Tarta milhojas

TARTA MILHOJAS

Ingredientes:

BIZCOCHO

• Huevos-4
• Azucar-200 grms
• Harina-200 grms
• Leche-30 ml
• Aceite-30 ml
• Levadura una cucharada

• Crema pastelera
• Nata montar-400 ml
• Placa hojaldre-1
• Almibar

Preparación:

No hay un dulce que me guste mas que las milhojas,las que tienen bizcocho, crema, nata, hojaldre...Las había hecho con hojaldre solo, pero no salían como las que veía en las pastelerías ni mucho menos, así que pensando me dio por hacerlas como os voy a explicar, el resultado: buenísimas. No se que salió mas rico, si el bizcocho, la crema o que, el caso es que quedan unas milhojas para chuparse los dedos y no tienen complicación ninguna, muy fáciles y deliciosas, además sale una buena ración, podéis hacerlas sin miedo cuando tengáis invitados o algo que celebrar, que hay para comer todos sin cortarse.

Empezamos haciendo el bizcocho:

Necesitamos 4 huevos, separamos las claras de las yemas, montamos las claras y a medio montar añadimos una parte del azúcar y reservamos. Las yemas las batimos bien con el resto de azúcar, echamos el aceite, leche y la harina con la levadura, cuando esté todo bien batido echamos las claras poco a poco e integramos con movimientos suaves. Preparamos un molde cuadrado o rectangular, mas o menos como la placa de hojaldre que utilizaremos, lo engrasamos, volcamos la masa y en el horno ya precalentado a 180ºC metemos unos 25 o 30 minutos, ya según el horno, pinchamos hasta que veamos que está.  Mientras, preparamos una crema pastelera. Cogemos una placa de hojaldre rectangular (si es redonda el bizcocho lo hacemos redondo), la pinchamos un poco y la metemos en el horno hasta que esté un poco dorada. Montamos la nata con una poca azúcar. Una vez que tenemos todo hecho empezamos a montarlo todo. Colocamos el bizcocho en una bandeja, lo emborrachamos un poco en almibar (200ml agua, 200grms azúcar, chorreón de licor y que hierva 5 minutos). Encima le extendemos la crema pastelera, todo en frío para que la nata no se nos baje, encima de la crema echamos la nata ya montada, si tenemos manga pastelera mejor, si no con una cuchara y por ultimo colocamos la placa de hojaldre y le echamos un poco del almíbar que teníamos para ablandarla. La podemos adornar con caramelo líquido, sirope de chocolate o azúcar glas. Y tenemos nuestra tarta de milhojas lista para hincharte. Buen provecho.

Berlinas o bombas de fraile

BERLINAS O BOMBAS DE FRAILE

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Levadura fresca-20 grms
• Sal-media cucharadita
• Leche templada-140 ml
• Huevos-2
• Mantequilla-40 grms
• Vainilla azucarada o liquida
• Azúcar-100 grms
• AOVE para freir

Preparación:

Estas berlinas, bolas de fraile, bambas, da igual como las llamen, eran una receta que tenía guardada desde hace tiempo, no se porque no me atrevía a hacerlas porque no son nada difíciles, pensaba que no me iban a salir, hasta que me puse y dije: si no salen las tiro y no se entera nadie. Pero aquí veis el resultado, riquísimas, caseras, rellenas de lo que mas os guste: chocolate, nata, crema, flan.....yo las he rellenado de una crema muy rica que suelen traer los petit-choux, un éxito en una palabra, así que no le temáis y manos a la obra.

Empezamos echando la harina en un bol, con las manos abrimos en el centro un hueco, alrededor de la harina echamos la sal y en el hueco la levadura desmenuzada, poco a poco le echamos la leche templada y lo vamos removiendo. A continuación echamos los huevos, vainilla, mantequilla un poco blanda y el azúcar, lo vamos uniendo todo y amasando (si se pega mucho echamos una poca mas de harina, pero no mucha para que no salgan duras). Dejamos la masa hecha una bola y que repose media hora. Pasado este tiempo nos llenamos las manos de harina o aceite, cogemos porciones y hacemos bolas de un tamaño normal, ponemos sobre la encimera enharinada y las dejamos otros 30 minutos. Pasado este tiempo ponemos en una sartén bastante aceite de oliva (si queréis lo ponéis de girasol, yo siempre de oliva), la temperatura bajita para que no se nos tueste por fuera y queden crudas por dentro. Vamos echando las bolas (no muchas de una vez, ya que se inflan un poco), les damos la vuelta una vez doradas, sacamos sobre papel absorbente y todavía templadas pasamos por azúcar. Solas están muy ricas también, pero si las queréis rellenar las partís por la mitad y rellenais con lo que mas os guste. Os voy a poner esta crema de relleno que esta buenísima y es con lo que las rellené.

