Rabo de toro al vino tinto

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Ingredientes:

• AOVE
• Cebolla-una hermosa
• Ajo-tres o cuatro dientes
• Sal y pimienta molida al gusto
• Medio pimiento rojo y uno verde
• Tomate maduro- uno grande o dos medianos
• Laurel-una hoja
• Zanahoria-2
• Vino tinto-dos vasos
• Un vaso de caldo
• Clavo-media cucharadita o dos enteros
• Harina para pasar el rabo

Preparación:

Dicen que el rabo de toro donde mejor sabe es en CÓRDOBA, pero aquí os dejo yo esta receta que no se si saldrá igual, pero rico, rico ya os digo y prometo que sí. La salsa está para mojar y mojar y la carne queda muy, muy tierna, vamos, que se deshace, un plato delicioso y que acompañado de unas patatas es para ponerlo un día de fiesta (por ejemplo) y disfrutar comiéndolo.

Parece complicada pero lo único laborioso que tiene es el tiempo, si lo hacemos en una olla normal tiene que estar como tres horas y si os decidís por la olla express con 45 minutos nos queda una carne melosa, tierna y deliciosa.

Bueno, pues cuando lo compréis ya os lo darán partido y arreglado como a mí me lo apañó mi carnicero (que es muy "apañao") y además me consiguió un rabo de los ricos, ricos. Lo salpimentamos y pasamos los trozos por harina. En la olla que elijamos para cocinarlo echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas), sellamos los trozos por los dos lados y sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla hermosa a trozos, 3 o 4 dientes de ajo, un tomate maduro grande o dos medianos en trozos también, medio pimiento rojo y uno verde, dos zanahorias en trocitos y dejamos que se fría todo. Cuando lo tengamos pochado añadimos dos vasos de vino tinto (si es bueno mejor nos sabrá, yo usé un ribera) y dejamos que hierva un poco y evapore el alcohol. Vamos echando los trozos de rabo y le añadimos un vaso de caldo (podéis deshacer una pastilla de caldo en un vaso de agua), una hoja de laurel, una pizca de clavo molido o dos clavos si en sin moler, añadimos otra poca sal y pimienta molida. Cerramos la olla y dejamos que hierva unos 45 minutos. La abrimos y si vemos que la carne se despega del hueso es que ya está, si no la dejamos otros minutos más. Sacamos los trozos con cuidado y pasamos la salsa por la batidora o el pasapures para que nos quede una salsa suave y con brillo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que le van de lujo y listo nuestro rabo, riquísimo. Buen provecho.

Patatas al horno con pimentón picante

PATATAS AL HORNO CON PIMENTÓN PICANTE

Ingredientes:

• Patatas-4
• AOVE
• Pimienta molida 
• Tomillo molido
• Pimentón picante
• Sal al gusto
• Ajo- dos o tres dientes
• Alioli para mojar

Preparación:

Hoy os traigo una receta facilísima y muy muy rica, unas patatas al horno con un aliño muy fácil de hacer y veréis que ricas quedan. Las podemos poner como entrante, tapa o acompañando una carne o pescado a la plancha. El picorcillo que le da el pimentón las hace más ricas si cabe, le puse una cucharadita, si os gusta que piquen más le ponéis a vuestro gusto. También hice un alioli, eso ya opcional, pero lo recomiendo, le dan más cremosidad y mejor sabor.

Lavamos bien las patatas que vayamos a utilizar, yo puse cuatro medianas, ya vosotros según la cantidad ponéis más o menos ingredientes. Las partimos por la mitad y le hacemos unas rajas con el cuchillo para que le entre bien el aliño y se hagan antes, las colocamos en una bandeja para horno. Hacemos el aliño echando en un vaso de la batidora dos o tres dientes de ajo, sal, medio vaso de aceite de oliva y lo batimos bien. Una vez batido le añadimos una cucharadita de pimentón picante, movemos bien y echamos una cucharada de tomillo molido y una poca de pimienta molida, lo integramos todo y con una cuchara vamos echándole a las patatas, dejamos un poco en el vaso para echarle una vez que estén asadas. Metemos en el horno a 200ºC, una hora más o menos. Cuando las pinchemos y estén tiernas le volvemos a echar el aliño reservado y dejamos unos minutos más al horno. Si os gusta el alioli le podéis echar a la hora de servirlas, quedan deliciosas, ideales para comer solas o acompañando un pescado o carne.

