hace que sea mas jugosa y cocinada con esta salsa nos sale un plato espectacular. Preparad pan, aviso.

Empezamos echando en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las costillas en trozos y las sellamos, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos la cabeza de ajos partida por la mitad, las hojas de laurel y las rebanadas de pan y cuando veamos que está frito, sacamos. Volvemos a echar las costillas, la cabeza de ajos, laurel, un pimiento seco (ñora), el vino y agua hasta cubrirlas, dejamos unos 20 minutos que hierva. En el vaso de la batidora echamos los dientes de ajo crudos, el pan, el pimiento seco que sacamos de la sartén, vinagre y una poca agua, lo batimos y añadimos a las costillas, echamos sal al gusto, movemos y añadimos el pimentón y las cayenas (si nos gustan). Dejamos hasta que veamos que la carne está tiernecita y reduzca el caldo. Veremos que nos queda una salsa, que ya veréis que rica y las costillas que tiernas quedan. A comer y buen provecho.

Calabacín con atún

CALABACÍN CON ATÚN

Ingredientes:

• Calabacín-uno grande o dos pequeños
• Atún-dos latas
• Pan rallado
• Cebolla-1
• Agua
• AOVE
• Sal y pimienta molida
• Harina
• Queso
• Huevos-2

Preparación:

Si os gusta el calabacín y el atún no dejéis de hacer esta receta tan fácil y diferente de prepararla, queda muy rica, el calabacín muy suave y tierno y con el sabor a atún que la hace deliciosa, en poco tiempo un gran plato, sin necesidad de muchos ingredientes ni mucho tiempo.

Necesitamos un calabacín grande o dos mas pequeños, los ponemos con agua y sal a hervir unos diez minutos. Pasado este tiempo los sacamos que enfríen un poco y reservamos el agua. Cortamos en rodajas no muy gordas el calabacín y en una fuente para horno los vamos colocando en el fondo, cuando estén todos le espolvoreamos un poco de pan rallado por encima para que absorba el agua que sueltan. Abrimos dos latas de atún, escurrimos el aceite y ponemos encima del calabacín el atún desmigado. Mientras en un poco de aceite freímos una cebolla picadita con una poca sal, cuando esté dorada añadimos una o dos cucharadas de harina, removemos y vamos añadiéndole agua de cocer los calabacines, echamos una poca de pimienta molida y sin dejar de remover hacemos una bechamel. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos, batimos dos huevos como para hacer una tortilla y los echamos encima de los calabacines, después cubrimos con la bechamel y encima le ponemos bastante queso rallado, metemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos, hasta que veamos el queso fundido y el huevo cuajado. Listos para comer, Buen provecho.

Carne al toro

CARNE AL TORO

Ingredientes:

• Carne (la que nos guste)-700 grms
• Una cebolla
• Medio pimiento rojo y uno verde
• AOVE
• Zanahoria-2
• Pimenton dulce-2 cucharaditas
• Pimenton picante-1 cucharadita
• Cominos molidos-media cucharadita
• Pizca de clavo molido
• Oregano-1 cucharadita
• Vino tinto-1 vaso
• Laurel-2 hojas
• Pan
• Agua
• Sal

Preparación:

¿Os gustan las salsas un poco picantes? pues aquí tenéis una para chuparse los dedos. Dicen que esta mas rica con carne de ternera, yo la hice con lomo de cerdo y salió buenísima, como siempre digo, cada cual que utilice la carne que mas le guste, sobre gustos no hay nada escrito. Como la salsa esta tan rica, acompaña perfectamente a la carne que sea.

Empezamos poniendo un buen chorreón de aceite de oliva en una sarten y cuando humee echamos una rebanada de pan y la freímos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla cortada, medio pimiento rojo, uno verde y dos zanahorias, freímos todo junto. En el vaso de la batidora echamos la rodaja de pan frito y las verduras fritas, añadimos un buen vaso de vino tinto y batimos bien. En el mismo aceite donde hemos frito las verduras echamos la carne en trozos, la sellamos un poco y le echamos lo batido, añadimos dos cucharaditas de pimentón dulce, una de pimentón picante, media cucharadita de cominos molidos, una de orégano y con la punta de la cuchara le echamos un poco de clavo molido. Movemos bien, añadimos un vaso de agua, dos hojas de laurel y sal, dejamos que se haga a fuego medio unos 20 minutos, hasta que veamos que queda una salsa trabailla. Emplatamos y acompañamos de unas patatas fritas, riquísima. Buen provecho.

Rosca de pan

ROSCA DE PAN

Ingredientes:

• Harina de fuerza-390 gms
• Levadura fresca-20 gms
• Agua templada-230 ml
• Sal-una cucharadita
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) dos cucharadas

Preparacion:

Con esta receta ya no le temo a quedarme sin pan. Entre que la preparas, sube y hornea, en poco mas de una hora tienes esta rosca para rellenarla de lo que mas te guste. Queda crujiente pero a la vez tierna, no es como ese pan que te deja sin encías de lo duro que esta. Sale una rosca que pueden comer cuatro perfectamente a no ser que coman como diez. Cuando la hagáis seguro que repetís.

Empezamos templando un poco el agua y deshaciendo la levadura fresca. Aparte echamos en un bol la harina con la sal, removemos y vamos echando el agua con la levadura disuelta, añadimos también un chorreón de aceite de oliva. Lo integramos todo y cuando tengamos hecha la masa la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora mas o menos). Sacamos del bol y la amasamos un poco para que se vaya el gas que tiene al haber subido. Si tenemos un molde de agujero en medio lo untamos con un poco aceite, le damos a la masa forma alargada y metemos dentro del molde.