Echamos en un cazo medio litro de agua, cáscara de limón, 200 grms de azúcar, 100 grms de harina y una poca de vainilla azucarada o líquida, si tenéis colorante echáis un chorreón para que le de el color amarillo, y si no, un poco de colorante alimentario (azafrán molido). Movemos hasta que quede una textura transparente y se le quite el sabor a crudo de la harina. Esta crema esta riquísima. Buen provecho.

Tarta de manzana con crema pastelera

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

Ingredientes:

• Placa de hojaldre
• Manzana-1
• Leche-1 litro
• Azúcar-5 cucharadas
• Maizena-6 cucharadas
• Huevo-1
• Canela en rama y cascara de limón
• Mermelada (opcional)

Preparación:

Casi siempre que quiero hacer una tarta de manzana pienso en esta, porque es muy fácil de hacer y queda buenísima y con una presentación muy bonita. La crema pastelera me encanta para rellenar dulces y como fondo de esta tarta es ideal. Con el hojaldre, la crema y la manzana, de lujo.

Necesitamos una placa de hojaldre, si es redonda la colocamos en un molde redondo, si es rectangular como la que yo tenía, engrasamos un poco el molde rectangular, colocamos el hojaldre y metemos en el horno unos diez minutos a 180ºC, para que se haga un poco. Preparamos la crema pastelera poniendo a calentar un litro de leche, separamos medio vaso para disolver la maizena, a la leche que estamos calentando le ponemos una rama de canela molida y dos cascaras de limón. En la leche que hemos apartado echamos un huevo y unas seis cucharadas de maizena, movemos para que disuelva bien y cuando la leche hierva, apartamos, sacamos la canela y el limón, agregamos la mezcla de maizena y unas 5 cucharadas de azúcar, colocamos al fuego otra vez y movemos hasta que espese, retiramos y dejamos que atempere un poco. Volcamos en el hojaldre, cortamos en rodajas finas una manzana y vamos poniéndola encima de la crema, echamos una poca azúcar por encima y metemos en el horno unos 15 o 20 minutos. Sacamos y dejamos que enfríe un poco. Si nos gusta que brille echamos unas tres cucharadas de mermelada de melocotón (la mía fue de fresas, no tenía de melocotón, por eso se ve en la foto un poco roja por arriba). En un vaso echamos la mermelada, calentamos en el micro y con un pincel vamos untando toda la tarta. Cuando este fría desmoldamos con cuidado y emplatamos, suele salir y despegarse bien, servimos fresquita. Buen provecho.

Soletillas o sobaos anisados con coco

SOLETILLAS O SOBAOS ANISADOS CON COCO

Ingredientes:

• Soletillas o sobaos (20 unidades)
• Leche-400ml
• Anís-100ml
• Coco

CREMA

• Maizena-3 cucharadas
• Azúcar-3 cucharadas
• Huevos-2
• Raspadura de limón
• Leche-500 ml

Preparación:

Una receta que no podéis dejar de hacer, en poco tiempo tenéis un postre delicioso, muy tierno y facilísimo. ¿Que vais a tener visita y no sabéis que preparar?, pues este es ideal, queda un bizcocho que te lo comes de un bocado y casi sin masticar, de lo tierno que están.

Los hice con soletillas, pero también podemos utilizar sobaos. Los ponemos en una bandeja con la cara mas lisa para arriba, hacemos una mezcla de leche con un buen chorreón de anís y se la echamos con cuidado de que queden empapados (pero no mucho tampoco, para que luego no se nos rompan). Preparamos una crema pastelera:
Echando en un bol dos huevos, tres cucharadas de maizena, tres cucharadas de azúcar, raspadura de limón y medio litro de leche. Lo batimos bien y ponemos al fuego sin dejar de mover para que no se pegue, cuando hierva y espese, retiramos y dejamos enfriar.
Con una cuchara vamos echándole a las soletillas o sobaos, tapamos con la otra mitad, partimos por medio y rebozamos en coco. Metemos en la nevera y ahora que pega nos las comemos bien fresquitas. Buen provecho.