Magdalenas fáciles de leche condensada

MAGDALENAS FÁCILES DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

• Huevos-2
• Harina
• Aceite
• Gasificante
• Leche condensada y leche entera
• Azúcar glas para adornar

Preparación:
Estas magdalenas se hacen en un pis pas. Muy sencillas, ya veréis, supertiernas, no llevan muchos ingredientes ni elaboración, son un éxito. Lo único que tienen es que si las dejas unos dos días se ponen más duras que las otras, pero como se que no van a durar os animo a hacerlas.

Las medidas las vamos a hacer con un vaso de unos 200 ml, así que no hay que coger peso ni nada.
En un bol echamos un vaso de leche condensada y otro de leche entera, lo movemos, añadimos medio vaso de aceite de oliva suave o de girasol, lo unimos y echamos dos huevos, dos sobres de gasificante (el tigre por ej) y un vaso de harina, batimos bien. Cogemos las capsulas de papel de magdalenas (las podéis meter en los moldes de silicona para que no se desparramen o poniendo papelillos dobles), llenamos las capsulas dejando como un dedo sin llenar y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditas. Sacamos, dejamos que enfríen y le echamos para adornar bastante azúcar glas, riquísimas, ya veréis. Buen provecho.

Pollo encebollao

POLLO ENCEBOLLAO

Ingredientes:

• Pollo-600 grms
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Coñac-medio vaso
• Vino blanco-medio vaso
• Cebolla-una grande
• Pastilla de caldo-1

Preparación:

Si queréis preparar un plato rico y sencillo, a la vez que rápido, este es el ideal, pocos ingredientes y riquísimo, sale una salsa que se chupan los dedos.

Yo lo hice con filetes de pollo, los corte en dos trozos, pero como siempre digo: los podéis hacer con pechugas o con el pollo hecho trozos, como mejor os venga. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando este caliente picamos para unos 600 grms de carne una cebolla hermosa o dos más pequeñas y añadimos (no os quedéis cort@s, es la que va a hacer la salsa y le va a dar el sabor tan rico). Se va friendo a fuego medio y cuando esté bien pochada añadimos la carne, le echamos sal y pimienta molida, dejamos que se vaya friendo todo junto. Una vez que lo tengamos añadimos medio vaso de coñac, dejamos que evapore y le añadimos una pastilla de caldo desmenuzada, la dejamos unos minutos que tome sabor y añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos otros minutillos y listo. Ya veréis que rico y tierno sale el pollo, con una salsa buenísima. Buen provecho.

Tortas de aceite

TORTAS DE ACEITE

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Agua templada-250 ml
• Levadura de panadería- medio paquete
• AOVE-150 ml
• Sal-10 grms
• Azúcar
• Anís en grano
• Canela molida y nueces (opcional)

Preparación:

¿Queréis hacer unas tortas sencillicas? Pues aquí os dejo esta receta, veréis que pocos ingredientes para que nos salgan unas tortas riquísimas, crujientes y sanas. Aceite de oliva ¿qué más se puede pedir? Mi consejo es que las hagáis finitas, hice unas un poco mas gorditas y otras mas finas y nos gustaron las finas, se parecen mucho a las famosas "Inés Rosales". Azúcar solo por encima, no seáis tímidos a la hora de echarles,

Echamos la harina en un bol, le añadimos la sal y lo removemos. El agua la templamos y disolvemos la levadura, la añadimos a la harina y echamos también una cucharada de anís en grano. Vamos amasando y echándole el aceite sin dejar de amasar (al llevar aceite se maneja muy bien la masa). Si os gusta podéis picar unas nueces o almendras y añadírsela a la masa. Cogemos porciones y con un rodillo las estiramos y le damos forma de torta (no las dejéis muy gordas, más bien finas). Las vamos poniendo sobre papel vegetal en la bandeja del horno, le espolvoreamos por encima bastante azúcar y un poco de anís en grano (yo también le añadí canela molida, le da muy buen sabor). Horneamos a 200ºC unos 20 minutos (que veáis que están doraditas). Dejamos que enfríen (si podéis) y listas para comérselas. Buen provecho.