 Si no lo tenemos en la placa del horno ponemos papel vegetal, lo untamos con aceite, le damos forma de rosca a la masa y colocamos encima, la dejamos otra media hora mas o menos para que suba. Metemos en el horno precalentado a 200ºC una media hora.

Cuando la veamos doradita sacamos, la partimos y rellenamos de lo que mas nos guste. Yo le puse jamón serrano, queso, jamón york, tomate natural y chorreoncillo de aceite de oliva. Al estar caliente derrite un poco el queso y esta de lujo, espero que la disfrutéis. Buen provecho.

Repapalos

REPAPALOS

Ingredientes:

• Pan 
• Huevos
• Azucar
• Levadura
• Anis
• Leche
• Canela en rama y molida
• Corteza de limon
• AOVE

Preparacion:

Hay que hacerlos y probarlos para saber lo rico y jugoso que estan. Tienen un sabor que recuerda a las torrijas pero mucho mas cremosos y jugosos al cocer un poco con la leche, fresquitos son un postre exquisito y encima aprovechamos el pan que nos sobre

Ponemos un litro de leche con una rama de canela, cuatro cucharadas de azucar y corteza de limon en un cazo. Dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejamos 5 minutos calentando para que tome sabor. Partimos en trozos pequeños media barra de pan de un dia o dos, echamos en un bol y le añadimos 50 grms de azucar, chorreon de anis, dos huevos ya batidos y una cucharadita de levadura, movemos y unimos todo bien ( yo lo pase por la batidora todo). En una sarten echamos aceite de oliva y cuando humee, con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y echandola, les damos la vuelta y cuando esten dorados sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Cuando los tengamos todos fritos, sacamos la corteza de limon y canela de la leche, los echamos y dejamos que hiervan en la leche unos 7 u 8 minutos. Dejamos que enfrien, servimos bien fresquitos y les espolvoreamos canela molida si nos gusta. Un postre delicioso. Buen provecho.

Pan relleno de queso

PAN RELLENO DE QUESO

Ingredientes:

MASA

• Agua-60 ml
• Leche-60 ml
• Aove-10 ml
• Harina-250 grms
• Medio sobre de levadura de panadero
• Sal-una cucharadita
• Pizca de azucar

RELLENO

• Huevo-1
• Queso mozzarella-120 grms
• Sobre de 4 quesos rallado

Preparacion:

Se me hace la boca agua con todos los platos que lleven queso. Cuando vi esta no dude en hacerla, parece complicada, pero que va, muy sencilla y queda deliciosa con ese queso que se derrite y el pan que queda tierno, parece una tortilla. Tengo que hacerla otra vez pero con distinto relleno ya que la masa admite todo lo que te guste, queda muy facil de manejar.

Hacemos la masa mezclando la levadura con el agua templada. Aparte en un bol echamos la leche, aceite, sal y pizca de azucar, movemos y añadimos el agua con la levadura, lo movemos un poco y vamos añadiendo la harina, lo integramos bien todo. Volcamos la masa en la encimera enharinada y amasamos hasta que quede elastica y manejable, la tapamos y dejamos una hora en reposo.

Pasado este tiempo batimos el huevo y le mezclamos los quesos. Estiramos la masa dandole una forma redonda, en el medio echamos el huevo con los quesos, cogemos los lados de la masa y tapamos la mezcla como si fuera un saco.

Volvemos a estirarla con el rodillo y con cuidado para que no se abra, dandole la forma de la sarten donde la vayamos a cocinar. En la sarten echamos unas gotas de aceite, colocamos la masa, ponemos a fuego bajo, la tapamos y dejamos que se vaya haciendo despacio unos 15 o 20 minutos por cada lado, igual que si fuera una tortilla.

Cuando este doradita por los dos lados la sacamos y lista para comer.

Al cortarla veremos que el queso esta fundido, queda deliciosa y jugosa. Buen provecho.

Sopa de jamon

SOPA DE JAMON

Ingredientes:

Aove

Pan

Jamon serrano

Perejil

Ajo

Huevo

Vinagre

Agua

Sal

Pastilla de caldo

Pimenton

Azafran en hebra

Preparacion:

Vamos a la rica sopa, una de toda la vida, la que hacia nuestras abuelas,madres y ahora hacemos nosotr@s. Buenisima, calentita para este frio, reconstituyente y que mas voy a decir, se nota que me encantan las sopas. Muy facil de hacer y en poco tiempo tenemos un plato de primera.

En una sarten o perola echamos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente añadimos unas cuatro lonchas de jamon en trocitos, machacamos tres dientes de ajo con un poco de perejil y sal, añadimos al jamon y lo freimos todo. Cortamos media barra de pan (mejor del dia anterior) y añadimos, damos unas vueltas y echamos como un litro de agua, dejamos que hierva y añadimos una pastilla de caldo, unas hebras de azafran y un poco de pimenton. Dejamos que se haga poco a poco, probamos y añadimos sal al gusto (si nos gusta mas claro el caldo, echamos una poca mas de agua). Cuando queden unos 5 minutos para que este lista, añadimos la clara de un huevo, movemos un poco y la yema la batimos con un chorreon de vinagre, la echamos a la sopa, y tendremos una sopa deliciosa lista para comer. Con unos 20 minutos que la tengamos hirviendo es suficiente. Buen provecho.