Brazo de gitano de crema de limón y fresas

BRAZO DE GITANO DE CREMA DE LIMÓN Y FRESAS

Ingredientes:

BIZCOCHO

• Huevos-4
• Aceite de oliva-50 grms
• Leche-50 grms
• Harina-80 grms
• Azucar-70 grms
• Pizca de sal

CREMA DE LIMON

• Nata de montar-400 grms
• Fresas-200 grms
• Ralladura y zumo de un-limon
• Azucar glas-100 grms

Preparación:

Que ricos están los brazos de gitano, hay tantas cosas de que rellenarlos y con todo están buenos. Con esta crema de limón están exquisitos, bien fresquito mas rico todavía y si encima le añadimos el toque de las fresas, ya ni te cuento. Queda muy tierno, dulce y con un toque ácido que le da el limón, ideal si quieres presentar un buen postre, le gustara a todos.

En un bol amplio ponemos la leche, aceite y 20 grms de azúcar, movemos bien y añadimos las yemas y harina, batimos. En otro bol ponemos las claras con una pizca de sal, las vamos montando y añadiendo el resto de azúcar. Cuando las tengamos bien montadas las añadimos a la otra mezcla y lo unimos todo con movimientos envolventes. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal, extendemos la masa y horneamos a 160ºC unos 15 minutos, sacamos y volcamos en otro papel vegetal humedecido un poco (para que luego se despegue bien). Lo enrollamos y dejamos que enfríe. Hacemos la crema:
En un bol echamos el zumo de limón con la ralladura, cortamos las fresas y se las añadimos con el azúcar glas. Montamos la nata, cuando este bien dura la añadimos a la mezcla de fresas y limón, lo movemos para que se una todo bien. Desenrollamos el bizcocho y despegamos del papel, extendemos bien la crema, que quede uniforme. Volvemos a enrollar dándole forma de brazo, lo adornamos con azúcar glas y fresas cortadas, metemos en el frigo y lo servimos bien frío. Buen provecho.

Tronco de Navidad

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

Bizcocho:

Huevos

Harina

Levadura

Azucar

Relleno:

Leche

Huevos

Azucar

Maizena

Mantequilla

Cobertura:

Chocolate

Mantequilla

Leche

Preparacion:

Cada vez va siendo mas tipico el dia de Navidad comer este rico tronco de Navidad, lo he hecho algunos años y de todas las recetas os dejo esta que para mi gusto, es la mas rica, sale esponjoso y no tiene mucha complicación. Vamos a animarnos y que no falte en la mesa el dia de Navidad.

Montamos las claras de tres huevos a punto de nieve. 

Las yemas las batimos con 100 grms de azucar hasta que blanqueen un poco y le añadimos 100 grms de harina junto con una pizca de levadura tamizadas (ya sabeis, pasadas por un colador si no tenemos tamizador).

 Movemos bien para que se integre todo y seguidamente echamos las claras a punto de nieve. Vamos uniendolo todo con movimientos suaves para que no bajen las claras. 

En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal y extendemos la masa. 

Metemos en el horno que lo tendriamos precalentando a 150 grds unos 10 minutos, no hace falta que dore porque al enrollarlo podria partirse. 

Ponemos encima de una mesa o encimera un papel vegetal y espolvoreamos azucar glass. Cuando saquemos la placa de bizcocho, volcamos encima y caliente enrollamos con el papel, dejamos hasta que enfrie. 

Vamos haciendo el relleno, este es de crema pastelera, pero cada uno que rellene a su gusto: con nata, chocolate, mermelada, etc. En un bol, echamos 200 ml de leche con dos cucharadas de maizena, disolvemos y añadimos dos huevos con 150 grms de azucar, movemos bien y ponemos al fuego, movemos de vez en cuando para que no se pegue hasta que espese. Retiramos, añadimos una cucharada de mantequilla y movemos bien , dejamos que enfrie.

 Una vez que lo tengamos todo frio, desenrollamos el bizcocho, extendemos la crema por todo y volvemos a enrollar, cortamos un trozo y colocamos encima para que parezca un tronco. 

Partimos media tableta de chocolate de cobertura con una cucharada de mantequilla y chorreon pequeño de leche, metemos en el micro un minuto, sacamos, movemos bien para que funda el chocolate y vamos echandolo en el bizcocho, sin untar los lados. Cuando este extendido, pasamos un tenedor haciendo rayas para que parezca la corteza de un arbol, espolvoreamos un poca de azucar glass como si estuviera nevado y listo. Feliz Navidad y buen provecho.

Tiramisu

TIRAMISU

Ingredientes:

Queso mascarpone

Huevos

Nata

Azucar

Cacao

Cafe

Licor

Bizcocho

Preparacion:

El tiramisu es un dulce tipico italiano, tiene muchas maneras de hacerse, podemos hacerlo en moldes individuales o en conjunto. El ingrediente principal es el queso mascarpone, un queso cremoso y mas dulzon, hay quien lo hace con huevo o nata, de cualquier manera esta riquisimo. Yo he probado de casi todas las maneras y como esta receta que voy a poner es como mas me gusta. Queda muy cremoso y la union de la nata y claras montadas da como resultado una crema suavisima. Al cafe para mojar el bizcocho se le suele echar un poco de licor Amaretto ,pero si no teneis poder echar cualquier otro licor que os guste.