Carne con salsa de piquillos y tomate

CARNE CON SALSA DE PIQUILLOS Y TOMATE

Ingredientes:

• Pollo-dos pechugas en trozos
• AOVE
• Ajo-4 dientes
• Dos tomates pelados
• Pimientos del piquillo-7 u 8
• Sal y pimienta molida
• Nata de cocinar-200 grms (1 brick)

Preparación:

Da igual la carne que uséis, la que tengáis o más os guste. La salsa le va a dar un sabor que ya veréis, os vais a chupar los dedos y el plato va a quedar limpísimo. Yo tenía pechugas de pollo así que esta vez la salsa la hice para esta carne, pero con cerdo, ternera, etc, queda riquísima también.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, laminamos unos tres o cuatro dientes de ajo y los vamos friendo. Le añadimos una lata de pimientos del piquillo (unos 8 pimientos, sin el caldo) y los rehogamos con los ajos. Pelamos unos dos tomates maduros y hermosos, los hacemos trocitos y los añadimos, dejamos que se frían. Añadimos sal y pimienta molida, cuando lo tengamos todo bien cocinado añadimos un brick pequeño de nata de cocinar (200 grms), dejamos unos 5 minutos cocinándose, retiramos y pasamos por la batidora. La carne que tengamos la hacemos trozos o filetitos y la freímos con su sal y pimienta. Una vez frita le echamos la salsa y dejamos cocinándose, que tome el sabor unos 5 minutos. Servimos sola o con lo que nos guste, unas patatas fritas, arroz blanco...Que rica sale y como veis muy sencillica de hacer. Buen provecho.

Tarta la viña

TARTA LA VIÑA

Ingredientes:

• Queso de untar-dos tarrinas
• Nata de montar-un brick pequeño
• Huevos-3
• Azúcar-175 grms
• Maizena-20 grms

Preparación:

Siempre que veía esta tarta me llamaba la atención. Las tartas de queso me chiflan y esta por el nombre, "tarta la viña", decía: ¿ y por qué se llamará así? Encima casi todos la habían hecho y yo sin saber de donde venía. Total, que miré la receta y era para Thermomix, y yo sin tener, así que digo: bueno, porque no la tenga no me voy a quedar con las ganas. Así que la hice de la manera tradicional y me salió buenísima. No vale decir que no se os da bien la cocina porque esta tarta no tiene complicación ninguna, todo a la batidora, molde y horno y sale buenísima y de un día para otro más buena todavía. Por cierto, su nombre es porque la ponen en un restaurante que se llama así, es su postre estrella y no me extraña, es de las mas ricas que he probado.

Ponemos el horno que vaya calentando a 200ºC. En un bol vamos echando los ingredientes: dos tarrinas de queso de untar (unos 600 grms), un brick pequeño de nata de montar, tres huevos, 175 grms de azucar y una cucharada hermosa de maizena y lo batimos bien todo. Engrasamos un molde o le ponemos papel vegetal, luego saldrá mejor. Volcamos la mezcla, bajamos el horno a 180ºC y horneamos unos 40 o 45 minutos, pinchamos para asegurarnos, si sale limpio el palillo la tenemos lista, aunque por el centro se mueva un poco, la dejamos unos minutos en el horno con la puerta entreabierta. Cuando enfríe la desmoldamos y lista para probarla, riquísima, de verdad que no me extraña su fama. Buen provecho.

Bizcocho relleno de kinder

BIZCOCHO RELLENO DE KINDER

Ingredientes:

• Azúcar-60 grms
• Harina tamizada-125 grms
• Mantequilla-125 grms
• Huevos-2
• Leche-3 cucharadas
• Levadura-una cucharada
• Barritas kinder
• Azúcar glas para adornar

Preparación:

Vamos a hacer un bizcocho muy sencillito. Podemos echarlo en un molde más pequeño o en capsulas de magdalenas, como querais, yo lo hice en molde. Veréis que bizcocho más tierno y la barrita kinder el toque tan rico que le da. Para que el chocolate no se nos baje al fondo lo pasáis por harina, pero vamos, que aunque se baje ahi sigue, no se va, comerlo nos lo comemos.

En un bol echamos la harina tamizada y los huevos, lo movemos y añadimos la mantequilla derretida, levadura, leche y azúcar, si tenemos varillas lo batimos bien, y si no pues a mano, hasta que nos quede la masa sin grumos. En el molde que elijamos echamos una poca de masa, encima le ponemos la barrita de chocolate, terminamos de echar la masa y metemos en el horno precalentado a 180°C. El tiempo varía según el molde, si es de magdalenas, unos 20 minutos, y si va en un molde todo, pues unos 40, pinchamos y nos aseguramos. Dejamos que enfríe y adornamos con azúcar glas, yo derretí un poco de chocolate y se lo eche por encima para darle más color, delicioso, ya veréis. Buen provecho.

Pollo con crema y brandy

POLLO CON CREMA Y BRANDY

Ingredientes:

• Pollo-un kilo en trocitos
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Mostaza-una cucharada
• Nata-200 ml
• Sal y pimienta molida al gusto
• Brandy-medio vaso
• Tomillo-una cucharadita

Preparación:

Hay que ver la cantidad de salsas que nos pueden salir poniendo un condimento diferente al que utilizamos siempre, como varía el sabor. Yo soy de las que le gustan probarlas todas, y hasta echarle por mi cuenta y a ver que sale. Esta la recomiendo, la mostaza le da un saborcillo para chuparse los dedos. Como siempre sencilla y con ingredientes que solemos tener. Si no queréis pollo pues otra carne, la que os guste, el caso es que lo hagáis y ya veréis que éxito.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, picamos una cebolla y unos tres dientes de ajo, lo echamos y dejamos que se vaya friendo. Después echamos el pollo en trocitos, le añadimos sal y pimienta molida. Le damos una vueltecilla y le echamos una cucharada de mostaza y una cucharadita de tomillo molido. Removemos y dejamos que se fría. Cuando lo veamos doradito añadimos como medio vaso de brandy, dejamos que evapore el alcohol y por último le echamos un vaso de nata (200 ml). Dejamos que tome el sabor unos 5 minutos y retiramos. Servimos como queramos, con unas patatas, arroz blanco...al gusto de cada cual. Ya veis que facilón y la salsa que sale riquísima. Buen provecho.

Bizcocho almidón

BIZCOCHO ALMIDÓN

Ingredientes:

• Huevos-6
• Maizena-180 grms
• Harina de trigo-180 grms
• Azúcar-350 grms
• Levadura-un sobre
• Agua templada-125 ml
• Azúcar glas para adornar

Preparación:

Hoy os traigo un bizcocho delicadísimo, suave, tierno. Que si sobra está más rico todavía, de esos bizcochos caseros inigualables. Queda con una textura parecido a las bizcotelas, a mí me encantan estos, ideales para mojar en chocolate, para desayuno, merienda o para cuando nos apetezca. No es un bizcocho como el de yogurt por ejemplo, ya que no lleva aceite (por eso sale mas abizcotelado). Se llama de almidón porque lleva harina fina de maíz (maizena) que lo hace tan suave, mejor que lo hagáis y veáis el resultado.

La receta es de seis huevos, si lo queréis más pequeño solo ajustad las medidas. Ponemos el horno mientras lo hacemos a precalentar a 200ºC. Montamos las claras a punto de nieve, una vez montadas vamos echando el azúcar y batiendo. Una vez integrado añadimos las yemas una a una y movemos, que se integren bien. Echamos seguidamente la maizena, batimos y añadimos la harina y levadura. Cuando no veamos grumos echamos el agua templada, lo movemos bien y engrasamos un molde. El horno lo bajamos a 180ºC y metemos unos 40 o 45 minutos, eso depende ya del horno. Lo dejamos que enfríe y adornamos con azúcar glass. Ya veréis que gran bizcocho nos sale y que rico está. Buen provecho.