Empezamos montando las claras de dos huevos. Cuando esten a medio montar, añadimos dos cucharadas de azucar y seguimos montando hasta que esten bien duras. Las dos yemas las echamos a un bol con tres cucharadas de azucar y una tarrina de queso mascarpone. Batimos muy bien hasta que este todo integrado. En otro bol echamos un brick de nata para montar de 200 grms con otras dos cucharadas de azucar, montamos la nata hasta que quede consistente (ya sabeis que tiene que estar muy fria, podemos meterla unos minutos antes en el congelador). Vamos echando con cuidado a la crema del queso mascarpone, uniendola con movimientos suaves. Cuando este unida hacemos lo mismo echando las claras montadas, todo esto moviendo con una cuchara. Cuando lo tengamos todo bien unido empezamos a montar el bizcocho. Echamos en un recipiente un vaso de cafe con un chorreon de licor, si no nos gusta mucho que sepa a cafe podemos rebajarlo con una poca agua. Vamos mojando los bizcochos de soletilla y colocando en una fuente. Echamos una capa de la crema que teniamos hecha, encima espolvoreamos cacao, otra capa de bizcochos,crema, y asi hasta terminar con la crema. Volvemos a echarle por encima cacao y dejamos en el frigorifico para que se compacte y tome bien los sabores, mejor de un dia para otro. Espero que os guste. Buen provecho.

Lacitos de crema

LACITOS DE CREMA

Ingredientes:

Hojaldre

Agua

Miel

Leche condensada

Azucar glass

Preparacion:

Estos lacitos de hojaldre estan buenisimos, quedan jugosos y son muy faciles de hacer. Ya sabeis que el hojaldre no requiere mucho tiempo en el horno, todo lo que sea dulce de hojaldre me encanta y tiene infinidades de preparacion, aqui va una superfacil.

Extendemos una placa de hojaldre y untamos de leche condensada y encima embadurnamos con miel, cortamos en rectangulos y vamos enrollando cada trozo dandole forma de lazo. Colocamos en la rejilla del horno forrada con papel vegetal y pincelamos con agua miel (echamos tres cucharadas de miel en un cazo con un vaso de agua y dejamos que hierva cinco minutos). Metemos en el horno a 200grds unos diez minutos y cuando esten un poco dorados sacamos y volvemos a pincelar con el agua miel dos o tres veces. Cuando enfrien adornamos con azucar glass. Buen provecho.

CUÑA ECIJANA

Ingredientes:
125 ml leche
60 ml aceite de oliva
125 gr azucar
40 gr levadura fresca
Sal
Vainilla azucarada
450 harina
Crema
Chocolate

Preparacion:

Disolvemos la levadura con el agua tibia. Mientras vamos juntando los otros ingredientes e incorporamos la levadura,amasamos muy bien y dejamos que repose hasta que doble de volumen (1 hora).Cogemos y hacemos una bolan (nos mojamos los dedos en aceite para que no se pege).Hacemos una torta de unos 2 centimetros de grueso, pinchamos y dejamos una media hora en reposo. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos. Dejamos enfriar, abrimos y cortamos en porciones. Rellenamos de crema (medio litro de agua, 200grms de azucar, 100grms de harina, 1cucharada de azucar avainillado, cascara de limon y colorante,vamos moviendo para que no se pege. Retiramos cuando este con una textura trasparente)y untamos los lados y cubrimos con chocolate, adornamos con coco.

MILHOJAS DE CREMA

Ingredientes:

Hojaldre

Crema pastelera 

Canela molida

Azucar glas

Preparacion:

Necesitaremos 2 placas de hojaldre. Extendemos una placa y ponemos en la bandeja del horno con papel de horno. Echamos crema pastelera (medio litro de leche con cascara de limon y canela en rama. Ponemos a fuego y aparte echamos en medio vaso de leche, un huevo, tres cucharadas de maicena, tres de azucar y movemos hasta que disuelva. Cuando la leche este hirviendo vamos echando la mezcla poco a poco. Movemos y cuando espese sacamos la corteza y canela. Dejamos que atempere) de 2 dedos de grosor. Ponemos la otra placa de hojaldre encima y pinchamos para que no suba. Metemos al horno hasta que este doradita. Sacamos y cuando este fría adornamos con azucar glas y canela molida. Si queremos en forma de pastelito, cortamos en cuadrados montando capas hasta el grosor que deseemos.