Cheesecake de queso

CHEESECAKE DE QUESO

Ingredientes:

• Huevos-2
• Nata-200 ml
• Azúcar-100 grms
• Un yogurt natural griego
• Mermelada o fresas para decorar
• Queso de untar- 1 tarrina (300 gr)
• Galletas- Un rulo
• Mantequilla derretida- 2 cucharadas colmadas

Preparación:

Si os gustan las tartas de queso esta es la vuestra, riquísima, muy suave, cremosa y como siempre digo, facilísima. A mí todo lo que lleve queso me encanta, las tartas todas me gustan, por eso pruebo a ver que tal están y esta os la recomiendo por su suavidad y sabor.

Empezamos como siempre se suelen hacer estas tartas: triturando las galletas. Las mezclamos con la mantequilla derretida y forramos la base de un molde no muy grande y desmontable. Ponemos el horno a 180°C y metemos unos 5 minutos para que se endurezca. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la nata, yogurt y el queso, lo batimos con la batidora. Echamos en el molde y lo metemos al baño maría en el horno, en la misma bandeja del horno podemos echar el agua para el baño maría o si lo preferís en otro molde un poco más grande que le de la tarta. Horneamos una hora mas o menos, pinchamos hasta que salga seco. Dejamos que enfríe y la decoramos con lo que nos guste, mermelada o con fresas que ahora que están de temporada. Servimos fresquita, ya veréis que rica sale. Buen provecho.

Coca de llanda

COCA DE LLANDA

Ingredientes:

• Azúcar-300 grms
• Huevos-3
• Ralladura de un limón
• Aceite de oliva suave o de girasol-150 ml
• Zumo de naranja-150 ml
• Leche-250 ml
• Harina-350 grms
• Levadura-un sobre
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Cuando queráis hacer un bizcocho fácil, económico, tierno y rápido, haced esta coca, sale deliciosa. Ideal para acompañar un buen café, chocolate... Se llama coca de llanda porque se hace en un molde de lata, típico de la comunidad valenciana, cuando la hagáis elegid el molde rectangular y ya como cada uno lo tenga, de acero, silicona y si lo tenéis de lata pues mejor que mejor.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Mientras, echamos en un bol el azúcar y la corteza de limón, integramos y añadimos los huevos uno a uno. Batimos, echamos el aceite, zumo y la leche, lo batimos bien y ya por último añadimos la harina y levadura, batimos todo bien que no nos queden grumos. Engrasamos el molde y volcamos la masa, le espolvoreamos por encima bastante azúcar y canela molida, metemos en el horno unos 30 o 40 minutos (ya sabéis que para asegurarnos que está lo pinchamos hasta que nos salga seco). Dejamos que enfríe, desmoldamos y a disfrutarlo. Ya veréis que coca mas tierna sale. Buen provecho.

Pollo al limón

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

• Pollo-un kilo aproximadamente
• Ajo-seis o siete dientes
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Vino blanco-un vaso
• Agua-un vaso
• Pastilla de caldo
• Zumo de un limón

Preparación:

Ésta es una receta muy sencilla, de las que te sacan de un apuro porque se hace rápidamente y no sabéis lo rico que sale el pollo, muy tierno y con una salsa deliciosa, pocos ingredientes y tenemos un plato buenísimo en muy poco tiempo. Os animo a hacerla, os gustará.

Necesitamos el pollo en trocitos o si os gusta más los muslitos, como un kilo más o menos. Primero ponemos un poco de aceite a calentar, cuando humee echamos unos seis o siete dientes de ajo, no hace falta que los pelemos. Cuando estén dorados sacamos y echamos el pollo con sal y pimienta molida. Vamos friéndolo, cuando veamos que está medio frito machacamos los dientes de ajo y una vez machacados le echamos el zumo de un limón, removemos y añadimos al pollo. Echamos una pastilla de caldo, un vaso de agua y otro de vino blanco, dejamos que se siga friendo. Movemos de vez en cuando y cuando veamos que está fritito y la salsa está en su punto tendremos listo el plato. El acompañamiento a vuestro gusto, este lo serví con unas patatas fritas. Ya veis que sencillo de hacer y os sorprenderá, muy, muy bueno. Buen provecho.